Домашняя пицца на минеральной воде: простой рецепт с колбасой и овощами

Пошаговый рецепт:

1. Готовим тесто на минералке

   В глубокую миску налейте минеральную газированную воду комнатной температуры. Добавьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте венчиком или вилкой. Оставьте на 5-7 минут в теплом месте – на поверхности должна появиться легкая пена, это означает, что дрожжи активировались.
   Важно: Используйте именно газированную минеральную воду – пузырьки делают тесто более воздушным и рыхлым.

2. Замешиваем тесто

   Добавьте в опару соль и растительное масло, перемешайте. Муку просейте через сито – это обогатит ее кислородом и удалит возможные комочки. Постепенно, порциями, добавляйте просеянную муку, постоянно перемешивая ложкой.
   Когда тесто начнет отставать от стенок миски, переложите его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымешивайте руками 5-7 минут. Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
   Совет: Количество муки может варьироваться в зависимости от ее влажности. Добавляйте постепенно – лучше добавить при раскатывании, чем переборщить сразу.

3. Даем тесту подойти

   Сформируйте из теста шар, положите в чистую миску, слегка смазанную растительным маслом. Накройте миску чистым полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 30-40 минут. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 1,5-2 раза.
   Лайфхак: Поставьте миску в выключенную духовку с включенной лампочкой или рядом с теплой батареей – идеальная температура для расстойки.

   

4. Подготавливаем начинку

   Пока тесто подходит, займемся начинкой. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Если лук слишком острый, можно залить его холодной водой на 5-10 минут, затем слить воду – это уберет лишнюю горечь.
   Болгарский перец вымойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена. Нарежьте перец тонкой соломкой или полукольцами. Используйте перец разных цветов (красный, желтый, зеленый) – пицца будет выглядеть ярче и аппетитнее.

5. Подготавливаем сыр и колбасу

   Вареную колбасу нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. Плавленый сырок также натрите на крупной терке (предварительно положите его в морозилку на 15-20 минут – так его легче тереть). Твердый сыр натрите на средней или крупной терке.
   Совет: Вместо вареной колбасы можно использовать ветчину, копченую колбасу или куриное филе.

6. Формируем основу для пиццы

   Разогрейте духовку до 180-200°C. Противень смажьте растительным маслом или застелите пергаментной бумагой.
   Подошедшее тесто обомните руками, выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Раскатайте тесто в круглый или прямоугольный пласт толщиной 0,5-1 см (в зависимости от того, любите ли вы тонкое или пышное тесто).
   Аккуратно переложите раскатанное тесто на подготовленный противень, разровняйте и сформируйте бортики по краям, защипнув тесто пальцами.
   Важно: Не раскатывайте тесто слишком тонко – оно должно выдержать вес начинки и остаться пышным.

7. Наносим томатный соус

   Равномерно смажьте поверхность теста кетчупом или томатной пастой, используя ложку или силиконовую кисточку. Распределите соус по всей поверхности, отступив от края примерно 1 см для формирования бортика.
   Альтернатива: Вместо кетчупа можно использовать домашний томатный соус для пиццы – он получается более ароматным и натуральным.

   

8. Выкладываем начинку слоями

   Первым слоем разложите нарезанный полукольцами лук, равномерно распределив его по всей поверхности. Затем выложите соломку болгарского перца разных цветов.
   Следующим слоем распределите натертую или нарезанную вареную колбасу. Сверху посыпьте натертым плавленым сырком – он придаст пицце нежную кремовую текстуру.

   

9. Добавляем майонез

   Сделайте майонезную сетку: выдавите майонез из пакета или бутылки тонкими полосками по всей поверхности пиццы. Это добавит сочности и поможет начинке не высохнуть при выпечке.
   Совет: Майонез можно заменить сметаной для более легкого варианта.

   

10. Первая часть выпечки

    Поставьте противень с пиццей в разогретую до 180-200°C духовку. Выпекайте 20 минут до румяного цвета теста. За это время тесто успеет пропечься, а начинка прогреется.

11. Добавляем финальный слой сыра

    Через 20 минут достаньте пиццу из духовки. Щедро посыпьте поверхность натертым твердым сыром – он должен полностью покрыть начинку. Верните противень в духовку еще на 10 минут.
    За это время сыр расплавится, образуя аппетитную золотистую корочку. Следите, чтобы сыр не подгорел – если он начинает темнеть слишком быстро, накройте пиццу фольгой.

    

12. Подаем к столу

    Достаньте готовую пиццу из духовки. Дайте ей постоять 3-5 минут – так ее будет легче нарезать, и начинка немного схватится. Нарежьте пиццу на порционные кусочки острым ножом или специальным роликом для пиццы.
    Подавайте домашнюю пиццу горячей, пока сыр еще тянется. Можно посыпать свежей зеленью или сушеным орегано для аромата.
    Отлично сочетается с чесночным соусом или свежими овощами. Если вам понравился этот рецепт, попробуйте также кальцоне – закрытую пиццу с похожей начинкой.