Земляничное варенье это невероятно полезный десерт, в котором собрано множество полезных веществ, просто необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. В лесной ягоде содержится каротин, яблочная, салициловая, а также лимонная кислота. Большое количество железа витамина C и Е. Не обделена лесная земляника и кальцием, марганцем, пектином, клетчаткой, тиамином и многими другими полезностями.
Обладая таким чудесным химическим составом, лесная земляника будет полезна людям страдающим гипертонией, гастритом, язвой желудка, атеросклерозом. Она способствует нормализации процесса пищеварения, улучшает обмен веществ. Также обладает прекрасными желчегонными и мочегонными свойствами. Ну и конечно повышает иммунитет и улучшает процесс кровообразования. Незаменимой лесная ягода является в профилактике простудных заболеваний.
Заготовка земляники на зиму в виде варенья ведется с давних времен. Его варят или закрывают без варочным способом, просто перетерев ягоды с сахаром. Наверное, нет такой семьи, которая бы не заготовила баночку вкусного земляничного варенья на зиму. Но не все хозяйки знают, как приготовить земляничное варенье, чтобы по максиму сохранить полезные свойства этой прекрасной лесной ягоды.
Сегодня мы приведем несколько рецептов вкусного и невероятно полезно варенья приготовленного из лесной земляники.
Земляничное варенье на зиму пятиминутка
Очень вкусное ароматное варенье, которое варится в три приема. Каждый раз после закипания провариваем 5 минут. Даем остыть, и снова повторяем процедуру.
Для варки варенья возьмем ингредиенты в пропорции 1:1;
- На 3 килограмма свежей очищенной земляники;
- 3 килограмма сахарного песка.
Сначала нужно землянику перебрать, очистить от мусора и листиков. Подготовленные очищенные ягоды пересыпаем сахарным песком. Выкладываем в таз слой ягод, посыпаем их слоем сахарного песка. Чередуем слои, засыпаем все ягоды. Оставляем землянику на несколько часов, чтобы она выделила сок.
После того как ягоды дадут сок ставим таз с земляникой на небольшой огонь. Помешивая, доводим варенье до кипения. Засекаем время и варим ещё 5 минут, периодически помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Также не забываем снимать с варенья пенку. По окончании времени варки выключаем огонь и оставляем до полного остывания.
Затем снова остывшее варенье ставим на огонь, даем закипеть, варим 5 минут и снова остужаем.
И третий раз проделываем такую же операцию: доводим до кипения, варим 5 минут. Не забываем убирать пенку.
Готовое горячее варенье разливаем по баночкам. Баночки нужно предварительно простерилизовать, а крышки прокипятить несколько минут.
Закатываем баночки с вареньем из лесной земляники. Из 3 килограмм ягод на выходе получается 3, 5 литра вкусного ароматного варенья. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре.
Земляничное варенье — классический рецепт
Данный рецепт похож на рецепт пятиминутка, только готовится оно дольше. Процесс длительный, но оно того стоит. Правильно сваренное варенье не горчит, а получается сладким и очень ароматным.
Соотношение сахара и ягод: на килограмм ягод – 700 -800 граммов сахара.
Землянику очень осторожно перебираем, чтобы не помять. Убираем листики, всякий мусор.
После переборки лесную красавицу можно промыть, но это необязательно. Чтобы сделать это аккуратно, нужно налить в таз воду, погрузить туда ягоды и аккуратно доставать их при помощи дуршлага, давая полностью стечь воде.
Помещаем ягоды в эмалированный таз и засыпаем их сахаром. Накрываем таз марлей и оставляем на ночь. Наутро земляника должна пустить сок.
Следующим этапом осторожно с краев подымаем ягоды, чтобы не растворившаяся сахарная корка оказалась в соке
Ставим будущее варенье на небольшой огонь и доводим до момента закипания. Аккуратно снимаем пенку. Затем шумовкой «купаем» ягоды в сиропе. Выключаем огонь и оставляем пропитываться землянику сиропом на сутки.
На следующий день ставим таз на небольшой огонь, доводим до кипения, пару раз помешиваем варенье деревянной ложкой. Варим в течение 5 минут, выключаем и оставляем ещё на сутки.
На третий день процедуру повторяем. Доводим до кипения, помешиваем, снимаем пенку. Провариваем варенье 10 минут и выключаем.
Горячее варенье разливаем в стерилизованные баночки и оставляем полностью остывать. Затем холодный десерт закатываем крышками. Такое варенье очень вкусное и хорошо храниться.
Хотите узнать как приготовить клубничное варенье с цельными ягодами, переходите по этой ссылке.
Земляничное варенье с лимоном
Тоже очень вкусное варенье, в котором присутствует небольшая кислинка, что придает ему неповторимый аромат.
Для приготовления возьмем:
- 1 стакан лесной земляники;
- 1,5 стакана сахара;
- 1 чайную ложку лимонного сока.
Землянику очищаем от хвостиков, удаляем испорченную ягоду, аккуратно промываем. Землянику, как и в первом рецепте, пересыпаем сахаром и оставляем на ночь.
Ставим кастрюлю с земляникой на маленький огонь, доводим до кипения. Аккуратно удаляем пену. Слегка покачиваем кастрюльку, чтобы ягоды перемешались. Ложкой лучше не мешать или делать это очень аккуратно. Снимаем с огня, даем настояться в течение получаса, и ещё два раза повторяем процедуру.
Четвертый раз ставим на огонь, вливаем в варенье лимонный сок, доводим до состояния кипения. Варим ещё 6-7 минут. Готовность варенья проверяем следующим способом: капаем каплю сиропа на блюдечко или тарелочку, капля варенья растекаться не должна.
Готовое варенье оставляем полностью остывать. Затем разливаем его по стерилизованным баночкам. Закрываем крышками. Хранить такое варенье нужно в прохладном месте.
Земляничное варенье с мятой
Для варенья понадобится:
- Килограмм спелой свежесобранной земляники;
- Килограмм сахарного песка;
- 2 столовых ложки измельченных листочков мяты.
Ягоды перебираем, промываем под холодной водой и обсушиваем.
В подходящей посуде помещаем землянику, сверху засыпаем сахаром и помещаем на несколько часов (лучше на ночь) в холодильник.
Утром процеживаем скопившийся сок в другую кастрюлю, откинув ягоды на сетчатый дуршлаг.
Кастрюлю с земляничным соком помещаем на средний огонь и доводим до кипения.
Засыпаем в сок ягоды, варим 5 минут, собираем пену. Даем варенью остыть. Ещё два раза повторяем процедуру: доводи до кипения, варим и даем остыть. На третий раз добавляем в варенье измельченные листья мяты, провариваем 5-7 минут. Даем полностью остыть. Затем разливаем в подготовленные банки и закатываем крышками. Храним такую заготовку в прохладном месте.
Земляничное варенье — быстрый способ
Для приготовления возьмем:
- Килограмм свежей спелой лесной земляники;
- Килограмм сахара;
- 400 миллилитров чистой питьевой воды.
Ягоды перебираем, удаляем всякий мусор, насекомых, плодоножки с листиками. Если земляника свежесобранная вами её можно не мыть. Купленную – лучше аккуратно промыть в дуршлаге.
В подходящую кастрюлю выливаем воду и всыпаем сахар. Ставим на плиту и варим сироп. Помешивая, растворяя весь сахар, доводим до кипения.
В готовый сироп помещаем ягоды лесной красавицы и на среднем огне варим варенье после закипания минут 8-9. При этом аккуратно перемешиваем и удаляем пенку.
Приготовленным вареньем наполняем стерилизованные банки и закупориваем их крышками.
Хотите приготовить вкусное вишневое варенье, переходите по ссылке.
Земляничное варенье без варки
Это самый витаминный способ приготовления варенья из земляники.
Лесную землянику, перебираем, удаляем всякий сор, листики и плодоножки. Если ягоды свежесобранные мыть их ненужно, полежавшие более 3 часов промываем и обсушиваем.
Далее все очень просто измельчаем ягоды при помощи блендера или толчем толкушкой. Также можно пропустить через мясорубку.
В ягодное пюре добавляем сахар. Сахара нужно в пропорции 1:1. На каждый килограмм ягод – 1 килограмм сахара. Все хорошенько перемешиваем. Получившуюся массу помещаем в прохладное место до полного растворения сахара.
Далее разливаем земляничное пюре по чистым баночкам и закрываем крышками. Хранить такую заготовку нужно в морозильной камере.
