Ингредиенты:
- Свежие огурчики – 0,5 кг
- Креветки – 0,3 кг
- Свежий помидор – 1 шт
- Мелкий лимон или половинка большого
- Петрушка – небольшой пучок
- Соль
- Молотый перец
- Кефир – 0,8 л
Способ приготовления:
Овощи и зелень тщательно вымыть. Помидор обдать крутым кипятком, снять кожицу, разрезать на крупные кусочки и вычистить семечки.
Отварить креветки. Отварить креветки можно следующим способом. Вскипятить подсоленную воду, добавить зелень, добавить немного лимонного сока, перец горошком и гвоздику. На сильном огне довести до кипения, положить креветки, уменьшить огонь и через одну-две минуты их слить. Очистить креветки.
Выжать сок лимона. Разрезать огурцы на несколько частей, один оставить для украшения.
Мелко нарубить зелень и сложить ингредиенты в блендер, добавить к ним кусочки помидора и все перемолоть. Влить кефир, посолить и поперчить. Еще раз хорошо взбить до однородной массы.
Перед подачей блюдо можно охладить. Оставшийся огурец нарезать небольшими кусочками.
Огуречный суп разлить по порциям, разложить по тарелкам креветки и нарезанный огурец, подать к столу. Приятного аппетита!
