Варенье из лесной земляники на зиму: 6 проверенных рецептов

Варенье из лесной земляники — это не просто сладкая заготовка на зиму, а настоящий кладезь витаминов и неповторимого лесного аромата. Лесная земляника содержит в 2 раза больше витамина С, чем садовая клубника, и сохраняет свои полезные свойства даже после термической обработки.

В этой статье вы найдете 6 проверенных рецептов земляничного варенья: от классического густого до витаминного без варки. Каждый рецепт сопровождается пошаговыми инструкциями и секретами приготовления.

Полезные свойства лесной земляники

• Витамины: Витамин C, E, каротин, тиамин
• Микроэлементы: Железо, кальций, марганец
• Кислоты: Яблочная, салициловая, лимонная
• Другие вещества: Пектин, клетчатка

Земляничное варенье полезно при гипертонии, гастрите, язве желудка, атеросклерозе. Оно способствует нормализации пищеварения, улучшает обмен веществ, обладает желчегонными и мочегонными свойствами, повышает иммунитет и незаменимо в профилактике простудных заболеваний.

Как правильно подготовить ягоды для варенья

Важные правила подготовки лесной земляники:

• Переберите ягоды очень аккуратно, чтобы не помять
• Удалите листики, плодоножки и поврежденные ягоды
• Свежесобранную землянику можно не мыть
• Если моете — делайте это в тазу с водой, аккуратно доставая ягоды дуршлагом
• Используйте землянику в течение 2-3 часов после сбора для лучшего качества

Варенье-пятиминутка из лесной земляники

Количество порций: 3.5 литра

Время подготовки: 30 мин

Время приготовления: 15 мин

Кухня: Домашняя

Категория блюда: Консервация, Заготовка на зиму

Самый популярный рецепт земляничного варенья — ароматное варенье, которое варится в три приема по 5 минут. Такая технология позволяет сохранить максимум полезных веществ и натуральный вкус ягод.

Ингредиенты:

• Лесная земляника свежая — 3кг
• Сахарный песок — 3кг

Пошаговый рецепт:

1. Подготовленные ягоды выкладываем в эмалированный таз слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Оставляем на несколько часов для выделения сока.

   
2. Ставим таз с земляникой на небольшой огонь, помешивая, доводим до кипения. Варим 5 минут, постоянно снимая пенку. Выключаем огонь и оставляем до полного остывания.
3. Второй раз доводим остывшее варенье до кипения, варим 5 минут, снимаем пенку и снова остужаем.

   
4. В третий раз повторяем процедуру: доводим до кипения, варим 5 минут, тщательно убираем всю пенку.
5. Горячее готовое варенье разливаем по предварительно стерилизованным банкам и закатываем прокипяченными крышками.

   

Хранение: При комнатной температуре до 2 лет

Классическое земляничное варенье густое

Густое варенье из лесной земляники готовится дольше, но результат того стоит. Правильно сваренное варенье не горчит и получается очень ароматным с целыми ягодками.

Ингредиенты:

• Лесная земляника — 1кг
• Сахар — 700-800г

Пошаговый рецепт:

1. Подготовленные ягоды помещаем в эмалированный таз, засыпаем сахаром, накрываем марлей и оставляем на ночь до выделения сока.
2. Утром аккуратно поднимаем ягоды с краев, чтобы нерастворившийся сахар попал в сок. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения.
3. Снимаем пенку, шумовкой «купаем» ягоды в сиропе. Выключаем огонь и оставляем пропитываться на сутки.
4. На второй день снова доводим до кипения, помешиваем деревянной ложкой, варим 5 минут и оставляем на сутки.
5. На третий день доводим до кипения, снимаем пенку, провариваем 10 минут. Проверяем готовность: капля сиропа на блюдце не должна растекаться.
6. Готовое варенье разливаем в стерилизованные банки в горячем виде, остужаем и закатываем крышками.

Хотите узнать как приготовить клубничное варенье с цельными ягодами, переходите по этой ссылке.

Варенье из земляники с лимоном (ароматное)

Количество порций: 1.5 стакана

Общее время: 4 часа

Ароматное земляничное варенье с лимоном имеет приятную кислинку и неповторимый вкус. Лимонный сок помогает лучше сохранить цвет ягод и добавляет натуральный консервант.

Ингредиенты:

• Лесная земляника — 1стакан
• Сахар — 1,5стакана
• Лимонный сок свежевыжатый — 1ч. ложка

Пошаговый рецепт:

1. Подготовленную землянику пересыпаем сахаром и оставляем на ночь для выделения сока.
2. Ставим кастрюлю на маленький огонь, доводим до кипения, аккуратно снимаем пену. Слегка покачиваем кастрюлю для перемешивания.
3. Снимаем с огня, даем настояться 30 минут. Повторяем процедуру еще 2 раза.
4. На четвертый раз добавляем лимонный сок, доводим до кипения и варим 6-7 минут до готовности.
5. Полностью остужаем варенье, затем разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Хранение: В прохладном месте до 18 месяцев

Земляничное варенье с мятой (освежающее)

Варенье из лесной земляники с мятой — оригинальный рецепт с освежающим вкусом. Мята добавляет особый аромат и дополнительные полезные свойства.

Ингредиенты:

• Спелая лесная земляника — 1кг
• Сахарный песок — 1кг
• Листочки мяты измельченные — 2ст. ложки

Пошаговый рецепт:

1. Перебранные и промытые ягоды засыпаем сахаром и помещаем в холодильник на ночь.
2. Утром процеживаем выделившийся сок через дуршлаг в отдельную кастрюлю.
3. Доводим земляничный сок до кипения на среднем огне.
4. Добавляем ягоды, варим 5 минут, снимая пену, затем остужаем. Повторяем процедуру еще 2 раза.
5. На третий раз добавляем измельченную мяту, провариваем 5-7 минут и полностью остужаем.
6. Разливаем по подготовленным банкам и закатываем крышками.

Быстрое варенье из лесной земляники в сиропе

Общее время: 30 минут

Быстрый способ приготовления земляничного варенья в сахарном сиропе. Подходит, когда нужно быстро переработать большое количество ягод.

Ингредиенты:

• Лесная земляника свежая — 1кг
• Сахар — 1кг
• Вода питьевая — 400мл

Пошаговый рецепт:

1. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар и варим сироп до полного растворения кристаллов.
2. В готовый кипящий сироп помещаем подготовленные ягоды.
3. На среднем огне варим варенье 8-9 минут после закипания, аккуратно перемешивая и снимая пенку.
4. Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам и закупориваем крышками.

Хотите приготовить вкусное вишневое варенье, переходите по ссылке.

Земляничное варенье без варки (витаминное)

Варенье из лесной земляники без варки — самый витаминный способ заготовки. Все полезные вещества сохраняются в полном объеме.

Ингредиенты:

• Лесная земляника — 1кг
• Сахар — (пропорция 1:1) — 1кг

Пошаговый рецепт:

1. Переберите и при необходимости промойте ягоды. Свежесобранные можно не мыть.
2. Измельчите землянику блендером, толкушкой или пропустите через мясорубку.
3. В ягодное пюре добавьте сахар в пропорции 1:1 и тщательно перемешайте.
4. Поместите массу в прохладное место до полного растворения сахара, периодически перемешивая.
5. Разложите готовое витаминное варенье по чистым банкам и закройте крышками.

Хранение: Обязательно в морозильной камере до 12 месяцев

Секреты приготовления идеального варенья

Профессиональные советы:

• Посуда: Используйте эмалированные тазы или кастрюли из нержавеющей стали
• Огонь: Варите только на медленном огне для равномерного прогревания
• Пенка: Обязательно снимайте пену — она придает горечь готовому продукту
• Перемешивание: Используйте деревянную ложку или аккуратно покачивайте посуду
• Готовность: Капля готового варенья не растекается на холодном блюдце
• Банки: Стерилизуйте банки паром или в духовке при 120°C

Условия и сроки хранения

Правильное хранение земляничного варенья:

• Вареное варенье: при комнатной температуре до 2 лет
• В прохладном месте (погреб, кладовка): до 3 лет
• Варенье без варки: только в морозильной камере до 12 месяцев
• Открытую банку храните в холодильнике не более 1 месяца

Часто задаваемые вопросы

Варенье из лесной земляники — это не только вкусная, но и очень полезная заготовка на зиму. Выбирайте подходящий рецепт и наслаждайтесь неповторимым ароматом лесных ягод в любое время года. Удачных вам заготовок!