Лечо из кабачков на зиму — это как маленькое путешествие в лето. Сочные кабачки, сладкий перец, спелые помидоры — всё в одной банке! Это не просто заготовка, а закуска, гарнир или соус к хлебу. Мы нашли три рецепта, чтобы вы могли выбрать свой. Готовы закатать банки?
Рецепт 1: Лечо из кабачков с перцем
Классика с ярким вкусом перца — идеально к мясу или картошке.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1.5кг
- Болгарский перец — 6шт
- Лук репчатый (средние) — 6шт
- Помидоры красные — 1кг
- Растительное масло — 150мл
- Сахар — 135г
- Соль — 2ст. л
- Уксус 9% — 0.5стакана
Пошаговый рецепт:
-
Перец вымойте, удалите семена, нарежьте тонкой соломкой.
-
Кабачки промойте, очистите, нарежьте соломкой.
-
Лук очистите, нарежьте полукольцами.
-
Помидоры пропустите через мясорубку.
-
Для маринада смешайте масло, сахар, соль, уксус в кастрюле. Доведите до кипения.
-
Добавьте кабачки, варите 15 минут. Всыпьте лук, варите 5 минут.
-
Добавьте перец, варите 5 минут. Влейте помидоры, варите 10 минут, помешивая.
-
Разлейте горячее лечо по стерилизованным банкам, закатайте.
-
Переверните банки, укутайте до остывания.
Рецепт 2: Лечо из кабачков с помидорами
Нежное лечо с чесночным ароматом — для любителей насыщенного вкуса.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2кг
- Помидоры — 2.5кг
- Чеснок — 200г
- Болгарский перец — 1кг
- Соль (с горкой) — 2ст. л
- Сахар — 200г
- Растительное масло — 200мл
- Уксус 9 % — 100мл
Пошаговый рецепт:
-
Кабачки и перец вымойте, нарежьте кабачки кубиками, перец — соломкой.
-
Помидоры и очищенный чеснок пропустите через мясорубку.
-
В кастрюлю выложите кабачки, добавьте соль, сахар, масло, помидоры с чесноком.
-
Варите на среднем огне 30 минут, помешивая.
-
Добавьте перец и уксус, варите ещё 20 минут.
-
Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте.
-
Переверните, укутайте до остывания.
Совет: Любите сладкие заготовки? Попробуйте кабачковое варенье!
Рецепт 3: Лечо из кабачков и баклажанов
Необычное лечо с пряными нотками — для тех, кто хочет удивить.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1кг
- Кабачки — 1кг
- Болгарский перец — 1кг
- Морковь — 1кг
- Петрушка — 1пучок
- Укроп — 1пучок
- Помидоры — 2кг
- Чеснок — 100г
- Уксус 9% — 100мл
- Растительное масло — 300мл
- Сахар — 300г
- Соль — 80г
- Душистый перец — 2горошины
- Чёрный перец — 2горошины
- Кориандр — 1ч. л
- Лавровый лист — 2–3шт
Пошаговый рецепт:
-
Кабачки и баклажаны вымойте, нарежьте кубиками. Баклажаны посолите, оставьте на 30 минут, слейте сок (если не любите горечь).
-
Перец вымойте, нарежьте соломкой. Морковь нарежьте кружочками.
-
Зелень измельчите. Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку.
-
Для соуса смешайте помидоры, чеснок, уксус, масло, сахар, соль.
-
В кастрюлю выложите овощи и зелень, залейте соусом, доведите до кипения.
-
Варите на среднем огне 30 минут, помешивая.
-
Добавьте специи и лавровый лист, варите 10 минут.
-
Разлейте по стерилизованным банкам (10 пол-литровых), закатайте.
-
Переверните, укутайте до остывания.
Как удивить гостей
Лечо из кабачков на зиму — это не только заготовка, но и звезда стола! Попробуйте:
- Подать как соус к пасте или рису.
- Добавить в пиццу вместо томатной основы.
- Смешать с мясом для тушения.
- Поставить на стол с тостами и сыром.
Для классического вкуса загляните в рецепт классического лечо.
Что может пойти не так?
Новички, не переживайте, если:
- Лечо жидкое: Варите дольше или добавьте меньше помидоров.
- Банки вздулись: Проверьте стерильность крышек.
- Слишком кисло: Сбалансируйте сахаром перед закаткой.
- Овощи разварились: Строго следуйте времени варки.
Вопросы от новичков
Можно ли без уксуса?
Можно, но храните в холодильнике не дольше месяца.
Какие кабачки лучше?
Молодые, с тонкой кожицей — они нежнее.
Как долго хранится лечо?
В прохладном месте — до года.
Можно ли добавить острый перец?
Конечно, для пикантности!
Лечо из кабачков на зиму — ваш билет в лето 2025 года! Готовьте, пробуйте, наслаждайтесь!
