Огурцы в томатной заливке на зиму — любимая консервация для многих. Хрустящие огурцы и насыщенный томатный соус создают вкусное сочетание. Мы собрали четыре рецепта, чтобы вы выбрали лучший! Хотите больше идей? Ознакомьтесь с заготовкой огурцов.
Вкусные огурцы в томатной заливке
Классический рецепт с чесноком и уксусом для насыщенного вкуса. Попробуйте этот простой рецепт
Ингредиенты:
- Огурцы (небольшие) — 5кг
- Помидоры (мясистые) — 2кг
- Чеснок — 250г
- Соль крупная — . — 3ст. л
- Сахар — 250г
- Масло растительное (рафинированное) — 250мл
- Уксусная эссенция ( 70%) — 2ст. л (или 16 ст. л. 9% уксуса)
Пошаговый рецепт:
-
Обдайте помидоры кипятком и снимите кожицу. Измельчите в блендере.
-
Добавьте соль, сахар и масло. Варите на слабом огне 10 минут.
-
Промойте огурцы и нарежьте кружочками толщиной 1 см. Чеснок мелко порубите.
-
Переложите огурцы в томатную массу и варите 20 минут до закипания.
-
Добавьте чеснок и уксус, перемешайте и варите ещё 1 минуту.
-
Разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
-
Переверните банки и укутайте до остывания.
Совет: Выбирайте плотные огурцы, чтобы они остались хрустящими.
Огурцы с томатным соком
Рецепт без уксуса с лимонной кислотой. Томатный сок можно пить отдельно! Консервируйте огурцы без стерилизации.
Ингредиенты:
На 1литровую банку
- Огурцы — 500г
- Томатный сок — 0,5л
- Соль мелкая — 1ст. л
- Сахар — 3ст. л
- Лист хрена — 1шт
- Укроп, петрушка — 10г
- Горький перец — стручок (по желанию)
- Чеснок — 1головка
- Листья вишни, смородины — 3шт
- Лавровый лист — 1шт
- Гвоздика — 2–3шт
- Перец чёрный горошком — 8–9шт
- Перец душистый — 4–5шт
- Лимонная кислота — 0,5ч. л
Пошаговый рецепт:
-
Замочите огурцы в холодной воде на 3–4 часа. Промойте и обрежьте кончики.
-
Помойте зелень, перец и листья. Нарежьте чеснок кусочками.
-
Измельчите помидоры в мясорубке. Варите сок 15 минут на слабом огне.
-
Добавьте соль и сахар, перемешайте.
-
На дно чистой банки выложите треть зелени, специй и чеснока. Уложите огурцы вертикально до половины банки.
-
Добавьте ещё треть специй, затем огурцы и оставшиеся специи.
-
Залейте кипятком, оставьте на 10 минут, слейте воду.
-
Добавьте лимонную кислоту и залейте горячим соком. Закатайте крышкой.
-
Переверните банку и укутайте до остывания.
Совет: Используйте домашний томатный сок для густой заливки. Хотите остроты? Добавьте аджику из помидоров и чеснока.
Огурцы в томатной заливке с пряностями
Пряный рецепт с томатной пастой и душистыми специями.
Ингредиенты:
На 4 литровые банки
- Огурцы — 4кг
- Томатная паста — 500мл
- Вода — 2л
- Чеснок — 150г
- Соль — 2ст. л
- Сахар — 160г
- Уксус ( 9%) — 120мл
- Перец душистый горошком — 10шт
- Гвоздика — 5шт
- Кориандр молотый — 1ч. л
- Укроп (зонтики) — 4шт
Пошаговый рецепт:
-
Промойте огурцы и обрежьте кончики. Замочите в холодной воде на 2 часа.
-
Нарежьте чеснок дольками.
-
Смешайте томатную пасту с водой, добавьте соль, сахар и кориандр. Доведите до кипения и варите 10 минут.
-
В стерилизованные банки выложите укроп, гвоздику, перец и чеснок. Плотно уложите огурцы.
-
Залейте кипятком, оставьте на 10 минут, затем слейте. Повторите дважды.
-
Добавьте уксус в томатную заливку и залейте банки горячим соусом. Закатайте крышками.
-
Переверните банки и укутайте до остывания.
Совет: Для хрустящих огурцов попробуйте маринованные корнишоны.
Советы по приготовлению
Чтобы заготовка получилась идеальной:
- Огурцы: Замачивайте 2–4 часа для хруста.
- Томатный сок: Выбирайте мясистые помидоры или пасту без добавок.
- Стерилизация: Прогревайте банки в духовке при 120 °C 10 минут.
- Лимонная кислота: Заменяет уксус и сохраняет хруст.
- Хранение: Держите в тёмном месте при 10–15 °C до года.
Вариации рецепта
Попробуйте разные варианты:
- С зеленью: Добавьте кинзу или базилик для аромата.
- С перцем: Включите болгарский перец для сладости.
- Острая: Используйте 1 ч. л. молотого чили.
- Без уксуса: Замените уксус аспирином (1 таблетка на литр).
Часто задаваемые вопросы
Почему огурцы получаются мягкими?
Возможно, их переварили. Варите не более 20 минут и замачивайте перед консервацией.
Можно ли использовать магазинный томатный сок?
Да, берите сок без соли и сахара. Домашний сок даёт лучший вкус.
Как избежать помутнения заливки?
Стерилизуйте банки и крышки. Добавляйте лимонную кислоту или аспирин.
Можно ли хранить банки в шкафу?
Да, в тёмном прохладном месте при 10–15 °C до года.
Огурцы в томатной заливке на зиму — это вкусная и простая заготовка. Выберите свой рецепт и наслаждайтесь хрустящими огурцами! Приятного аппетита!
Пробовала маринованые огурцы только не с томатной заливкой и соком, а с кетчупом тоже очень вкусно.
Спасибо за комментарий. С кетчупом тоже получаются замечательные вкусные огурчики. На нашем сайте вы можете найти вариант заготовоки огурцов на зиму с кетчупом чили.
Просто оболденная закуска. С женой в прошлом году накрутили 30 литровых банок огурцов в томатной заливке, разлетелись на ура. Рецепт брал на вашем сайте, спасибо огромное.
Ну и в качестве рекламмы — Мужики пробуйте не пожалеете)).
Очень понравился ваш первый рецепт огурцов в томатной заливке. В прошлом году заготовила на пробу, быстро разошлись. Рецепт огурчиков просто находка, всем понравилось. В этом году приготовлю с запасом. Спасибо за ваш рецепт. Добавила ваш сайт в закладки.
Скажите пожалуйста, для того чтобы получилось на литровую банку огурцов в томатной заливке сколько надо продуктов?
Из количества ингредиентов по первому рецепту, огурцов в томатной заливке, получается 6-7 литровых баночек.
Огурцы в томатном соке просто вкуснятина. Знакомая угостила, очень понравилось. В этом сезоне несколько баночек обязательно заготовлю.
Это достаточно трудоемкий рецепт, но хрустящие, острые огурчики в томатной заливке полностью вознаградят ваши старания.
Приготовила огурцы в томатной заливке по вашему рецепту. Получилось замечательно! Спасибо за рецепт!
я не поняла,сколько нужно томата на пять кг огурцов. два кг томата получается очень мало. что делать в этом случае?
Если вопрос касается первого рецепта то на 5 кг огурцов вполне хватает 2 кг крупных помидоров мясистых сортов.
А для огурцов в томатной заливке на зиму уксус берется сколько %?
2 столовые ложки уксусной эссенции 70% или 16 столовых ложек 9% уксуса.