Творожная пасха со сгущёнкой и черносливом: простой рецепт без яиц и масла

Количество порций: 8-10 Время на подготовку: 30 мин Время приготовления: 12 часов 0 мин Категория рецепта: Десерты / Пасхальные блюда Кухня: Славянская


Творожная пасха — традиционное блюдо пасхального стола, которое радует своим нежным вкусом и праздничным видом. Сегодня я поделюсь с вами необычным рецептом творожной пасхи со сгущёнкой и черносливом. Этот вариант отличается отсутствием сливочного масла и яиц, что делает его более лёгким, но не менее вкусным. Карамельный оттенок варёной сгущёнки и сладкая кислинка чернослива создают незабываемое сочетание, которое понравится всем гостям. Давайте приготовим эту пасху пошагово и украсим ваш праздничный стол!

Ингредиенты

Для творожной пасхи (на форму объёмом 1–1,5 литра):

  • Творог (желательно обезжиренный, 0–5% жирности) — 1 кг
  • Варёная сгущёнка — 200 г
  • Сахар — 0,5–1 стакан (100–200 г, регулируйте по вкусу)
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (10–15 г) или 1 ч. л. ванильного экстракта
  • Чернослив без косточек — 250 г
  • Сметана (15% жирности) — 200 г
  • Сливки (33% жирности) — 100 мл

Для украшения (по желанию):

  • Тёртый шоколад — 20–30 г
  • Миндальные лепестки — 1–2 ст. л.
  • Сушёные ягоды или цукаты — горсть

Приготовление

Подготавливаем творог.

Выложите 1 кг творога в глубокую миску. Если творог зернистый, протрите его через сито или измельчите блендером до гладкости — это сделает пасху нежнее. Добавьте сахар (начните с 0,5 стакана, затем попробуйте и добавьте ещё, если нужно). Всыпьте ванильный сахар и перемешайте массу вилкой или ложкой до однородности.
Добавляем сахар к творогу

Обрабатываем чернослив.

Промойте 250 г чернослива под проточной водой, чтобы удалить пыль и возможные консерванты. Обсушите его бумажным полотенцем или оставьте на дуршлаге на 5–10 минут. Нарежьте чернослив мелкими кусочками (примерно 0,5 см). Если чернослив слишком сухой, предварительно замочите его в тёплой воде на 15 минут, затем слейте воду и обсушите.
Режем чернослив

Готовим сметано-сливочную смесь.

В чашу миксера выложите 200 г сметаны (15% жирности) и влейте 100 мл сливок (33%). Взбейте смесь на низкой или средней скорости до лёгкой пышности — примерно 1–2 минуты. Не перестарайтесь, чтобы масса не стала слишком жидкой.
Смешиваем сметану со сливками

Добавляем сгущёнку.

К сметано-сливочной смеси добавьте 200 г варёной сгущёнки. Она придаст пасхе приятный карамельный вкус и кремовую текстуру. Взбейте ещё 30–40 секунд, чтобы всё соединилось в однородную массу.
Добавляем вареную сгущенку

Смешиваем основы.

Перелейте сметано-сливочную смесь с сгущёнкой в миску с творогом. Тщательно перемешайте лопаткой или ложкой до равномерного распределения ингредиентов. Убедитесь, что сахар полностью растворился.

Смешиваем сметаную и творожную массу

Вводим чернослив.

Добавьте нарезанный чернослив в творожную массу. Перемешайте ещё раз, чтобы кусочки равномерно распределились. На этом этапе смесь готова к формовке.
Добавляем чернослив

Подготавливаем пасочницу.

Возьмите специальную форму для пасхи (пасочницу) или замените её подходящей ёмкостью с отверстиями в дне (например, дуршлагом). Установите её перевёрнутой на плоскую тарелку. Застелите форму влажной марлей, сложенной в 2 слоя. Чтобы марля лучше держала форму, смочите её водой и хорошо отожмите.
Выставляем пасочницу на тарелку
Накрываем её марлей

Заполняем форму.

Выложите творожную массу в пасочницу, аккуратно разравнивая ложкой или лопаткой. Утрамбуйте смесь, чтобы избежать пустот. Заверните края марли поверх массы, полностью закрыв её.

Заполняем форму творожной массой

Ставим под гнёт.

Положите сверху плоскую тарелку или крышку, а на неё груз (например, банку с водой объёмом 0,5–1 л). Уберите конструкцию в холодильник на 12–24 часа. За это время лишняя сыворотка стечёт, и пасха станет плотной.

Ставим творожную пасху под гнет

Подаём на стол.

После выдержки достаньте пасху из холодильника, снимите груз и тарелку. Переверните форму на сервировочное блюдо и аккуратно уберите пасочницу и марлю. Украсьте пасху по вкусу: посыпьте тёртым шоколадом, миндальными лепестками или добавьте яркие цукаты.
Готовая творожная пасха со сгущенкой

Советы по приготовлению

  • Как выбрать творог? Используйте свежий творог с приятным молочным запахом. Если он слишком влажный, заверните его в марлю и подвесьте на 1–2 часа, чтобы стекла лишняя сыворотка.
  • Чем заменить сливки? Если сливок нет, увеличьте количество сметаны до 300 г, но выбирайте продукт жирностью 20–25%.
  • Хотите разнообразия? Добавьте в массу горсть измельчённых орехов (грецких или миндаля) или замените чернослив изюмом.
  • Для более насыщенного вкуса смешайте варёную сгущёнку с 1 ст. л. шоколадного соуса.
  • Чтобы пасха лучше держала форму, добавьте 1–2 ч. л. желатина, предварительно растворив его в 50 мл тёплых сливок.

Варианты подачи

Творожная пасха со сгущёнкой и черносливом идеально дополнит праздничный стол. Вот несколько идей:

Почему этот рецепт стоит попробовать?

Этот рецепт выделяется своей простотой и доступностью ингредиентов. Отсутствие яиц и масла делает пасху легче, что особенно оценят те, кто следит за фигурой. Варёная сгущёнка придаёт карамельную сладость, а чернослив — приятную текстуру и лёгкую кислинку. Приготовление занимает минимум времени (около 30 минут активной работы), а результат выглядит празднично и аппетитно. К тому же, вы можете экспериментировать с добавками и украшениями, подстраивая блюдо под свои предпочтения.

История творожной пасхи

Творожная пасха — неотъемлемая часть пасхальных традиций в славянской кухне. Её готовили из творога, символизирующего изобилие и обновление, и подавали в форме усечённой пирамиды, напоминающей Голгофу. Классический рецепт включал яйца, масло и сметану, но со временем появились вариации, такие как этот — без яиц и масла, с добавлением сгущёнки. Чернослив же часто использовался в праздничных блюдах благодаря своему насыщенному вкусу и доступности.

Полезные хитрости

  • Чтобы пасха получилась плотнее, используйте творог жирностью до 5% — он лучше держит форму.
  • Если нет пасочницы, возьмите пластиковый стакан или небольшое сито, проделав в дне несколько отверстий для стекания сыворотки.
  • Для экономии времени купите готовую варёную сгущёнку, но можно сварить её самостоятельно из обычной, выдержав банку в кипящей воде 2–3 часа.
5 1 голос
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest

0 комментариев
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии