Картофельный суп издавна считается традиционным блюдом славянской кухни. Процесс приготовления и ингредиенты обычного картофельного супа очень просты и не требуют больших затрат. Как правило, в состав такого супчика входят: вода, картофель и поджарка.
Многие хозяйки к своим оригинальным рецептам приготовления этого блюда добавляют различные ингредиенты, что делает обычный суп кулинарным шедевром. Одним из таких ингредиентов являются грибы.
В ниже приведенных рецептах мы расскажем вам, как приготовить картофельный суп с грибами так, чтобы он стал сытным и очень вкусным обедом для всей вашей семьи.
Рецепт простого картофельного супа с грибами
Для приготовления картофельного супа можно использовать любые виды грибов: шампиньоны, белые, опята, лисички и т. д. Лучше всего подойдут свежие, но можно использовать и замороженные или сушеные грибы, вкусовые качества от этого не пострадают.
Чтобы приготовить простой суп понадобится:
- Грибы — 300 граммов;
- Картофель — 500 граммов;
- Луковица — 1-2 штуки;
- Соль и специи добавляем по вкусу;
- Сметана для заправки;
- Зелень.
При использовании свежих грибов их сначала необходимо замочить в холодной воде в течении 1-2 часов, это поможет лучше помыть и почистить их. Далее грибы чистим и промываем под проточной водой и режем на небольшие кусочки.
Замороженные дары леса перед началом приготовления нужно разморозить. А если используете сушеные, то их необходимо замочить в холодной воде в течении 4-5 часов.
Чистим и промываем картофель, режем его на небольшие кубики. Лук чистим.
Ставим кастрюлю с водой на огонь. После того как закипит всыпаем грибочки и провариваем их в течении 15 минут затем добавляем картофель и луковицу целиком. Варим суп еще минут 15, затем солим, добавляем специи по желанию. Даем немного настояться.
Готовый супчик подаем со сметаной, украсив зеленью.
Картофельный суп с молодой фасолью и грибами
- Грибы — 60 грамм;
- Молодая фасоль — 80 грамм;
- Картофель — 300 грамм;
- Растительное масло — 25 грамм;
- Луковица — около 40 грамм;
- Один лавровый листочек;
- Соль добавляйте по вкусу.
Грибы почистите, хорошо промойте под проточной водой и нарежьте мелкими кусочками.
Картофель помойте, почистите и нарежьте брусочками.
Лук, порежьте соломкой и обжарьте на масле.
Залейте фасоль холодной кипяченой водой, поставьте на плиту и варите до мягкости.
Налейте воду во вторую кастрюлю и поставьте на огонь. В закипевшую воду добавьте грибы и картошку. Варите в течении 15-20 минут. После чего добавьте в эту кастрюлю фасоль вместе с отваром, обжаренный лук и лавровый листик. Посолите по вкусу. Варите ещё в течении 3-5 минут. Супчик готов.
Суп картофельный со свининой и грибами
Для приготовления супа вам понадобится:
- Бульон или вода — 1,7 литра;
- Картофель среднего размера — 5-6 штук;
- Свинина — около 100 грамм;
- Шампиньоны среднего размера ( можно другие грибы) — 7-8 штук;
- Морковь;
- Луковица;
- Соль и перец добавляются по вкусу;
- Масло растительное;
- Зелень.
В подходящую кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь.
Почистите и помойте картофель и порежьте его небольшими кубиками.
Выложите картофель в закипевшую воду, слегка убавьте огонь и варите в течении 15- 20 минут .
Вымойте шампиньоны и нарежьте пластинками. Вымытое мясо нарежьте небольшими кусочками. Мелко измельчите лук. Морковку натрите на терке.
Немного обжарьте свинину и грибы на сковородке с добавлением растительного масла.
Когда мясо с грибами подрумянится, добавьте лук и морковь и обжарьте их до золотистости.
Далее содержимое сковородки переложите в кастрюлю, добавьте перец и посолите по вкусу.
Дайте супчику ещё 3-5 минут постоять на огне. Снимите с огня, добавьте мелко порубленную зелень.
Подавать готовый суп, заправив его сметаной.
Картофельный суп-пюре с грибами
Рецепт этого супчика по достоинству оценят любители картофельных супов-пюре. Он получается вкусный и ароматный.
Такой суп можно без опаски давать детям и не беспокоится об их желудках.
Для приготовления супа-пюре понадобится 300 граммов грибов. Лучше всего использовать шампиньоны, так как они более ароматные и нежные, но можно и другие съедобные грибы.
Итак, грибы хорошенько промойте и порежьте на небольшие кусочки.
Возьмите небольшую луковицу, очистите её и на разделочной доске порежьте на небольшие кубики.
Возьмите 600 граммов картофеля, почистите его от кожуры, промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками.
Поместите картофель в кастрюлю, налейте чистую воду так, чтобы вода покрыла полностью овощ. Поставьте кастрюлю на плиту, немного подсолите и варите около 20-30 минут. Время варки зависит от сорта картофеля. Лучше всего для супа-пюре использовать хорошо развариваемый сорт картошки.
С картофеля слейте воду, растолките его в пюре при помощи толкушки.
Обжарьте лук на сковородке с небольшим количеством масла до слегка золотистого цвета. Добавьте к луку шампиньоны, немного посолите. Жарьте грибы, помешивая деревянной лопаткой до полного испарения жидкости.
Остывшие, обжаренные шампиньоны с луком поместите в чашу блендера и измельчите до однородной массы. Вместо блендера можно грибы и лук пропустить через мясорубку.
Следующим шагом, переложите грибное пюре в кастрюлю с толченым картофелем. Налейте 500 миллилитров сливок и снова хорошо перемешайте при помощи блендера. Сливки можно использовать 15-20%. Посолите и поперчите по вашему вкусу.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Периодически помешивая, доведите до температуры кипения и сразу выключайте. Кипятить не нужно, дабы не испортить блюдо.
При подаче супа, в тарелки можно добавить измельченную зелень.
