Творожная пасха с изюмом — это не просто десерт, а настоящий символ Светлого Воскресения. Её нежная сливочная текстура и сладость изюма идеально дополняют пасхальные куличи и крашеные яйца. Этот рецепт не требует выпечки, что делает его доступным даже для тех, кто только начинает осваивать кулинарию. Готовите к Пасхе 2025? Тогда этот классический вариант станет украшением вашего стола и порадует всех — от детей до взрослых!
Почему стоит выбрать этот рецепт
Творожная пасха — это традиционное блюдо, которое легко адаптировать под свои вкусы. Она готовится из простых ингредиентов, не занимает много времени и позволяет экспериментировать с добавками. Хотите сделать её ещё вкуснее? Добавьте орехи, шоколад или цедру — и получите новый кулинарный шедевр. Это угощение станет отличным дополнением к цветочной выпечке или другим праздничным десертам.
Ингредиенты для творожной пасхи
Для основы:
- Творог (жирностью 9–18%, лучше домашний) — 500 г
- Сливочное масло (размягчённое) — 100 г
- Яйца (средние) — 2 шт.
- Сливки (жирностью 20–30%) — 10 мл (1 ст.л.)
- Сахар — 100 г (или по вкусу)
- Изюм (светлый или тёмный) — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г
Для украшения (по желанию):
- Кондитерская посыпка — 1–2 ч.л.
- Тёртый шоколад — 20–30 г
- Миндальные лепестки — 20 г
Пошаговое приготовление
1. Подготовка изюма. Промойте изюм под тёплой водой, затем залейте кипятком на 5–10 минут. Это сделает его мягким и сочным. Слейте воду, выложите изюм на бумажное полотенце и слегка промокните, чтобы убрать лишнюю влагу.
Слейте воду, выложите изюм на бумажное полотенце и слегка промокните, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Обработка творога. Протрите творог через мелкое сито для гладкой текстуры. Если сита нет, используйте блендер или мясорубку — главное, чтобы не осталось комочков. Чем жирнее творог, тем нежнее будет пасха.
3. Готовим крем. В небольшой кастрюле смешайте сахар, сливки, ванильный сахар и яйца. Взбейте венчиком до однородности. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения (около 5 минут). Не кипятите! Снимите с огня и остудите, продолжая помешивать, чтобы избежать комков.
4. Смешиваем основу. В глубокую миску выложите протёртый творог, добавьте размягчённое сливочное масло и взбейте до однородности (можно миксером на низкой скорости). Влейте остывший крем, всыпьте изюм и тщательно перемешайте ложкой.
5. Добавки по вкусу. На этом этапе можно поэкспериментировать: добавьте измельчённые орехи, цукаты или немного апельсиновой цедры для аромата. Подробности о начинках ищите в идеях для начинок.
Формируем творожную пасху
1. Специальная форма. Если у вас есть пасочница, установите её в глубокую тарелку (для стекания сыворотки).Заверните марлю сверху, накройте тарелкой и поставьте груз (около 1 кг).
Смочите марлю в кипятке, отожмите и застелите форму в два слоя, оставляя свисать края.
Выложите творожную массу, плотно утрамбуйте ложкой, чтобы не было пустот.
Заверните марлю сверху, накройте тарелкой и поставьте груз (около 1 кг).
2. Без формы. Нет пасочницы? Возьмите дуршлаг, застелите его влажной марлей в два слоя. Выложите массу, накройте марлей, поставьте сверху груз (например, банку с водой) и подставьте миску для сыворотки.
3. Охлаждение. Уберите конструкцию в холодильник на 10–12 часов. Каждые 3–4 часа сливайте сыворотку из тарелки или миски, чтобы пасха не размокла.
4. Подача. После охлаждения переверните пасху на плоское блюдо, снимите форму и марлю. Если использовали дуршлаг, утрамбуйте массу в пиалу, а затем переверните на блюдо.
Украшение пасхи
Украсьте готовую пасху изюмом, кондитерской посыпкой или тёртым шоколадом. Для изысканности добавьте миндальные лепестки или мелкие кусочки цукатов. Хотите яркий акцент? Используйте цветную глазурь из рецепта для куличей.
Варианты рецепта
- Шоколадная пасха: Добавьте 50 г растопленного тёмного шоколада в творожную массу.
- Ореховая: Вмешайте 50 г измельчённых грецких орехов или фундука.
- Фруктовая: Замените изюм курагой или вяленой клюквой для нового вкуса.
- Лёгкая версия: Используйте творог 5% жирности и замените сливки йогуртом.
Советы для идеальной пасхи
- Выбирайте жирный творог (9–18%) — он обеспечит кремовую текстуру. Сухой творог сделает десерт плотным.
- Груз не должен быть слишком тяжёлым (максимум 1–1,5 кг), иначе пасха потеряет влагу и станет сухой.
- Чтобы изюм не оседал на дно, слегка обваляйте его в муке перед добавлением.
- Храните готовую пасху в холодильнике не более 3 дней, накрыв плёнкой.
Как подать творожную пасху
Подавайте пасху на красивом блюде рядом с пряниками к Пасхе. Она прекрасно сочетается с чаем или компотом. Уложите её в корзину для освящения вместе с яйцами и куличами. Хотите больше десертов? Попробуйте творожные рулетики.
Почему этот рецепт стоит сохранить
Творожная пасха с изюмом — это простой, но изысканный десерт, который украсит Пасху 2025. Он не требует духовки, легко адаптируется под ваши предпочтения и радует всех своим вкусом. Это блюдо — идеальный способ передать тепло семейных традиций через кулинарию!
