Лечо – это широко известное национальное венгерское блюдо. Благодаря простоте изготовления и возможности заготовки его на зиму, оно завоевало большую популярность во многих странах мира. Традиционно его готовят из сладкого перца и помидоров, также добавляют другие овощи, что придает ему разные вкусовые оттенки.
Существует множество различных рецептов этого замечательного блюда. У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты приготовления лечо со своими пропорциями и секретами. Сегодня мы хотим познакомить вас с рецептами очень вкусного лечо на зиму приготовленного из кабачков.
Это нежное, сладковатое блюдо можно подавать как в качестве гарнира к мясу, так и в качестве закуски, или просто намазать на кусочек хлебушка и насладится его вкусом.
Лечо из кабачков и перца
Из расчета на одну трехлитровую банку понадобится:
- Кабачки — 1,5 килограмма;
- Сладкий болгарский перец — шесть штук;
- Репчатый лук (среднего размера) — шесть штук;
- Помидоры красные — один килограмм.
Чтобы приготовить маринад понадобится:
- Растительное масло — 150 миллилитров;
- Сахар — 135 грамм;
- Соль — две столовые ложки;
- Уксус 9% — половина стакана.
Как приготовить лечо:
Перец хорошенько моем, удаляем у него семена и нарезаем небольшой тонкой соломкой. Кабачки также промываем, чистим и тоже режем соломкой.
Лук очищаем от шелухи, промываем и режем тоненькими полукольцами.
С помидорами поступаем следующим образом: удаляем плодоножки, моем и пропускаем через мясорубку.
Приготовим маринад. В кастрюлю наливаем 150 миллилитров растительного масла, добавляем 135 грамм сахара, 2 ложки соли, половину стакана уксуса, ставим все это на огонь и доводим до кипения.
Далее займемся варкой лечо. Будем проваривать подготовленные овощи в кипящем маринаде. Делать это будем, соблюдая определенную последовательность. Сначала добавим в маринад кабачки и проварим их в течении 15 минут, далее добавляем лук, варим еще 5 минут. Следующим шагом добавляем сладкий болгарский перец, также провариваем 5 минут. Последними добавляем помидоры, варим еще 10 минут. Незабываем помешивать.
После чего горячее лечо раскладываем по предварительно стерилизованным баночкам и закатываем стерилизованными крышками. Баночки переворачиваем, помещаем под «шубу» до полного остывания.
Лечо из кабачков с помидорами
Понадобится:
- Кабачки — два килограмма;
- Спелые помидоры — 2,5 килограмма;
- Чеснок — 200 грамм;
- Болгарский сладкий перец — один килограмм;
- Соль — две столовые ложки с горкой;
- Сахар — 200 грамм;
- Растительное масло — 200 миллилитров;
- Столовый 9% уксус — 100 миллилитров.
Как приготовить лечо:
Кабачки, помидоры и болгарский перец тщательно промываем под проточной водой.
Кабачки нарезаем небольшими кубиками. Чеснок чистим.
Помидоры вместе с чесноком пропускаем через мясорубку.
У сладкого перца удаляем семена и также как в первом рецепте режем его небольшой соломкой.
Помещаем кабачки в кастрюлю, добавляем 2 столовые ложки (с горкой) соли, всыпаем помидоры с чесноком, вливаем 200 миллилитров растительного масла, добавляем 200 грамм сахара. Перемешиваем, ставим на средний огонь и провариваем в течении 30 минут.
По истечении времени добавляем порезанный соломкой перец, 100 миллилитров уксуса, перемешиваем, и вари еще 20 минут.
Перекладываем горячее лечо в подготовленные стерилизованные баночки и закатываем крышками. Банки переворачиваем, укутываем и остужаем. Храним лечо в прохладном темном месте.
Лечо из баклажанов и кабачков
Для приготовления понадобится:
- Баклажаны — один килограмм;
- Кабачки — один килограмм;
- Болгарский перец — один килограмм;
- Морковь — один килограмм;
- Петрушки — один пучок;
- Укроп — один пучок.
Для приготовления соуса:
- Помидоры — два килограмма;
- Чеснок — 100 грамм;
- Уксус 9% — 100 миллилитров;
- Масло растительное — 300 миллилитров;
- Душистый перец — две горошины;
- Черный перец — две горошины;
- Кориандр — одна чайная ложка;
- Лавровый лист — 2-3 штуки;
- Сахар — 300 грамм;
- Соль — 80 грамм.
Кабачки с баклажанами хорошенько промываем, нарезаем кубиками или кружочками. Если используете не молодые кабачки, то перед нарезкой удалите у них семечки.
Для удаления горечи у баклажанов присыпьте их слегка солью и оставьте минут на 30. Затем слейте выделившийся сок, так вы уберете горечь из синеньких. Если вы любите легкую баклажанную горечь, тогда пропустите этот шаг.
Сладкий перец моем, удаляем у него плодоножки и семена, режем соломкой или полукольцами.
Морковь, чистим, промываем, режем тонкими кружочками, также можно натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой. Это на ваш выбор.
Зелень моем и мелко измельчаем.
Основные ингредиенты подготовлены, займемся приготовлением соуса. Помидоры моем, измельчаем при помощи бдэндера или пропускаем через мясорубку.
Чистим чеснок и очень мелко его измельчаем или воспользуемся прессом. Добавляем чеснок к помидорам.
Далее добавляем 100 миллилитров уксуса, 300 миллилитров растительного масла, 300 грамм сахара, 80 грамм соли и все тщательно перемешиваем.
Берем кастрюлю, в которой будем варить лечо, выкладываем туда подготовленные овощи и зелень, заливаем все соусом и ставим на огонь.
Доводим лечо до кипения, затем уменьшаем огонь до среднего и варим в течении 30 минут, незабываем периодически помешивать.
По истечении времени добавляем специи: одну чайную ложку кориандра, пару горошин душистого и черного перца. Провариваем еще 10 минут.
Раскладываем горячее лечо по подготовленным стерилизованным баночкам и закатываем металлическими крышками. Переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Из данного количества ингредиентов получается десять пол литровых баночек вкусного лечо из кабачков на зиму.
