Апельсиновый сок — это не только освежающий напиток, но и кладезь витамина C, антиоксидантов и хорошего настроения. Его яркий вкус ассоциируется с солнцем и летом, а бюджетный апельсиновый сок рецепт из 4 апельсинов, дающий целых 9 литров напитка, стал настоящей находкой для экономных хозяек. Впервые опубликованный в кулинарной газете «Скатерть-Самобранка», этот метод позволяет приготовить натуральный домашний апельсиновый сок без консервантов и химии. В этой статье мы поделимся классическим рецептом, двумя вариациями, полезными советами и даже бонусным десертом из апельсиновых остатков. Готовы создать свой натуральный апельсиновый напиток? Давайте начнём!
Рецепт 1: Классический апельсиновый сок из 4 апельсинов
Этот проверенный временем рецепт позволяет получить 9 литров ароматного сока из минимального набора ингредиентов. Заморозка апельсинов усиливает вкус и убирает горечь.
Ингредиенты (на 36 порций по 250 мл):
- Апельсины — 4 шт. (сорт «нэвел» или «валенсия»)
- Вода кипячёная холодная — 9 л
- Сахар — 1 кг
- Лимонная кислота — 30 г
Приготовление:
- Тщательно вымойте апельсины. Обдайте кипятком, чтобы удалить воск и горечь, затем насухо вытрите.
- Поместите апельсины в морозилку на 2–12 часов (лучше на ночь).
- Замороженные апельсины нарежьте на кусочки или пропустите через мясорубку (с кожурой).
- Залейте массу 3 литрами холодной кипячёной воды. Настаивайте 10 минут.
- Процедите через дуршлаг, затем через марлю, сложенную в 5 слоёв, или мелкое сито.
- Добавьте 6 литров воды, сахар и лимонную кислоту. Перемешайте до растворения.
- Разлейте сок из 4 апельсинов по стеклянным бутылкам и охладите 1 час.
Совет: Используйте стеклянные бутылки для хранения, чтобы сохранить вкус и аромат.
Рецепт 2: Апельсиновый сок с лимоном
Лимон добавляет напитку свежесть и лёгкую кислинку.
Ингредиенты (на 36 порций по 250 мл):
- Апельсины — 4 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Вода кипячёная холодная — 9 л
- Сахар — 800 г
- Лимонная кислота — 20 г
Приготовление:
- Обдайте апельсины и лимон кипятком, заморозьте на 2–3 часа.
- Измельчите фрукты в блендере вместе с кожурой.
- Залейте массу 3 литрами воды, настаивайте 15 минут.
- Процедите через сито, добавьте 6 литров воды, сахар и лимонную кислоту.
- Разлейте по бутылкам и охладите 1 час.
Совет: Для более насыщенного вкуса добавьте цедру половины лимона перед настаиванием.
Рецепт 3: Апельсиновый сок без сахара
Этот вариант идеален для тех, кто следит за питанием. Без сахара и лимонной кислоты, но с насыщенным вкусом.
Ингредиенты (на 24 порции по 250 мл):
- Апельсины — 4 шт.
- Вода кипячёная холодная — 6 л
Приготовление:
- Заморозьте вымытые апельсины на 2 часа.
- Измельчите в блендере с кожурой, залейте 2 литрами воды, настаивайте 10 минут.
- Процедите через марлю, добавьте 4 литра воды.
- Охладите и подавайте свежим.
Совет: Для сладости добавьте 1–2 ст.л. мёда после процеживания.
Советы по приготовлению апельсинового сока
Чтобы ваш апельсиновый сок рецепт всегда получался идеальным, следуйте этим рекомендациям:
- Выбор апельсинов: Используйте сладкие сорта, такие как «нэвел» или «валенсия». Избегайте плодов с толстой кожурой, они дают больше горечи.
- Удаление горечи: Заморозка на 2–12 часов и кипяток эффективно убирают горечь из кожуры.
- Фильтрация: Для прозрачного сока используйте марлю, сложенную в 5 слоёв, или сито с мелкими ячейками.
- Хранение: Храните сок в холодильнике до 5 дней. Для длительного хранения заморозьте в формочках для льда.
- Альтернативы: Замените лимонную кислоту соком одного лимона для более натурального вкуса.
Бонус: Апельсиновое желе из остатков
Не выбрасывайте апельсиновую массу после процеживания! Из неё получится вкусное желе.
Ингредиенты:
- Апельсиновая масса (после процеживания) — 500 г
- Сахар — 200 г
- Лимонная кислота — 5 г
- Желатин — 20 г
Приготовление:
- Замочите желатин в 100 мл воды на 10 минут.
- Смешайте апельсиновую массу, сахар и лимонную кислоту. Нагрейте в микроволновке 3 раза по 5 минут, помешивая.
- Добавьте разбухший желатин, нагрейте до растворения (не кипятите).
- Разлейте по формочкам, охладите в холодильнике 4 часа.
Совет: Подавайте желе с взбитыми сливками или ягодами для праздничного вида.
Подача и сочетания
Апельсиновый сок лучше подавать охлаждённым, с кубиками льда и долькой апельсина. Он идеально подходит для завтраков, пикников или семейных ужинов. Для разнообразия сочетайте его с вкусным лимонадом с огурцом и мятой или компотом из черешни и клубники, чтобы создать яркое летнее меню. В качестве закуски подайте сырные шарики с чесноком или дополните обед классическим винегретом. На десерт отлично подойдёт творожный пудинг, который гармонирует с цитрусовыми нотками сока. Приятного аппетита!
