Для приготовления понадобиться:
- 40-45 шт сладких болгарских перцев(небольших)
- 4,5 кг капусты
- 6 шт морковок
- 2 стручка перца чили
- 16 зубчиков чеснока
- зелень петрушки
- зелень укропа
- 2,5 ст. л соли
Для маринада:
- 1,7 литра воды
- 3 ст. л сахара
- 2/3 стакана уксуса (9%)
- 1 стакан рафинированного подсолнечного масла
- 4 ст. л соли
Приготовление:
Перец вымыть, очистить от семян и на 8-10 минут положить в горячую воду, после чего достать из воды и дать ему остыть.
Приготовим начинку для перца. Капусту тонко нашинковать, зелень и чеснок измельчить, морковь натереть на терке, перец чили мелко порезать. Все сложить в миску, добавить сахар, соль и перемешать.
Наполнить перцы овощной начинкой и разложить по банкам.
Приготовим маринад. В кастрюлю с водой добавляем сахар, соль, ставим на огонь и доводим до кипения. В конце вливаем подсолнечное масло и уксус.
Заливаем банки с перцами горячим маринадом.
Стерилизуем банки с перцами, для чего берем широкую кастрюлю, укладываем на дно полотенце, ставим на него наши банки. Заливаем кастрюлю водой на 3/4 высоты, банки прикрываем крышками, ставим на огонь и стерилизуем. Полулитровые банки стерилизовать в течении 30 минут. После чего закатываем банки крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем остывать.
