Ингредиенты:
На одну литровую банку:
- Помидоры черри — сколько войдет в банку
- Чеснок — 2зубчика
- Перец горький — 1/4 стручка
- Лавровый лист — 1-2шт
- Перец душистый горошком — 3-4шт
- Листья винограда или смородины — по желанию
Для маринада:
- Мед натуральный — 2ст. ложки
- Сахар — 80г
- Соль (без горки) — 1ст. ложка
- Уксус 9 % — 80мл
- Вода — для заливки
Пошаговый рецепт:
-
Подготовка помидоров
Отберите плотные, не переспелые помидоры черри одинакового размера. Тщательно вымойте их под проточной водой и обсушите на полотенце. -
Стерилизация банок
Банки и крышки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать любым удобным способом. Подробнее о стерилизации банок для консервирования читайте в нашей статье. -
Подготовка специй
Чеснок очистите от шелухи, оставив зубчики целыми. Острый перец можете оставить целым или нарезать колечками по желанию. -
Укладка помидоров
На дно стерилизованной банки выложите лавровый лист, несколько горошин душистого перца, целые зубчики чеснока и кусочки острого перца. При желании добавьте листья винограда или смородины — они придадут особый аромат.
Заполните банку помидорами, плотно укладывая их, но не прижимая сильно, чтобы не повредить кожицу. -
Первая заливка кипятком.
Осторожно залейте банку кипящей водой до самого верха. Накройте стерилизованной крышкой и оставьте на 15-20 минут для прогревания. -
Приготовление маринада
Через 15-20 минут аккуратно слейте воду из банки в кастрюлю.
В слитую горячую воду добавьте соль, мед и сахар. Доведите до кипения, помешивая до полного растворения всех ингредиентов. В последнюю очередь влейте уксус и проварите маринад 1-2 минуты. -
Финальная заливка и закатка
Залейте помидоры черри кипящим маринадом до самого верха банки.
Сразу же закатайте банки стерилизованными крышками, используя закаточную машинку.
Готовые банки переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом или полотенцем и оставьте остывать в таком положении до полного остывания (12-24 часа).
Секреты приготовления идеальных помидоров черри с медом
Выбор помидоров
Для консервирования лучше всего подходят плотные, слегка недозрелые помидоры черри с толстой кожицей. Избегайте переспелых и мягких плодов — они могут лопнуть при заливке горячим маринадом.
Качество меда
Используйте только натуральный мед. Если мед засахарился, предварительно растопите его на водяной бане, но не перегревайте — температура не должна превышать 60°C.
Пропорции маринада
Соотношение меда, сахара и уксуса в этом рецепте создает идеальный баланс сладости и кислинки. Не уменьшайте количество уксуса — это может повлиять на сохранность заготовки.
Хранение и подача
Маринованные помидоры черри с медом можно хранить в прохладном темном месте до 2 лет. После открытия банки храните заготовку в холодильнике не более недели.
Подавайте помидоры черри с медом как самостоятельную закуску или гарнир к мясным блюдам. Благодаря сладко-кислому вкусу они отлично дополняют жареное мясо, шашлык или запеченную птицу. Также эти помидоры прекрасно подойдут для праздничного стола в качестве яркой и оригинальной закуски.
Эта заготовка станет отличным дополнением к мясным блюдам и украсит любой праздничный стол. Медовые помидоры черри особенно популярны в новогоднем меню благодаря своему яркому вкусу и аппетитному внешнему виду.
Попробуйте также другие наши рецепты заготовок:
