Редко кто откажется попробовать хрустящие маринованные огурчики с пикантным кисло-сладким вкусом. Среди разнообразия рецептов каждая хозяйка отдает свое предпочтение понравившемуся и несложному в приготовлении рецепту.
Маринованные огурчики, заготовленные на зиму в домашних условиях, будут необыкновенно вкусными, так как приготовлены с любовью и душевной теплотой в отличие от магазинных.
В моем кулинарном архиве прочно обосновался рецепт заготовки очень ароматных и хрустящих маринованных огурчиков без стерилизации, и мне хотелось бы поделиться им с вами.Также можете посмотреть не менее вкусную консервацию — сладкие маринованные огурцы на зиму.
Вкусные хрустящие маринованные огурцы без стерилизации
Подготовим огурцы. Желательно для закатки на зиму использовать огурцы примерно одного размера. Очень привлекательно в банке выглядят консервированные корнишоны. Лучше если вы сами собираете их с грядки, так как время от сбора до консервации не должно превышать 24 часа. Тогда огурчики будут тугие и хрустящие.
Если у вас нет своего дачного участка, и вам приходится покупать огурцы на рынке, тогда желательно брать у людей, которым вы доверяете. В таком случае вы будите, уверены, что огурцы будут свежо сорванные.
Огурцы промываем под проточной водой. Замачиваем их на 4-5 часов в холодной воде. Непосредственно перед консервацией вынимаем их из воды.
Чисто вымытые банки ставим на противень, помещаем в духовку и оставляем стерилизоваться при температуре 100 градусов в течение 15-20 минут.
Железные крышки для консервации необходимо прокипятить в небольшом количестве воды в течение 5-10 минут.
Ингредиенты
Ингредиенты примерно на 1 килограмм огурцов:
- 1 литр воды;
- 1,5 столовых ложки крупной поваренной соли;
- 3 столовых ложки сахара;
- 90 миллилитров уксуса.
В каждую стерилизованную банку укладываем:
- 2 зубчика чеснока;
- 6-7 горошин черного перца;
- 4-5 горошин душистого перца;
- 1 листик хрена;
- 1 зонтик укропа.
- Можно добавить небольшую веточку розмарина, петрушку, маленький стручок острого перца.
Приготовление
Плотно наполняем литровые банки предварительно замоченными огурцами.
Для того, чтобы маринованные огурцы без стерилизации хранились всю зиму их нужно как следует прогреть. Заливаем содержимое каждой банки крутым кипятком так, чтобы он покрывал все плоды. Накрываем крышками и оставляем при комнатной температуре, примерно на 1,5-2 часа.
Сливаем воду обратно в кастрюлю, доводим её до кипения и во второй раз заливаем в банки. Даем постоять ещё примерно 2 часа.
Снова сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар, соль. Кипятим в течение 3-5 минут, добавляем уксус и кипящим маринадом заливаем огурцы, накрываем крышками и закатываем.
Укутываем законсервированные банки в одеяло и оставляем остывать до полного охлаждения. Хранить такие огурцы можно в условиях квартиры.
Готовьте и пробуйте вкусные хрустящие маринованные огурчики. Удачного дня и хорошего настроения.
