Как замариновать вёшенки в домашних условиях

Количество порций: 1–2 литровые банки Время на подготовку: 25 мин Время приготовления: 35 мин Категория рецепта: Консервирование, Закуски, Заготовки на зиму Кухня: Европейская

Маринованные вёшенки — вкусная закуска, которая украсит любой стол. Хотите узнать, как замариновать вёшенки быстро или на зиму? Мы собрали четыре проверенных рецепта! Ищете другие заготовки? Попробуйте огурцы в горчичной заливке.

Как правильно выбрать вешенки

Как выбрать вёшенки для маринования

Качественные грибы — ключ к вкусной заготовке:

  • Выбирайте молодые вёшенки среднего или малого размера.
  • Шляпки серые, без желтизны.
  • Края шляпок ровные, без тёмных трещин.
  • Мякоть на изломе белая, без пятен.
  • Грибы упругие, не крошатся.
  • Запах свежий, без резкости.
  • Ножка короткая или срезана под шляпку.

Совет: Покупайте вёшенки в проверенных магазинах.

Быстрый способ маринования вёшенок

Готовы через сутки — идеально для закуски за час подготовки.

Ингредиенты

  • Вёшенки — 1 кг
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Вода — 0,5 л
  • Столовый уксус — 90 г
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Лавровый лист, перец душистый, сухой укроп, гвоздика — по вкусу

Приготовление

Попробуйте этот быстрый рецепт:

  1. Срежьте ножки вёшенок. Нарежьте шляпки на кусочки. Промойте.
  2. Положите грибы в кастрюлю с водой. Добавьте специи, соль, сахар.
  3. Доведите до кипения, влейте уксус. Варите на слабом огне 30–35 минут.
  4. Остудите грибы. Переложите в чистые банки. Добавьте масло.
  5. Поставьте в холодильник на сутки. Подавайте к столу!

Совет: Добавьте зелень перед подачей.

Маринованные вёшенки на зиму

Рецепт для хранения в банках.

Маринованные вешенки на зиму

Ингредиенты

  • Вёшенки — 1 кг
  • Вода — 0,5–0,6 л
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Столовый уксус — 3 ст. л.
  • Чёрный перец — 5 горошин
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Зонтики сушёного укропа — по вкусу

Приготовление

Консервируйте вёшенки на зиму:

  1. Срежьте ножки. Крупные шляпки разрежьте, мелкие оставьте. Промойте.
  2. Положите грибы в кастрюлю с водой. Добавьте соль, сахар, специи, чеснок.
  3. Доведите до кипения, влейте уксус. Варите 25–30 минут, снимая пену.
  4. Разложите горячие грибы по стерилизованным банкам. Залейте маринадом.
  5. Добавьте 1 ч. л. масла в каждую банку. Закатайте крышками.
  6. Остудите под одеялом. Храните в прохладе.

Совет: Попробуйте маринованные сливы для разнообразия.

Солёные вёшенки

Рецепт для холодильника. Готовы через 2 дня.

Ингредиенты

  • Вёшенки — 300 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Свежий тимьян — 10 г
  • Чёрный перец — 6 горошин
  • Кориандр — по вкусу
  • Оливковое масло — по вкусу

Приготовление

Создайте ароматные грибы:

  1. Промойте вёшенки. Отварите в воде 20 минут. Откиньте на дуршлаг.
  2. Переложите грибы в банку. Добавьте соль, специи, чеснок пластинками.
  3. Залейте оливковым маслом. Поставьте в холодильник на 2 дня.
  4. Подавайте как закуску или в салаты.

Совет: Замените тимьян розмарином.

Маринованные вёшенки с лимоном

Быстрый рецепт или заготовка на зиму.

Маринованные вешенки с лимоном

Ингредиенты

  • Вёшенки — 1 кг
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сок половины лимона
  • Гвоздика, перец — по вкусу
  • Растительное масло — 50 г
  • Уксус — 2 ст. л.
  • Лук — 1 шт.
  • Вода — 0,5 л

Приготовление

Попробуйте свежий вкус:

  1. Нарежьте вёшенки кусочками. Промойте.
  2. В кастрюлю налейте воду. Добавьте соль, масло, лимонный сок, чеснок пластинками.
  3. Доведите до кипения, добавьте грибы, перец, гвоздику. Варите 15 минут.
  4. Добавьте лук полукольцами и уксус. Перемешайте.
  5. Для быстрого варианта дайте настояться 10 минут и подавайте.
  6. Для зимы разложите в стерилизованные банки, залейте маринадом, закатайте. Храните в прохладе.

Совет: Добавьте лавровый лист.

Советы по маринованию вёшенок

Чтобы грибы получились вкусными:

  • Используйте шляпки — ножки жёсткие.
  • Стерилизуйте банки при 120 °C 10 минут.
  • Снимайте пену при варке.
  • Храните заготовки при 10–15 °C до года.
  • Добавляйте масло для мягкости.

Вариации рецепта

Адаптируйте маринованные вёшенки:

  • Добавьте соевый соус для азиатского вкуса.
  • Используйте лимонную кислоту вместо уксуса.
  • Включите морковь или перец.
  • Попробуйте базилик или кинзу.

Часто задаваемые вопросы

Почему вёшенки горчат?

Горечь от старых грибов. Выбирайте молодые с белой мякотью.

Можно ли мариновать замороженные вёшенки?

Да, разморозьте и отварите 10 минут.

Как избежать помутнения маринада?

Стерилизуйте банки. Добавляйте уксус или аспирин (1 таблетка на литр).

Сколько хранятся маринованные вёшенки?

Быстрые — до 2 недель в холодильнике, зимние — до года при 10–15 °C.

Как замариновать вёшенки в домашних условиях? Теперь вы знаете лучшие рецепты! Готовьте вкусные грибы и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

5 1 голос
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest

1 Комментарий
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии