Вкусная соленая рыбка за 2 часа
Приготовленную рыбу таким способом можно кушать уже через 2 часа, но будет вкуснее если она постоит и пропитается маслом, в холодильнике, чуть дольше. Рыбу можно использовать любую на свой вкус, я использую селедку и скумбрию.
Нам потребуется:
- рыба — 2 шт
- лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)
- вода комнатной температуры — 400 мл
- соль 2 ст.л. без горки
- масло растительное — 200 мл
- лавровый лист — 3 шт
- гвоздика — 3 шт
- перец горошком — 10 шт
- кориандр горошком 1 ч.л.
- уксус столовый 6%-9% (или яблочный) — 2 ст. л.
Как мариновать:
Рыбу чистим от внутренностей, промываем холодной водой. Снимаем шкурку и аккуратно отделяем от хребта филе. Режим на кусочки.
Растворить в воде соль. Положить рыбу в миску залить водой с солью и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Масло перемешиваем с уксусом. Лук нарезаем полукольцами.
По истечении 2 часов сливаем рассол с рыбы, ополаскиваем её холодной водой и складываем в миску или банку, чередуя с луком и специями. Заливаем нашу рыбку маслом. Все рыбка готова.
Рецепт маринада для красной рыбы
Потребуется:
- рыбного филе — 1 кг
- крупной морской соли — 4 ст.л.
- сахар — 2 ст.л.
- цедра одного лимона
- зелень укропа — 20 г
- коньяк- 0.5 — 1 ст.л.
Приготовление:
Кусок рыбного филе натираем солью и сахаром. Обваливаем в лимонной цедре и укропе. Сбрызнем коньяком. Закрываем пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха. Ставим в холодильник минимум на 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь. По данному рецепту можно очень вкусно засолить горбушу.
Сельдь пряного посола
Потребуется:
- сельдь свежая или мороженая — 2шт
- вода — 1л
- соль- 4 ст.л.
- сахар — 1,5 ст.л.
- спиртовой уксус (обычный)- 80 мл
- семена кориандра — 1 ч.л.
- ягоды можжевельника — 6 шт
- гвоздика — 2 шт
- душистый перец — 4 горошины
- черный перец — 4 горошины
- лавровый лист — 3 шт
Приготовление:
В сотейник налить воду, добавить, соль, сахар, ягоды можжевельника, специи и поставить на огонь. Постоянно помешивая довести до кипения. Снять с огня и полностью остудить.
Сельдь выпотрошить, отрезать голову, хорошо промыть. Положить в посуду для соления и залить остывшим рассолом. Поставить в холодильник на 48 часов, периодически переворачивать рыбу. Сельдь готова!
