Варенье из клубники «Пятиминутка» — это настоящий спаситель для тех, кто хочет сохранить летний вкус ягод без лишних хлопот. Этот рецепт не требует долгого настаивания или сложных процессов — всего несколько минут, и ароматное лакомство готово. Короткая варка позволяет сохранить яркий цвет, насыщенный вкус и максимум пользы свежей клубники. Оно идеально подойдёт для завтраков, десертов или уютного чаепития. Давайте узнаем, как приготовить это варенье быстро и просто!
Почему «Пятиминутка»?
- Скорость: от подготовки до закатки — не больше 20 минут.
- Простота: минимум ингредиентов и шагов.
- Вкус: ягоды остаются яркими и ароматными благодаря быстрой обработке.
Ингредиенты
- Клубника свежая — 1 кг
- Сахар гранулированный — 3 стакана (около 600–750 г, в зависимости от объёма стакана)
- Ванильный экстракт — 2 ст. ложки (по желанию, для аромата)
Выход: ~1–1,2 л варенья (3–4 баночки по 300–400 мл).
Пошаговое приготовление
Подготовка ягод.
Хорошо промойте клубнику под холодной водой, удалите зелёные хвостики. Превращаем ягоды в пюре: используйте блендер для гладкой текстуры или разомните толкушкой, если хотите кусочки.
Смешивание.
Переложите клубничное пюре в глубокую кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте.
Варка.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы смесь не пригорела. Доведите до кипения и варите 5–10 минут. Как только варенье начнёт густеть (обычно через 5–7 минут), проверьте консистенцию: капните на холодное блюдце — если не растекается, готово. Снимите пенку, если она появилась.
Подготовка банок.
Пока варенье варится, прогрейте стерилизованные банки в духовке при 100 °C или подержите над паром (подробности в статье «Подготовка банок для консервирования»). Это предотвратит трещины от перепада температур.
Закатка.
Горячее варенье разлейте по тёплым банкам, оставив около 1 см свободного пространства сверху. Закатайте стерилизованными крышками.
Дополнительная стерилизация (по желанию). Для надёжности можно простерилизовать заполненные банки на водяной бане 10 минут.
Хранение.
Остудите банки при комнатной температуре и уберите в прохладное тёмное место. Срок хранения — до года. Открытую банку держите в холодильнике не дольше месяца.
Варианты рецепта
- Без ванили. Пропустите ванильный экстракт для чистого клубничного вкуса.
- С лимоном. Добавьте 1 ст.
- С кусочками. Не измельчайте ягоды в пюре, а разрежьте на половинки — варенье получится с цельными кусочками.
ложку лимонного сока вместо ванили — это придаст лёгкую кислинку и поможет сиропу загустеть.
Советы для успеха
- Ягоды. Выбирайте спелую, но плотную клубнику без гнили. Свежие ягоды прямо с грядки — идеальный вариант.
- Сахар. Если любите менее сладкое, уменьшите до 2,5 стаканов, но варенье будет чуть жиже. Для густоты добавьте 1 ч. ложку пектина за минуту до конца варки.
- Огонь. Сильный огонь ускоряет процесс, но требует внимания — не отходите от плиты.
- Банки. Используйте тару объёмом до 500 мл — она быстрее прогревается и удобна для хранения.
- Проверка густоты. Если варенье кажется жидким, варите ещё 2–3 минуты, но не больше 10 минут, чтобы не потерять «пятиминутный» дух.
Идеи подачи
- Намажьте на быстрые пирожки с творогом или добавьте в домашние тарталетки.
- Смешайте с фисташковым мороженым для освежающего десерта.
- Подайте с утренними бутербродами и чашкой травяного чая с душицей
- Используйте как топпинг для панкейков на йогурте или прослойку в сметанном торте.
Пищевая ценность (на 100 г)
- Калорийность: ~230–250 ккал
- Углеводы: 55–60 г
- Белки: 0,5 г
- Жиры: 0,2 г
Почему этот рецепт работает?
Отсутствие долгого настаивания делает процесс молниеносным: вы просто измельчаете ягоды, смешиваете с сахаром и сразу варите. Ванильный экстракт добавляет изысканную нотку, а короткая варка сохраняет натуральный вкус клубники. Это отличный выбор для занятых хозяек или тех, кто хочет быстро переработать урожай. Любите заготовки? Попробуйте ещё компот из красной смородины — такой же простой и вкусный.
