Салат без майонеза с мясом: 3 вкусных рецепта

Количество порций: 2-4 Категория рецепта: Салаты, Мясные салаты. Кухня: Славянская.

Салат без майонеза с мясом — идеальный выбор для тех, кто хочет лёгкое, но сытное блюдо. Мы собрали три рецепта с говядиной и овощами, которые подойдут для ужина или праздничного стола. Эти мясные салаты без майонеза просты в приготовлении и порадуют гостей. Хотите больше идей? Посмотрите салаты без майонеза.

История мясных салатов

Мясные салаты без майонеза популярны в славянской кухне с XVIII века. Изначально их готовили с отварным мясом и овощами, заправляя уксусом или маслом. Такие блюда были лёгкими и сытными, идеальными для долгих застолий. Сегодня салат с говядиной без майонеза — это сочетание традиций и современных вкусов.

Как выбрать ингредиенты

Качество продуктов влияет на вкус салата. Рекомендации:

  • Говядина: Выбирайте вырезку или лопатку, варите 1–1.5 часа до мягкости.
  • Овощи: Свежие огурцы, перец, помидоры без повреждений.
  • Фасоль: Консервированная или варёная, красная для яркости.
  • Зелень: Петрушка, кинза, укроп — свежие, без жёлтых листьев.
  • Масло: Оливковое или подсолнечное, рафинированное.

Говядина, овощи и зелень на столе

Советы по приготовлению

Чтобы салат без майонеза с мясом получился вкусным:

  • Варите говядину с лавровым листом и перцем для аромата.
  • Маринуйте лук в уксусе или лимоне для мягкости вкуса.
  • Нарезайте овощи равномерно для красивой подачи.
  • Заправляйте салат перед подачей, чтобы овощи не пустили сок.
  • Подавайте тёплым или холодным в зависимости от рецепта.

Процесс нарезки овощей.

Салат Тбилиси с говядиной и овощами

Яркий и вкусный салат без майонеза с мясом, который украсит любой стол.

Ингредиенты (на 4 порции)

  • Отварная говядина — 400 г
  • Красная фасоль (консервированная или варёная) — 350 г
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Красный лук — 1 головка
  • Чеснок — 3–4 зубчика
  • Острый перец — ½ стручка
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Соль, чёрный перец — по вкусу
  • Зелень (петрушка или кинза) — небольшой пучок
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Приправа «Хмели-сунели» — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Растительное масло — 50 мл
  • Вода холодная — 100 мл
  • Сахар — 25 г

Приготовление

  1. Нарежьте красный лук соломкой, смешайте с сахаром, 25 мл уксуса и водой. Маринуйте 15 минут.
  2. Нарежьте отварную говядину и болгарский перец соломкой.
  3. Измельчите чеснок, острый перец, грецкие орехи и зелень.
  4. Смешайте в миске говядину, перец, фасоль, орехи, зелень и слитый маринованный лук.
  5. Добавьте 25 мл уксуса, «Хмели-сунели», соль, перец, горчицу и масло. Перемешайте.
  6. Подавайте сразу или после 10 минут настаивания.

Фото: Готовый салат Тбилиси на блюде.

Совет: Попробуйте тёплый салат с куриной печенью для разнообразия.

Салат с говядиной и огурцами

Лёгкий салат с мясом без майонеза для ужина или перекуса.

Ингредиенты (на 2 порции)

  • Отварная говядина — 150 г
  • Огурцы свежие — 4 шт. (или 10–12 маленьких)
  • Красный болгарский перец — ½ шт.
  • Жёлтый болгарский перец — ½ шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Кориандр молотый — ½ ч. л.
  • Красный молотый перец — по вкусу
  • Сахар — ½ ч. л.
  • Соль — ½ ч. л.
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
  • Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте огурцы брусочками, посолите и оставьте на 10 минут, затем слейте сок.
  2. Нарежьте говядину брусочками, смешайте с 1 ст. л. соевого соуса.
  3. Нарежьте перец соломкой, лук — полукольцами.
  4. Обжарьте лук на масле до золотистости.
  5. Смешайте огурцы, говядину, перец, лук с маслом, чеснок (через пресс), кориандр, сахар, красный перец, уксус и 1 ст. л. соевого соуса.
  6. Перемешайте, дайте настояться 2–3 минуты, украсьте зеленью.

Салат с огурцами и говядиной на тарелке.

Салат с говядиной и помидорами черри

Свежий салат без майонеза с мясом для праздничного стола.

Ингредиенты (на 2 порции)

  • Говядина — 200 г
  • Помидоры черри — 6 шт.
  • Красный лук — ½ головки
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Листья салата — небольшой пучок
  • Лимон — ½ шт.
  • Тимьян — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Растительное масло — для жарки

Приготовление

  1. Нарежьте говядину кусочками, смешайте с чесноком, солью, перцем, тимьяном и 1 ст. л. оливкового масла. Маринуйте 30 минут.
  2. Замаринуйте лук полукольцами в лимонном соке, соли, перце и 1 ст. л. оливкового масла.
  3. Обжарьте говядину на сковороде до готовности.
  4. Нарежьте перец соломкой, огурцы брусочками, черри на четвертинки.
  5. На блюдо выложите листья салата, затем перец, огурцы, говядину, черри и лук.
  6. Подавайте сразу, украсив зеленью.

Салат с черри и говядиной на блюде.

Ошибки при приготовлении

Частые проблемы и как их избежать:

  • Говядина жёсткая: Варите мясо до мягкости, добавьте соду при варке (½ ч. л. на 1 л воды).
  • Овощи пускают сок: Заправляйте салат перед подачей.
  • Лук горчит: Маринуйте в уксусе или лимоне 10–15 минут.
  • Салат пресный: Добавьте специи (кориандр, хмели-сунели) или больше соли.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить говядину?

Да, используйте курицу или индейку, но вкус будет мягче.

Как хранить салат?

Храните в холодильнике до 2 дней без заправки.

Чем заменить уксус?

Лимонный сок или бальзамический уксус подойдут.

Как подать салат?

На листьях салата или в тарталетках для праздника.

Салат без майонеза с мясом — лёгкое и вкусное блюдо для любого случая в 2025 году. Хотите ещё идей? Попробуйте салат с грибами и печенью.

5 2 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest

2 комментариев
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии