Name: Суп из телячьих почек с гренками: рецепты для сытного обеда
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4-6
Cuisine: Славянская
Ingredients: Телячьи почки — 400 г; Луковица — 1 шт; Молотыесухари — 3 ст. ложки; Сливочный маргарин — 2 ст. ложки; Говяжий бульон — 1 л; Зелень петрушки — 1 пучок; Молотый имбирь — Щепотка; Мускатный орех — Щепотка; Соль — по вкусу; Вчерашний белый хлеб — 250 г; Сивочный маргарин (для гренок) — 2 ст. ложки; Укроп — 2 ст. ложки

Количество порций: 4-6

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Кухня: Славянская

Категория блюда: Первые блюда

Телячьи почки богаты белком и микроэлементами, а гренки добавляют приятную хрустящую текстуру. Этот суп — отличный способ удивить близких необычным рецептом, сохраняя простоту приготовления.

Ингредиенты:

Телячьи почки — 400г
Луковица — 1шт
Молотыесухари — 3ст. ложки
Сливочный маргарин — 2ст. ложки
Говяжий бульон — 1л
Зелень петрушки — 1пучок
Молотый имбирь — Щепотка
Мускатный орех — Щепотка
Соль — по вкусу
Вчерашний белый хлеб — 250г
Сивочный маргарин (для гренок) — 2ст. ложки
Укроп — 2ст. ложки

Пошаговый рецепт:

Очистите почки от плёнок и жира, промойте, разрежьте вдоль пополам.
Залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Слейте воду.
Нарежьте почки небольшими ломтиками.
Мелко порубите лук и петрушку. Разогрейте маргарин на сковороде, обжарьте почки с луком 5 минут.
Добавьте сухари, петрушку, имбирь, мускатный орех и соль. Жарьте ещё 2 минуты.
Переложите смесь в кипящий бульон, варите 5 минут.
Нарежьте хлеб кубиками, обжарьте на маргарине до золотистости.
Разложите гренки по тарелкам, залейте супом и посыпьте укропом.

Суп с телячьими почками и картофелем

Ингредиенты:

Телячьи почки — 400г
Картофель — 3
Морковь — 1
Луковица — 1
Куриный бульон — 1л
Растительное масло — 2ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Белый хлеб (для гренок) — 200г
Сливочное масло — 1ст. ложка

Пошаговый рецепт:

Подготовьте почки: очистите, отварите 10 минут, нарежьте ломтиками.
Нарежьте картофель кубиками, морковь — кружками, лук — мелко.
В масле обжарьте лук и морковь 5 минут, добавьте почки, жарьте ещё 3 минуты.
Переложите в кипящий бульон, добавьте картофель, варите 20 минут.
Приправьте солью и перцем.
Обжарьте кубики хлеба на сливочном масле до хруста.
Подавайте суп с гренками сверху.

Крем-суп из телячьих почек с гренками

Ингредиенты:

Телячьи почки — 400г
Луковица — 1шт
Сливки (20%) — 200мл
Овощной бульон — 1л
Сливочное масло — 2ст. ложки
Соль, мускатный орех — по вкусу
Багет — 150г
Чеснок — 1зубчик

Пошаговый рецепт:

Отварите очищенные почки 10 минут, нарежьте кусочками.
Обжарьте мелко нарезанный лук на масле, добавьте почки, готовьте 5 минут.
Влейте бульон, варите 15 минут, затем пюрируйте блендером.
Добавьте сливки, соль и мускатный орех, прогрейте 2 минуты.
Нарежьте багет, натрите чесноком, обжарьте до хруста.
Подавайте крем-суп с чесночными гренками.

Суп с телячьими почками и грибами

Ингредиенты:

Телячьи почки — 400г
Шампиньоны — 200г
Луковица — 1шт
мясной бульон — 1л
Растительное масло — 2ст. ложки
Хлеб — 200г
Сливочное масло — 1ст. ложка
Соль, чёрный перец — по вкусу

Пошаговый рецепт:

Отварите почки 10 минут, нарежьте ломтиками.
Нарежьте грибы и лук, обжарьте на масле 7 минут.
Добавьте почки, жарьте ещё 3 минуты.
Переложите в кипящий бульон, варите 15 минут, посолите и поперчите.
Обжарьте кубики хлеба на масле.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте гренки.

Острый суп с телячьими почками в азиатском стиле

Ингредиенты:

Телячьи почки — 400г
Красный перец чили — 1шт
Соевый соус — 1ст. ложка
Куриный бульон — 1л
Растительное масло — 2ст. ложки
Молотый кориандр — 1ч. ложка
Хлеб — 200г
Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт:

Отварите почки, нарежьте ломтиками.
Обжарьте мелко нарезанный чили на масле, добавьте почки, жарьте 5 минут.
Влейте бульон, добавьте соевый соус и кориандр, варите 10 минут.
Посолите по вкусу.
Обжарьте кубики хлеба до хруста.
Подавайте суп с гренками.

Советы по приготовлению супа из телячьих почек

Чтобы суп из телячьих почек получился вкусным, важно правильно подготовить субпродукты: замочите их в холодной воде на 1–2 часа перед варкой, чтобы убрать специфический запах. Выбирайте свежие почки — они должны быть упругими и светло-коричневыми. Для гренок используйте слегка подсохший хлеб — он лучше впитывает масло и становится хрустящим. Если хотите усилить аромат, добавьте в бульон лавровый лист или пару горошин душистого перца. Храните готовый суп в холодильнике не более 2 дней, а гренки лучше готовить перед подачей.

Подача

Суп из телячьих почек с гренками идеально дополнит картофельная запеканка в качестве второго блюда. Добавьте ложку сметаны для мягкости вкуса или подайте с салатом из редиски для весенней свежести. Для сладкого завершения обеда попробуйте итальянский пирог «Кальцоне» в сладком варианте с фруктовой начинкой. Этот суп — уютное блюдо для весеннего дня!