Как замариновать вёшенки в домашних условиях

Маринованные вёшенки — вкусная закуска, которая украсит любой стол. Хотите узнать, как замариновать вёшенки быстро или на зиму? Мы собрали четыре проверенных рецепта! Ищете другие заготовки? Попробуйте огурцы в горчичной заливке.

Как выбрать вёшенки для маринования

Качественные грибы — ключ к вкусной заготовке:

• Выбирайте молодые вёшенки среднего или малого размера.
• Шляпки серые, без желтизны.
• Края шляпок ровные, без тёмных трещин.
• Мякоть на изломе белая, без пятен.
• Грибы упругие, не крошатся.
• Запах свежий, без резкости.
• Ножка короткая или срезана под шляпку.

Совет: Покупайте вёшенки в проверенных магазинах.

Быстрый способ маринования вёшенок

Готовы через сутки — идеально для закуски за час подготовки.

Ингредиенты

• Вёшенки — 1 кг
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Вода — 0,5 л
• Столовый уксус — 90 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Лавровый лист, перец душистый, сухой укроп, гвоздика — по вкусу

Приготовление

Попробуйте этот быстрый рецепт:

1. Срежьте ножки вёшенок. Нарежьте шляпки на кусочки. Промойте.
2. Положите грибы в кастрюлю с водой. Добавьте специи, соль, сахар.
3. Доведите до кипения, влейте уксус. Варите на слабом огне 30–35 минут.
4. Остудите грибы. Переложите в чистые банки. Добавьте масло.
5. Поставьте в холодильник на сутки. Подавайте к столу!

Совет: Добавьте зелень перед подачей.

Маринованные вёшенки на зиму

Рецепт для хранения в банках.

Ингредиенты

• Вёшенки — 1 кг
• Вода — 0,5–0,6 л
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Столовый уксус — 3 ст. л.
• Чёрный перец — 5 горошин
• Гвоздика — 5 шт.
• Зонтики сушёного укропа — по вкусу

Приготовление

Консервируйте вёшенки на зиму:

1. Срежьте ножки. Крупные шляпки разрежьте, мелкие оставьте. Промойте.
2. Положите грибы в кастрюлю с водой. Добавьте соль, сахар, специи, чеснок.
3. Доведите до кипения, влейте уксус. Варите 25–30 минут, снимая пену.
4. Разложите горячие грибы по стерилизованным банкам. Залейте маринадом.
5. Добавьте 1 ч. л. масла в каждую банку. Закатайте крышками.
6. Остудите под одеялом. Храните в прохладе.

Совет: Попробуйте маринованные сливы для разнообразия.

Солёные вёшенки

Рецепт для холодильника. Готовы через 2 дня.

Ингредиенты

• Вёшенки — 300 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 0,5 ч. л.
• Свежий тимьян — 10 г
• Чёрный перец — 6 горошин
• Кориандр — по вкусу
• Оливковое масло — по вкусу

Приготовление

Создайте ароматные грибы:

1. Промойте вёшенки. Отварите в воде 20 минут. Откиньте на дуршлаг.
2. Переложите грибы в банку. Добавьте соль, специи, чеснок пластинками.
3. Залейте оливковым маслом. Поставьте в холодильник на 2 дня.
4. Подавайте как закуску или в салаты.

Совет: Замените тимьян розмарином.

Маринованные вёшенки с лимоном

Быстрый рецепт или заготовка на зиму.

Ингредиенты

• Вёшенки — 1 кг
• Чеснок — 2 зубчика
• Сок половины лимона
• Гвоздика, перец — по вкусу
• Растительное масло — 50 г
• Уксус — 2 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Вода — 0,5 л

Приготовление

Попробуйте свежий вкус:

1. Нарежьте вёшенки кусочками. Промойте.
2. В кастрюлю налейте воду. Добавьте соль, масло, лимонный сок, чеснок пластинками.
3. Доведите до кипения, добавьте грибы, перец, гвоздику. Варите 15 минут.
4. Добавьте лук полукольцами и уксус. Перемешайте.
5. Для быстрого варианта дайте настояться 10 минут и подавайте.
6. Для зимы разложите в стерилизованные банки, залейте маринадом, закатайте. Храните в прохладе.

Совет: Добавьте лавровый лист.

Советы по маринованию вёшенок

Чтобы грибы получились вкусными:

• Используйте шляпки — ножки жёсткие.
• Стерилизуйте банки при 120 °C 10 минут.
• Снимайте пену при варке.
• Храните заготовки при 10–15 °C до года.
• Добавляйте масло для мягкости.

Вариации рецепта

Адаптируйте маринованные вёшенки:

• Добавьте соевый соус для азиатского вкуса.
• Используйте лимонную кислоту вместо уксуса.
• Включите морковь или перец.
• Попробуйте базилик или кинзу.

Часто задаваемые вопросы

Почему вёшенки горчат?

Горечь от старых грибов. Выбирайте молодые с белой мякотью.

Можно ли мариновать замороженные вёшенки?

Да, разморозьте и отварите 10 минут.

Как избежать помутнения маринада?

Стерилизуйте банки. Добавляйте уксус или аспирин (1 таблетка на литр).

Сколько хранятся маринованные вёшенки?

Быстрые — до 2 недель в холодильнике, зимние — до года при 10–15 °C.

Как замариновать вёшенки в домашних условиях? Теперь вы знаете лучшие рецепты! Готовьте вкусные грибы и наслаждайтесь. Приятного аппетита!