Окрошка это один из разновидностей холодных кисломолочных супов. Особой популярностью она пользуется среди славянских народов. В состав этого блюда традиционно входят мелко нарезанные овощи, заправленные определенной заправкой.
Заправку для этого блюда используют разнообразную. Готовят окрошку на минеральной воде, заправляют кефиром, майонезом, сметаной. Классическим, популярным вариантом окрошки считается окрошка, приготовленная на квасе. Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов неимение вкусной и очень полезной окрошки, приготовленной на сыворотке.
Окрошка на сыворотке обладает целительными свойствами и особенно полезна детям и пожилым людям. Такую окрошку можно готовить в разнообразных вариантах. Если приготовить это блюдо из одних свежих овощей, то такая окрошка на сыворотке получится диетическая. Также она подойдет любителям вегетарианства. Окрошка, в состав которой входят мясо, колбаса, ветчина или рыба получается более насыщенной и калорийной. Те, кто любит остренькое в супчик можно добавить различные специи, лимонный сок, различные пряные травы.
Сам процесс приготовления окрошки на сыворотке очень прост и ничем не отличается от приготовления других видов этого холодного супа. Сначала, нарезать все необходимые ингредиенты и затем все залить сывороткой, посолить по вкусу и перемешать.
Рецепт классической окрошки на сыворотке
- 1 литр молочной сыворотки;
- 2 куриных яйца;
- Половина стакана сметаны;
- 2 столовых ложки горчицы;
- Вареная колбаса (типа «докторская») — 300-350 грамм;
- 2-3 свежих огурца;
- 100 грамм редиски;
- 100 грамм зеленого лука;
- Укроп по вкусу;
- Соль добавляйте по вкусу.
Сварите куриные яйца вкрутую и нарежьте их кубиками. Вареную колбасу также нарежьте кубиками. Огурцы и редиску порежьте небольшими полукольцами или тоже кубиками. Мелко измельчите зелень.
Все подготовленные, нарезанные ингредиенты сложите в миску, в которой будите готовить окрошку.
В отдельной посуде смешайте горчицу со сметаной. Добавьте получившуюся смесь к остальным ингредиентам и перемешайте. Залейте окрошку холодной молочной сывороткой, посолите по вашему вкусу и снова перемешайте. Окрошка готова. Подавайте в охлажденном виде с кусочком ржаного хлеба.
Окрошка на сыворотке свекольная
Окрошка, приготовленная по этому рецепту очень похожа на свекольник, и получается очень аппетитная.
Для приготовления свекольной окрошки понадобится:
- 1 литр молочной сыворотки;
- Одна небольшая свекла;
- 300 грамм вареной колбасы;
- 3-4 картофеля;
- Пучок зеленого лука и укропа;
- Лимон;
- Соль добавляйте по вашему вкусу.
Отварите по отдельности картофель в мундирах и свеклу, затем почистите. Вареную колбасу и картофель порежьте кубиками. Зелень укропа и лук мелко измельчите.
На крупной терке натрите свеклу.
Переложите все подготовленные ингредиенты подходящую кастрюлю и залейте молочной сывороткой. Добавьте сок одного выжатого лимона, посолите по вкусу. Поставьте окрошку в холодильник на несколько часов. Подавайте охлажденной, заправив сметаной и с кусочком ржаного хлеба.
Как приготовить окрошку на сыворотке с помидорами и курицей
Окрошка с помидорами и курицей приготовленная на сыворотке очень понравится вам и вашим близким. Приготовление её практически ничем не отличается от простой окрошки.
Возьмите около 300 грамм куриного филе и отварите его до готовности. Сварите вкрутую, 2 куриных яйца. Яйца и филе курицы порежьте на кубики.
Так как мы готовим окрошку с помидорами, нам понадобится 2-3 помидора среднего размера. Томаты моем и мелко измельчаем.
Все нарезанные ингредиенты складываем в глубокую миску. Ещё нам понадобится хороший пучок зеленого лука, около 100 грамм. Лук мелко режем и добавляем в миску к остальным ингредиентам. Солим по вкусу и перемешиваем. По желанию можно поперчить по вкусу.
Как и в предыдущих рецептах заливаем порезанные ингредиенты одним литром молочной сыворотки и отправляем охлаждаться в холодильник.
Окрошка на сыворотке с колбасой
Рецепт похож на классическую окрошку. В этом рецепте добавлен отварной картофель, а колбасу можно использовать не только вареную, но и полукопченую. Данную окрошку можно делать не только на сыворотке, но и на обезжиренном кефире или на квасе, сделанном на закваске домашнего приготовления.
- Молочная сыворотка — 2 литра;
- Колбаса, полукопченая или варенная -150 грамм;
- Три свежих огурца;
- Три куриных яйца;
- Картофель — 6 штук;
- Пучок укропа и зеленого лука;
- 100 граммов сметаны;
- Соль добавляйте по вашему вкусу.
Картофель и яйца отварите, дайте остыть, почистите и порежьте кубиками. Также кубиками нарежьте колбасу и свежие огурцы. Зелень вымойте, обсушите и мелко измельчите.
Сложите все подготовленные ингредиенты в подходящую миску ли кастрюлю. Добавьте сметану и перемешайте. Осталось только залить ингредиенты, охлажденной сывороткой. Дать ещё немного охладится в холодильнике и можно наслаждаться её вкусом.
Окрошка на сыворотке рыбная
Для приготовления рыбной окрошки возьмите 300 грамм филе морской рыбы, отварите его в подсоленной воде с лавровым листом и добавлением черного перца. Сварите 4 штучки картофеля в мундире. Отварите пару яиц вкрутую.
Рыбное филе порежьте на небольшие кусочки. Картофель и яйца порежьте кубиками.
Ещё нам понадобится 2-3 свежих огурчика и пучок свежего укропа. Вымойте огурцы и зелень. Огурцы порежьте кубиками, укроп мелко измельчите.
Сложите все подготовленные продукты в подходящую миску, перемешайте. Залейте все одним литром сыворотки и посолите по вкусу.
Рецепт окрошки на сыворотке со щавелем
Еще один популярный и вкусный способ приготовления окрошки — со щавелем.
Отварите 4 штуки картофеля и 3 яйца. После остывания почистите картофель и яйца и порежьте кубиками. Возьмите около 200 грамм молодого щавеля, вымоете под проточной водой. Удалите стебельки, использовать будем только листья. Мелко порежьте листья щавеля. Чтобы побаловать себя таким супчиком зимой, прочитайте статью как на зиму заморозить щавель.
Возьмите небольшой пучок зеленого лука и укропа, вымойте его и мелко измельчите. Порежьте небольшими кусочками пару свежих огурчиков.
Сложите все ингредиенты в миску, перемешайте.
Подготовьте заправку для окрошки. Смешайте между собой стакан сметаны и 800 грамм молочной сыворотки. Немного посолите и поперчите. Залейте окрошку получившейся смесью, перемешайте. Охладите блюдо в течении нескольких часов в холодильнике и можно кушать.
