Суп из телячьих почек с гренками: рецепты для сытного обеда

Количество порций: 4-6 Время на подготовку: 20 мин Время приготовления: 40 мин Категория рецепта: Первые блюда Кухня: Славянская

Суп из телячьих почек — это блюдо с богатой историей, популярное в славянской кухне благодаря своему насыщенному вкусу и питательности. Весна 2025 года — идеальное время, чтобы разнообразить меню лёгкими, но сытными первыми блюдами. Телячьи почки богаты белком и микроэлементами, а гренки добавляют приятную хрустящую текстуру. Этот суп — отличный способ удивить близких необычным рецептом, сохраняя простоту приготовления. В этой статье мы собрали лучшие рецепты супа из телячьих почек, начиная с классического варианта и заканчивая современными идеями. Ищете вдохновение для домашнего обеда? Тогда этот суп из телячьих почек станет вашим новым фаворитом!

Рецепт 1: Классический суп из телячьих почек с гренками

Ингредиенты:

  • 400 г телячьих почек
  • 1 луковица
  • 3 ст. ложки молотых сухарей
  • 2 ст. ложки сливочного маргарина
  • 1 л говяжьего бульона
  • Зелень петрушки (1 пучок)
  • Щепотка молотого имбиря
  • Щепотка мускатного ореха
  • Соль по вкусу
  • 250 г вчерашнего белого хлеба
  • 2 ст. ложки сливочного маргарина (для гренок)
  • 2 ст. ложки нарезанного укропа

Приготовление:

Очистите почки от плёнок и жира, промойте, разрежьте вдоль пополам.
Залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Слейте воду.
Нарежьте почки небольшими ломтиками.
Мелко порубите лук и петрушку. Разогрейте маргарин на сковороде, обжарьте почки с луком 5 минут.
Добавьте сухари, петрушку, имбирь, мускатный орех и соль. Жарьте ещё 2 минуты.
Переложите смесь в кипящий бульон, варите 5 минут.
Нарежьте хлеб кубиками, обжарьте на маргарине до золотистости.
Разложите гренки по тарелкам, залейте супом и посыпьте укропом.

Рецепт 2: Суп с телячьими почками и картофелем

Ингредиенты:

  • 400 г телячьих почек
  • 3 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 л куриного бульона
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • Соль, перец по вкусу
  • 200 г белого хлеба (для гренок)
  • 1 ст. ложка сливочного масла

Приготовление:

Подготовьте почки: очистите, отварите 10 минут, нарежьте ломтиками.
Нарежьте картофель кубиками, морковь — кружками, лук — мелко.
В масле обжарьте лук и морковь 5 минут, добавьте почки, жарьте ещё 3 минуты.
Переложите в кипящий бульон, добавьте картофель, варите 20 минут.
Приправьте солью и перцем.
Обжарьте кубики хлеба на сливочном масле до хруста.
Подавайте суп с гренками сверху.

Рецепт 3: Крем-суп из телячьих почек с гренками

Ингредиенты:

  • 400 г телячьих почек
  • 1 луковица
  • 200 мл сливок (20%)
  • 1 л овощного бульона
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • Соль, мускатный орех по вкусу
  • 150 г багета
  • 1 зубчик чеснока

Приготовление:

Отварите очищенные почки 10 минут, нарежьте кусочками.
Обжарьте мелко нарезанный лук на масле, добавьте почки, готовьте 5 минут.
Влейте бульон, варите 15 минут, затем пюрируйте блендером.
Добавьте сливки, соль и мускатный орех, прогрейте 2 минуты.
Нарежьте багет, натрите чесноком, обжарьте до хруста.
Подавайте крем-суп с чесночными гренками.

Рецепт 4: Суп с телячьими почками и грибами

Ингредиенты:

  • 400 г телячьих почек
  • 200 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 л мясного бульона
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • Соль, чёрный перец по вкусу
  • 200 г хлеба
  • 1 ст. ложка сливочного масла

Приготовление:

Отварите почки 10 минут, нарежьте ломтиками.
Нарежьте грибы и лук, обжарьте на масле 7 минут.
Добавьте почки, жарьте ещё 3 минуты.
Переложите в кипящий бульон, варите 15 минут, посолите и поперчите.
Обжарьте кубики хлеба на масле.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте гренки.

Рецепт 5: Острый суп с телячьими почками в азиатском стиле

Ингредиенты:

  • 400 г телячьих почек
  • 1 красный перец чили
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1 л куриного бульона
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1 ч. ложка молотого кориандра
  • 200 г хлеба
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Отварите почки, нарежьте ломтиками.
Обжарьте мелко нарезанный чили на масле, добавьте почки, жарьте 5 минут.
Влейте бульон, добавьте соевый соус и кориандр, варите 10 минут.
Посолите по вкусу.
Обжарьте кубики хлеба до хруста.
Подавайте суп с гренками.

Советы по приготовлению супа из телячьих почек

Чтобы суп из телячьих почек получился вкусным, важно правильно подготовить субпродукты: замочите их в холодной воде на 1–2 часа перед варкой, чтобы убрать специфический запах. Выбирайте свежие почки — они должны быть упругими и светло-коричневыми. Для гренок используйте слегка подсохший хлеб — он лучше впитывает масло и становится хрустящим. Если хотите усилить аромат, добавьте в бульон лавровый лист или пару горошин душистого перца. Храните готовый суп в холодильнике не более 2 дней, а гренки лучше готовить перед подачей.

Подача

Суп из телячьих почек с гренками идеально дополнит картофельная запеканка в качестве второго блюда. Добавьте ложку сметаны для мягкости вкуса или подайте с салатом из редиски для весенней свежести. Для сладкого завершения обеда попробуйте итальянский пирог «Кальцоне» в сладком варианте с фруктовой начинкой. Этот суп — уютное блюдо для весеннего дня!

0 0 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest

0 комментариев
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии