Случаются ситуации, когда в период заготовок овощей на зиму хочется чего-то соленого или малосольного. И открывать недавно закатанную консервацию как-то не с руки. Тогда воспользуетесь рецептами, приведенными ниже, и приготовьте малосольные помидоры быстрого приготовления.
Прелесть этой закуски в том, что вы получите желаемые соления буквально через 24 часа. Любители пикантного вкуса кисленькой заливки и свежих помидор могут снять пробу буквально через 4-6 часов.
Малосольные помидоры рецепт быстрого приготовления в кастрюле
Приготовленные томаты станут малосольными уже через сутки. А через 48 часов уже будут похожи больше на соленные. Поэтому готовьте их за сутки до употребления. Если хотите ускорить процесс, то можно помидоры проколоть в нескольких местах зубочисткой. За счет этого они быстрее просолятся.
Ингредиенты для приготовления:
- Килограмм спелых помидоров;
- Репчатый лук;
- По 4 горошины черного и душистого перца;
- Небольшая головка чеснока;
- Пара столовых ложек сахара;
- Столовая ложка соли (с горкой);
- Столовая ложка уксуса (9 процентного);
- Несколько веточек зелени (петрушки и укропа);
- Пара лавровых листиков.
Также понадобится эмалированная кастрюля. Для такого количества ингредиентов вполне подойдет 2,5 и 3 литровая кастрюля. Для этого способа соления лучше всего подойдут небольшие томаты одинакового размера и достаточно крепкие.
Помидоры хорошенько промойте под проточной водой. Если на томатах остались зеленые хвостики и плодоножки их можно не удалять. Они придадут малосольной закуске красивый привлекательный вид.
Далее приготовьте рассол для помидоров. Налейте в сотейник литр воды, бросьте туда почищенные целые зубчики чеснока. Всыпьте сахар и соль (можете подрегулировать по вкусу). Поставьте на плиту, после закипания продержите минуты две. Снимите с огня, влейте уксус, перемешайте. Оставьте рассол остывать до комнатной температуры.
На дно кастрюли уложите веточки петрушки и укропа. Затем выложите репчатый лук, порезанный тоненькими кольцами. Положите лаврушку, горошины душистого и черного перцев. Далее в один слой выложите помидоры. Залейте эту красоту рассолом комнатной температуры. Плотно закройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник. Через сутки снимайте пробу.
Очень любите разные малосольные овощи? Тогда ещё приготовьте малосольные огурчики на минеральной воде.
Малосольные помидоры с чесноком и зеленью
Данный рецепт не требует больших усилий и затрат драгоценного времени. Помидоры солятся в банках, и через 24 часа вы получаете прекрасную легкую закуску. Подавать малосольные помидоры с чесноком и зеленью можно также с любыми овощными или мясными блюдами.
Чтобы приготовить малосольные томаты возьмите: 
- 0,5 килограмма спелых помидор;
- По небольшому пучочку свежей зелени петрушки и укропа;
- Пожеланию сельдерей;
- 3 зубчика чеснока.
Чтобы приготовить 1 литр рассола возьмите:
- Литр чистой воды;
- По 2 столовых ложки сахара и соли;
- По 6-7 горошин душистого и черного перцев;
- Лавровый лист;
- Пару чайных ложек паприки;
- 9% уксус — пару столовых ложек.
Помидоры старайтесь подбирать одного небольшого размера и достаточно плотные. Идеально для этой засолки подходит сорт «сливки». Томаты промойте и удалите зеленые корешки с листиками.
На дно подготовленной хорошо вымытой банки уложите несколько веточек укропа и петрушки. По желанию добавьте сельдерей.
Далее аккуратно на «зеленую подушку» уложите помидоры, наполнив баночку практически до верха.
Добавьте порезанные на несколько частей зубчики чеснока. Чеснок можно также пропустить через пресс или натереть на терке. Но порезанные кусочки лучше смотрятся.
Сверху выложите несколько веточек петрушки и укропа.
Осталось только приготовить рассол и залить им помидоры с чесноком и зеленью.
В кастрюлю с водой всыпьте соль, сахар, паприку, лавровый листик и перец. Доведите до кипения, влейте уксус. Дайте покипеть в течении 5 минут. Остудите рассол и залейте им баночку с помидорами. Плотненько закройте крышкой и в холодильник на 24 часа. Далее кушайте и наслаждайтесь.
Если хотите замариновать помидоры на зиму и удивить своих друзей, то посмотрите рецепты маринованных томатов с морковной ботвой.
Рецепт быстрых малосольных помидоров
Приготовленные помидоры по этому рецепту будут готовы к поеданию через 5-6 часов.
Возьмите полкилограмма спелых помидоров небольшого размера. Хорошенько вымоете их. Теперь необходимо томаты бланшировать и снять шкурку. Опустите томаты в кипяток на 2 минуты и затем сразу переложите в охлажденную воду. После таких процедур шкурку можно легко удалить. Удалите места крепления плодоножки.
Возьмите литровую чисто вымытую банку и аккуратно выложите помидоры, зелень укропа, и пару тройку нарубленных зубчиков чеснока. Количество укропа берите по своему вкусу. Можно добавить листья смородины, вишни или другую зелень по вашему усмотрению.
Приготовьте рассол для заливки. В сотейник или кастрюлю влейте 500 миллилитров чистой воды. Добавьте столовую ложку соли, ложку сахара, пару лавровых листьев, по 5 горошин душистого и черного перцев. Доведите рассол до кипения и прокипятите 2-3 минуты. Снимите с огня и влейте 3 чайные ложки 9% уксуса, перемешайте.
Залейте помидоры горячим рассолом, закройте крышкой. Когда остынут, уберите в холодильник. Через 5 часов быстрые малосольные помидоры готовы, можно снимать пробу. Если обожаете малосольные овощи, то приготовьте малосольные огурцы в пакете, рецепт найдете перейдя по ссылке или воспользовавшись поиском на сайте.
Малосольные помидоры быстрого приготовления в пакете
В предыдущих рецептах мы солили помидоры в кастрюле или в банке. Что делать если под рукой не оказалось этих емкостей или в холодильнике мало места? Очень просто, приготовить малосольные помидоры в обычном пищевом пакете.
Возьмите один килограмм спелых помидоров. Промойте их. Острым ножом срежьте места крепления плодоножки и сложите в обычный пищевой пакет.
Порежьте на небольшие дольки 4 зубчика чеснока и отправьте их тоже в пакет. Измельчите небольшой пучок укропа и добавьте к томатам.
Добавьте 10-15 горошин черного перца, столовую ложку соли, чайную ложку сахара. Посыпьте все содержимое пакета молотым перцем, по вкусу.
Надежно завяжите пакет и хорошенько встряхните несколько раз, чтобы содержимое перемешалось.
Чтобы помидоры быстрого приготовления не протекли, поместите их во второй пакет и отправьте в холодильник на 2 дня. По истечении времени можно пробовать быстрые малосольные помидоры приготовленные в пакете.
