Маринованные вёшенки — вкусная закуска, которая украсит любой стол. Хотите узнать, как замариновать вёшенки быстро или на зиму? Мы собрали четыре проверенных рецепта! Ищете другие заготовки? Попробуйте огурцы в горчичной заливке.
Как выбрать вёшенки для маринования
Качественные грибы — ключ к вкусной заготовке:
- Выбирайте молодые вёшенки среднего или малого размера.
- Шляпки серые, без желтизны.
- Края шляпок ровные, без тёмных трещин.
- Мякоть на изломе белая, без пятен.
- Грибы упругие, не крошатся.
- Запах свежий, без резкости.
- Ножка короткая или срезана под шляпку.
Совет: Покупайте вёшенки в проверенных магазинах.
Быстрый способ маринования вёшенок
Готовы через сутки — идеально для закуски за час подготовки.
Ингредиенты
- Вёшенки — 1 кг
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Вода — 0,5 л
- Столовый уксус — 90 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Лавровый лист, перец душистый, сухой укроп, гвоздика — по вкусу
Приготовление
Попробуйте этот быстрый рецепт:
- Срежьте ножки вёшенок. Нарежьте шляпки на кусочки. Промойте.
- Положите грибы в кастрюлю с водой. Добавьте специи, соль, сахар.
- Доведите до кипения, влейте уксус. Варите на слабом огне 30–35 минут.
- Остудите грибы. Переложите в чистые банки. Добавьте масло.
- Поставьте в холодильник на сутки. Подавайте к столу!
Совет: Добавьте зелень перед подачей.
Маринованные вёшенки на зиму
Рецепт для хранения в банках.
Ингредиенты
- Вёшенки — 1 кг
- Вода — 0,5–0,6 л
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Столовый уксус — 3 ст. л.
- Чёрный перец — 5 горошин
- Гвоздика — 5 шт.
- Зонтики сушёного укропа — по вкусу
Приготовление
Консервируйте вёшенки на зиму:
- Срежьте ножки. Крупные шляпки разрежьте, мелкие оставьте. Промойте.
- Положите грибы в кастрюлю с водой. Добавьте соль, сахар, специи, чеснок.
- Доведите до кипения, влейте уксус. Варите 25–30 минут, снимая пену.
- Разложите горячие грибы по стерилизованным банкам. Залейте маринадом.
- Добавьте 1 ч. л. масла в каждую банку. Закатайте крышками.
- Остудите под одеялом. Храните в прохладе.
Совет: Попробуйте маринованные сливы для разнообразия.
Солёные вёшенки
Рецепт для холодильника. Готовы через 2 дня.
Ингредиенты
- Вёшенки — 300 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — 0,5 ч. л.
- Свежий тимьян — 10 г
- Чёрный перец — 6 горошин
- Кориандр — по вкусу
- Оливковое масло — по вкусу
Приготовление
Создайте ароматные грибы:
- Промойте вёшенки. Отварите в воде 20 минут. Откиньте на дуршлаг.
- Переложите грибы в банку. Добавьте соль, специи, чеснок пластинками.
- Залейте оливковым маслом. Поставьте в холодильник на 2 дня.
- Подавайте как закуску или в салаты.
Совет: Замените тимьян розмарином.
Маринованные вёшенки с лимоном
Быстрый рецепт или заготовка на зиму.
Ингредиенты
- Вёшенки — 1 кг
- Чеснок — 2 зубчика
- Сок половины лимона
- Гвоздика, перец — по вкусу
- Растительное масло — 50 г
- Уксус — 2 ст. л.
- Лук — 1 шт.
- Вода — 0,5 л
Приготовление
Попробуйте свежий вкус:
- Нарежьте вёшенки кусочками. Промойте.
- В кастрюлю налейте воду. Добавьте соль, масло, лимонный сок, чеснок пластинками.
- Доведите до кипения, добавьте грибы, перец, гвоздику. Варите 15 минут.
- Добавьте лук полукольцами и уксус. Перемешайте.
- Для быстрого варианта дайте настояться 10 минут и подавайте.
- Для зимы разложите в стерилизованные банки, залейте маринадом, закатайте. Храните в прохладе.
Совет: Добавьте лавровый лист.
Советы по маринованию вёшенок
Чтобы грибы получились вкусными:
- Используйте шляпки — ножки жёсткие.
- Стерилизуйте банки при 120 °C 10 минут.
- Снимайте пену при варке.
- Храните заготовки при 10–15 °C до года.
- Добавляйте масло для мягкости.
Вариации рецепта
Адаптируйте маринованные вёшенки:
- Добавьте соевый соус для азиатского вкуса.
- Используйте лимонную кислоту вместо уксуса.
- Включите морковь или перец.
- Попробуйте базилик или кинзу.
Часто задаваемые вопросы
Почему вёшенки горчат?
Горечь от старых грибов. Выбирайте молодые с белой мякотью.
Можно ли мариновать замороженные вёшенки?
Да, разморозьте и отварите 10 минут.
Как избежать помутнения маринада?
Стерилизуйте банки. Добавляйте уксус или аспирин (1 таблетка на литр).
Сколько хранятся маринованные вёшенки?
Быстрые — до 2 недель в холодильнике, зимние — до года при 10–15 °C.
Как замариновать вёшенки в домашних условиях? Теперь вы знаете лучшие рецепты! Готовьте вкусные грибы и наслаждайтесь. Приятного аппетита!