Суп из телячьих почек — это блюдо с богатой историей, популярное в славянской кухне благодаря своему насыщенному вкусу и питательности. Весна 2025 года — идеальное время, чтобы разнообразить меню лёгкими, но сытными первыми блюдами. Телячьи почки богаты белком и микроэлементами, а гренки добавляют приятную хрустящую текстуру. Этот суп — отличный способ удивить близких необычным рецептом, сохраняя простоту приготовления. В этой статье мы собрали лучшие рецепты супа из телячьих почек, начиная с классического варианта и заканчивая современными идеями. Ищете вдохновение для домашнего обеда? Тогда этот суп из телячьих почек станет вашим новым фаворитом!
Рецепт 1: Классический суп из телячьих почек с гренками
Ингредиенты:
- 400 г телячьих почек
- 1 луковица
- 3 ст. ложки молотых сухарей
- 2 ст. ложки сливочного маргарина
- 1 л говяжьего бульона
- Зелень петрушки (1 пучок)
- Щепотка молотого имбиря
- Щепотка мускатного ореха
- Соль по вкусу
- 250 г вчерашнего белого хлеба
- 2 ст. ложки сливочного маргарина (для гренок)
- 2 ст. ложки нарезанного укропа
Приготовление:
Очистите почки от плёнок и жира, промойте, разрежьте вдоль пополам.
Залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Слейте воду.
Нарежьте почки небольшими ломтиками.
Мелко порубите лук и петрушку. Разогрейте маргарин на сковороде, обжарьте почки с луком 5 минут.
Добавьте сухари, петрушку, имбирь, мускатный орех и соль. Жарьте ещё 2 минуты.
Переложите смесь в кипящий бульон, варите 5 минут.
Нарежьте хлеб кубиками, обжарьте на маргарине до золотистости.
Разложите гренки по тарелкам, залейте супом и посыпьте укропом.
Рецепт 2: Суп с телячьими почками и картофелем
Ингредиенты:
- 400 г телячьих почек
- 3 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 л куриного бульона
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль, перец по вкусу
- 200 г белого хлеба (для гренок)
- 1 ст. ложка сливочного масла
Приготовление:
Подготовьте почки: очистите, отварите 10 минут, нарежьте ломтиками.
Нарежьте картофель кубиками, морковь — кружками, лук — мелко.
В масле обжарьте лук и морковь 5 минут, добавьте почки, жарьте ещё 3 минуты.
Переложите в кипящий бульон, добавьте картофель, варите 20 минут.
Приправьте солью и перцем.
Обжарьте кубики хлеба на сливочном масле до хруста.
Подавайте суп с гренками сверху.
Рецепт 3: Крем-суп из телячьих почек с гренками
Ингредиенты:
- 400 г телячьих почек
- 1 луковица
- 200 мл сливок (20%)
- 1 л овощного бульона
- 2 ст. ложки сливочного масла
- Соль, мускатный орех по вкусу
- 150 г багета
- 1 зубчик чеснока
Приготовление:
Отварите очищенные почки 10 минут, нарежьте кусочками.
Обжарьте мелко нарезанный лук на масле, добавьте почки, готовьте 5 минут.
Влейте бульон, варите 15 минут, затем пюрируйте блендером.
Добавьте сливки, соль и мускатный орех, прогрейте 2 минуты.
Нарежьте багет, натрите чесноком, обжарьте до хруста.
Подавайте крем-суп с чесночными гренками.
Рецепт 4: Суп с телячьими почками и грибами
Ингредиенты:
- 400 г телячьих почек
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- 1 л мясного бульона
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль, чёрный перец по вкусу
- 200 г хлеба
- 1 ст. ложка сливочного масла
Приготовление:
Отварите почки 10 минут, нарежьте ломтиками.
Нарежьте грибы и лук, обжарьте на масле 7 минут.
Добавьте почки, жарьте ещё 3 минуты.
Переложите в кипящий бульон, варите 15 минут, посолите и поперчите.
Обжарьте кубики хлеба на масле.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте гренки.
Рецепт 5: Острый суп с телячьими почками в азиатском стиле
Ингредиенты:
- 400 г телячьих почек
- 1 красный перец чили
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 л куриного бульона
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка молотого кориандра
- 200 г хлеба
- Соль по вкусу
Приготовление:
Отварите почки, нарежьте ломтиками.
Обжарьте мелко нарезанный чили на масле, добавьте почки, жарьте 5 минут.
Влейте бульон, добавьте соевый соус и кориандр, варите 10 минут.
Посолите по вкусу.
Обжарьте кубики хлеба до хруста.
Подавайте суп с гренками.
Советы по приготовлению супа из телячьих почек
Чтобы суп из телячьих почек получился вкусным, важно правильно подготовить субпродукты: замочите их в холодной воде на 1–2 часа перед варкой, чтобы убрать специфический запах. Выбирайте свежие почки — они должны быть упругими и светло-коричневыми. Для гренок используйте слегка подсохший хлеб — он лучше впитывает масло и становится хрустящим. Если хотите усилить аромат, добавьте в бульон лавровый лист или пару горошин душистого перца. Храните готовый суп в холодильнике не более 2 дней, а гренки лучше готовить перед подачей.
Подача
Суп из телячьих почек с гренками идеально дополнит картофельная запеканка в качестве второго блюда. Добавьте ложку сметаны для мягкости вкуса или подайте с салатом из редиски для весенней свежести. Для сладкого завершения обеда попробуйте итальянский пирог «Кальцоне» в сладком варианте с фруктовой начинкой. Этот суп — уютное блюдо для весеннего дня!
