Сегодня мы расскажем вам о формах для запекания, какие они бывают, их минусы и плюсы и на что лучше обратить внимание для той или иной формы.
Для изготовления форм используется как правило 3 вида материала: стекло, металл и керамика. Все они имеют как свои преимущества, так и недостатки.
Первое, что мы рассмотрим – это формы для запекания из метала.
Формы для запекания из металла
Формы, изготовленные из метала, простые в обращении. Они выпускаются двух видов: с матовой поверхностью и зеркально-отполированной. Считается, что матовая посуда более устойчива к механическим повреждениям, а отполированная посуда более гигиеничная. Одним из больших плюсов посуды из метала является большое разнообразие форм.
Для приготовления, например, вкусной домашней запеканки лучше всего подойдет квадратная глубокая форма. А для домашнего рулета как никак кстати подойдет продолговатая прямоугольная форма. Запечь гуся или утку удобно в овальной форме.
Сама форма для запекания может быть изготовлена из алюминия или углеродистой стали. Основное достоинство таких форм – антипригарный слой, который не дает прилипнуть пище ко дну и стенкам, минимизирует последующее мытьё. В качестве антипригарного покрытия обычно используется тефлон или более дорогой вариант- керамику. И как уверяют производители такую форму не нужно смазывать маслом. Но по опыту лучше конечно перед запеканием нанести небольшой слой растительного или сливочного масла.
Недостатком форм с антипригарным покрытием является то, что они не долговечны. Покрытия в процессе пользования царапается и осыпается. К таким формам требуются бережное отношение. В частности, с ними лучше использовать силиконовые или деревянные лопатки, они минимизируют повреждение покрытия. Разрезать пищу ножом в таких формах нельзя, так как это может привести к образованию царапин. Перед тем как мыть посуду с антипригарным покрытием, нужно дать ей немного остыть. Нельзя горячую форму помещать сразу под кран. От перепада температуры антипригарное покрытие может потрескаться.
Мыть такие формы для запекания нужно только мягкими мочалками. Нельзя использовать абразивные средства, которые могут повредить покрытие.
Перед использованием обязательно следует ознакомиться с рекомендациями от производителя о температурном режиме применения. Встречаются формы, которые начинают облезать уже при 130 градусах, но есть и которые свободно выдерживают и 230 градусов.
Керамические формы для запекания
Одним из первых материалов, который начал использовать человек для приготовления пищи была глина. Керамическая посуда имеет пористую структуру, благодаря которой пища в ней не варится, а томится, при этом сохраняются все полезные вещества и витамины.
Керамические формы для запекания хорошо подходят для блюд, которые готовятся на медленном огне. Они хоть и нагреваются долго, но зато обеспечивают равномерное приготовления.
Такая посуда как правило имеют разнообразные эстетически привлекательные формы, благодаря этому приготовленную в них пищу можно подавать на стол, прямо не вынимая из формы. Лучше всего в такой посуде готовить вторые и первые блюда. Она равномерно прогревается и что не маловажно долго сохраняет тепло.
Формы из керамики для выпечки способны передавать еде накопленную влагу, поэтому перед приготовлением рекомендуется подержать форму пару часов в холодной воде. В процессе приготовления влага, накопленная ею, постепенно перейдет на готовящееся блюдо. Благодаря этому пища будет и запекаться, и томиться одновременно.
Таким формам нестрашны царапины, она абсолютно безопасна для людей, страдающих аллергией, так как не содержит токсинов.
Недостатком такой посуды является то, что она очень легко бьется, даже при малейших ударах. Также не желательно помещать её сразу в сильно разогретую духовку, это может привести к порче формы.
Формы для запекания из стекла
Стеклянные формы для запекания имеют привлекательный вид, ещё они очень удобны. Они прозрачные и это позволяет отслеживать процесс приготовления пищи. Изготавливаются они из жаропрочного стекла и при нагревании стекло не выделяет ни каких вредных реагентов. Пища, приготовленная в таких формах, сохраняет свой естественный вкус.
В посуде из стекла блюда долго не остывают, это благодаря низкой теплопроводности материала. Такие формы схожи с керамическими и имеют большую массу достоинств. Они с легкостью переносят высокую температуру, так как изготовляются из жаропрочного стекла. Так же они прекрасно подходят для микроволновых печей. Так как стекло является химически инертным материалом, то пища, приготовленная в такой форме будет полностью сохранять свой вкус. Они безопасны для здоровья, потому что при нагревании не выделяют вредных веществ. Приготовленную еду можно подавать на стол прямо в стеклянной форме, выглядеть это будет просто красиво. Мыть такие формы так же не составит большого труда.
Недостатком форм для запекания из стекла, так же, как и керамических является то, что они легко бьется. Но при бережном обращении она вам прослужит долгие годы, и не раз порадует вкусно приготовленной пищей.
Мы вам рассказали основные достоинства и недостатки форм для запекания из различных материалов. Выбор за вами. Помните, что при правильном использовании той или иной посуды она прослужит вам долго и будет приносить только хорошую здоровую пищу.
