Для приготовления кабачковой икры нам понадобиться:
- Кабачки — 6 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Растительное масло — 1 стакан
- Сахар — 1,5 стакана
- Соль — 1 ст. л.
- Томатная паста «33 помидора» — 0.5 л.
- Томатный соус Руна «шашлычный фирменный» — 0.5 л.
- Майонез — 500 гр
Способ приготовления:
Кабачки помыть, обсушить, порезать. Лук почистить, помыть, обсушить.
Кабачки с луком пропустить через мясорубку, переложить в большую кастрюлю.
Добавить сахар, соль, подсолнечное масло. Все перемешать и поставить огонь. Варить в течении 3 часов на небольшом огне, периодически помешивая.
По истечении времени добавить томатную пасту, томатный соус, майонез, все перемешать и варить еще в течении 1 часа, периодически помешивая.
Разложить готовую кабачковую икру по предварительно простерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышками. Банки укутать в одеяло и оставить до полного остывания. Из данного количества ингредиентов получается 7-8 литров икры.
Приятного аппетита!
Еще не плохой рецепт кабачковой икры с морковью.
