Для приготовления кетчупа нам понадобиться:
- Помидоры — 3 кг
- Сливы — 1,5 кг
- Яблоки — 750 гр
- Сахар — 1 стакан
- Уксус — 2/3 стакана или винный 0,5 стакана
- Соль — 1 ст. л. (по вкусу)
Сухие специи:
- Перец черный горошком — 1 ч. л.
- Перец душистый — 1 ч. л.
- Гвоздика — 1 ч. л.
- Семена горчицы — 1 ч. л.
- Семена укропа — 1 ч. л.
- Сельдерей — 1 ч. л.
- Пастернак — 1 ч. л.
- Палочки корицы — 1 ч. л.
- Мускатный орех — 1 ч. л.
- (специи можно добавлять по вкусу, которые вы любите)
Способ приготовления кетчупа:
Помидоры помыть, обсушить, порезать на небольшие ломтики, сложить в большую кастрюлю и поставить на средний огонь.
Яблоки вымыть, порезать на небольшие кусочки, удалив серединку с косточками. Когда помидоры закипят, добавляем к ним яблоки.
Сливы моем, удаляем косточки, делим на две половинки и добавляем их к помидорам с яблоками. Все перемешиваем и варим в течении 1.5 часа, периодически помешивая.
Остывшую фруктово-томатную смесь, перетираем через сито, дополнительно взбиваем блендером. В получившееся пюре добавляем соль, сахар, уксус и все перемешиваем.
Берем марлю, сворачиваем её в двое, помещаем на неё все сухие специи. Завязываем марлю в виде мешочка. Помещаем мешочек со специями в кастрюлю с кетчупом, ставим её на огонь и варим ещё минут 30-40.
После чего разливаем кетчуп по сухим, предварительно стерилизованным банкам, закатываем крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать.
Приятного аппетита!