Суп из щавеля хозяйки варят часто. Но это растение не такое простое, как кажется на первый взгляд.
В щавеле есть витамины, яблочная и лимонная кислота. Но в нём есть и щавелевая кислота, которая плохо влияет на солевой обмен и вредна при заболеваниях кишечника.
В молодых листьях её мало. Поэтому такой щавель можно смело употреблять в пищу. Но к осени её количество возрастает, и блюда со щавелем лучше не варить.
Этот вегетарианский суп приготовлен в микроволновой печи, поэтому в нём сохранены почти все полезные вещества.
Благодаря растительному маслу, которое не застывает, как животный жир, суп можно есть и в холодном виде.
Чтобы приготовить щавелевый суп на 5—6 порций, вам понадобятся:
- лук репчатый – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 50 г;
- щавель молодой – большой пучок;
- зелень петрушки и укропа – по несколько веточек;
- картофель – 3 шт.;
- соль – по вкусу;
- яйца – 3 шт.
Приготовление щавелевого супа: пошаговый рецепт с фото
Сначала сварите вкрутую яйца.
Приготовьте посуду, пригодную для микроволновой печи.
Мелко порежьте репчатый лук.
Сложите его в кастрюлю. Налейте масло.
Поставьте в микроволновку. Пассеруйте лук на высокой мощности 5—7 минут. Его не нужно зажаривать. Достаточно, чтобы он стал мягким и прозрачным.
Промойте щавель. Обрежьте стебли, удалите кончики. Листья нарежьте поперёк.
Твёрдые части растения порежьте кусочками. Сложите в кастрюлю.
Прогревайте 5 минут.
Порежьте кубиками картофель.
Налейте в посуду 1—1,5 л воды, доведите до кипения.
Положите картофель.
Убавьте мощность. Варите 10—15 минут. Картофель должен стать мягким, но не разваливаться при нажатии.
Добавьте щавель. Посолите.
Варите 2—3 минуты.
Кастрюлю достаньте из печи. Положите измельчённую зелень, перемешайте. Под крышкой дайте супу настояться.
Яйца почистите. Разрежьте пополам. Налейте в тарелку суп.
Положите половину яйца. Добавьте майонез или сметану.
Щавелевый суп готов.
