Гаспачо — это легендарный холодный суп из Испании, который стал настоящим спасением в жаркие летние дни. Свежие овощи, яркий вкус и простота приготовления сделали гаспачо рецептпопулярным во всём мире. Этот суп не только утоляет жажду, но и насыщает организм витаминами благодаря помидорам, огурцам и болгарскому перцу. В отличие от привычных горячих супов, гаспачо радует бархатистой текстурой и тонким ароматом оливкового масла. В этой статье мы собрали три варианта холодного супа гаспачо для домашнего приготовления, а также поделились секретами подачи и выбора ингредиентов. Погрузитесь в атмосферу испанского лета с нашим рецептом!
Классический гаспачо: пошаговый рецепт
Начнём с традиционного испанского гаспачо в домашних условиях. Этот рецепт идеален для новичков: он прост, быстр и не требует редких продуктов.
Ингредиенты
- Помидоры (средние) — 4 шт.
- Огурцы (небольшие) — 3 шт.
- Болгарский перец (красный) — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук репчатый — 1/4 шт.
- Оливковое масло — 100 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Промойте овощи. Нарежьте помидоры, огурцы и перец крупными кусочками для удобства взбивания.
- В блендер влейте оливковое масло, добавьте лук, чеснок и щепотку соли. Взбейте до однородности.
- Добавьте огурцы, перец и помидоры. Взбивайте до получения гладкой массы.
- Перелейте суп в миску, перемешайте и охладите в холодильнике 1–2 часа.
- Подавайте, украсив мелко нарезанными овощами (огурцом, перцем или помидорами).
Этот летний суп идеально сочетается с хрустящими крутонами!
Гаспачо с авокадо: кремовый вариант
Если вы любите более насыщенные текстуры, этот рецепт гаспачо с авокадо станет вашим фаворитом. Авокадо добавляет супу кремовость и лёгкий ореховый оттенок.
Ингредиенты
- Помидоры — 3 шт.
- Авокадо — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Вода — 100 мл
Приготовление
- Очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками.
- Промойте и нарежьте помидоры, огурец и перец.
- В блендере смешайте авокадо, овощи, чеснок, лимонный сок, масло и воду. Взбейте до кремовой текстуры.
- Добавьте соль и, при необходимости, воду для нужной густоты.
- Охладите суп в холодильнике 1–2 часа.
- Подавайте с зеленью или семенами чиа.
Попробуйте подать этот суп с греческим салатом для лёгкого обеда!
Гаспачо с арбузом: необычный летний вкус
Хотите удивить близких? Гаспачо с арбузом — это сладковатый и освежающий вариант, который идеально подходит для летнего пикника.
Ингредиенты
- Арбуз (мякоть) — 500 г
- Помидоры — 2 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Красный лук — 1/4 шт.
- Мята (свежая) — 5–6 листиков
- Оливковое масло — 50 мл
- Бальзамический уксус — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
- Удалите семена из арбуза и нарежьте мякоть кубиками.
- Промойте и нарежьте помидоры и огурец, мелко нашинкуйте лук.
- В блендере смешайте арбуз, овощи, мяту, масло и уксус. Взбейте до однородности.
- Добавьте соль и, при необходимости, воду для жидкой текстуры.
- Охладите суп 1–2 часа.
- Подавайте с листиком мяты и кубиками арбуза.
Этот суп прекрасно дополнит апельсиновый сок.
Советы по приготовлению и подаче гаспачо
- Выбор овощей: Берите спелые помидоры — они дают насыщенный вкус. Перец лучше красный или жёлтый для яркого цвета.
- Охлаждение: Гаспачо вкуснее после 2–3 часов в холодильнике. Для быстрого охлаждения добавьте лёд.
- Текстура: Для жидкого супа влейте 50–100 мл воды или томатного сока при взбивании.
- Подача: Используйте глубокие миски или бокалы. Украшайте зеленью или капелькой масла.
Хотите ещё один освежающий суп? Попробуйте приготовить холодный суп таратор — идеальный вариант для летнего обеда!
Бонус: Домашние крутоны для гаспачо
Хрустящие крутоны — идеальное дополнение к гаспачо рецепту, добавляющее текстуру.
Ингредиенты
- Белый хлеб (багет) — 4 ломтика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — щепотка
Приготовление
- Нарежьте хлеб кубиками 1–2 см.
- Разогрейте сковороду, влейте масло и обжарьте кубики до золотистой корочки (3–4 минуты).
- Натрите тёплые крутоны чесноком и посыпьте солью.
- Подавайте, посыпав ими гаспачо.
Храните крутоны в герметичном контейнере 2–3 дня.
С чем подавать гаспачо?
Гаспачо — универсальный летний суп, который сочетается с лёгкими блюдами. Вот несколько идей:
- После супа подайте запечённый лосось — его вкус дополнит гаспачо.
- Для вегетарианцев выберите тыквенную запеканку — лёгкое и сытное блюдо.
Приятного аппетита и летнего настроения с испанским гаспачо в домашних условиях>!
