Компот из крыжовника на зиму — очень вкусный напиток, обладающий изумительным ароматом, большим содержанием полезных микроэлементов и витаминов. На приготовление этого полезного напитка уходит совсем мало времени — около 1,5 часа. Процесс приготовления ни чем практически не отличается от закатки других компотов из ягод.
Какой крыжовник выбрать для компота
Для приготовления компота подойдет крыжовник любого сорта, лучше брать ягоды плотные не переспелые. Такие плоды при термической обработке не разварятся. Идеально брать ягоды крупного размера, с ними будет легче управляться в плане переборки и подготовки.
Подготавливают ягоды следующим образом: сначала удаляют хвостики и плодоножки, моют в большом тазу, а затем промывают под проточной водой. Слегка просушивают.
Чтобы сохранить плоды целыми при консервировании, необходимо каждую ягодку проколоть зубочисткой в нескольких местах. Если целостность не так важна, можно эту процедуру пропустить.
Компот из крыжовника с мелиссой
Чтобы приготовить компот вам понадобится:
- Крыжовник — 400 грамм;
- Мелисса (сушенная) — по вкусу;
- Лимонная кислота — по вкусу;
- Вода — 5 литров;
- Сахар — 7 столовых ложек.
Сначала подготовьте банки. Промойте их горячей водой и простерилизуйте.
Ягоды крыжовника и веточки мелиссы переберите и хорошо промойте.
Заполните подготовленные баночки ягодами приблизительно на 1/3 часть. Сверху положите несколько веточек мелиссы. Залейте крутым кипятком, накройте чистыми крышками. Выдерживаем ровно 5 минут.
Слейте воду в подходящую чистую эмалированную кастрюлю. Всыпьте сахар и лимонную кислоту. Поставьте кастрюлю с сиропом на огонь и доведите до кипения.
Залейте банки с ягодами горячим сиропом. Закатайте крышками. Оставьте укутанные, перевернутые банки до остывания.
Как приготовить компот из крыжовника и мяты
Очень популярный рецепт, который завоевал сердца многих хозяек: компот из крыжовника и мяты. Еще его называют «тархун» за его приятный вкус. Хотя, никакого отношения к напитку «Тархун» он не имеет.
Ягоды подготавливаются, как описано выше.
Для приготовления сиропа понадобится 300 грамм сахара на один литр воды. Также понадобится несколько веточек мяты.
Подготавливаем трехлитровые банки: моем, стерилизуем.
Насыпаем в каждую баночку по одному стакану крыжовника и одной 15-20 см веточке мяты.
Заливаем кипятком. Даем постоять 3-5 минут. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и варим сироп.
Заливаем банки, закипевшим сиропом, и закатываем стерилизованными крышками. Оставляем остывать в перевернутом положении.
Компот из крыжовника с апельсином
Чтобы приготовить компот из расчета на одну трехлитровую банку понадобится:
- Один апельсин;
- Два стакана ягод крыжовника;
- Два стакана сахара;
- 2,5-2,6 литра воды.
Крыжовник перебираем и моем по правилам приведенным выше.
Апельсин промываем и, не очищая от цедры, режем его тоненькими кружочками.
Укладываем кружочки апельсина в чистые стерилизованные банки. Засыпаем в банки ягоды и заливаем крутым кипятком. Накрываем будущий компот крышками и оставляем на один час.
Далее необходимо приготовить сироп. Процесс приготовление сиропа ничем не отличается от предыдущего рецепта. В кастрюлю сливаем воду с настоявшихся банок, добавляем сахар. Кипятим и сироп готов.
Заливаем банки готовым горячим сиропом, закатываем крышками. Укутываем в перевернутом состоянии и оставляем остывать.
Компот из крыжовника и черной смородины
На одну 3-х литровую банку необходимо:
- Крыжовник — 1 стакан;
- Смородина — 1 стакан;
- Чистая питьевая вода — 3 литра;
- Сахарный песок — 3 стакана.
Смородину и крыжовник тщательно перебираем, промываем. Убираем испорченные и переспевшие плоды. Крыжовник прокалываем зубочисткой или иголкой «цыганка» в нескольких местах.
В стерилизованные чистые баночки всыпаем ягоды. Заливаем крутым кипятком. Даем постоять минут 30-40. А пока можете посмотреть как приготовить компот из красной смородины на зиму.
Воду сливаем в кастрюлю, всыпаем сахар. Завариваем сироп. Воду с банок лучше всего сливать, воспользовавшись специальной крышкой с мелкой сеткой. Это предотвратит попадание ягод в сироп.
Кипящим сиропом заливаем крыжовник со смородиной, закатываем. Укутываем компот в перевернутом состоянии и оставляем остывать.
