Очень вкусный тортик, по не проверенным данным родом из Норвегии. Просто вкусняшка!
Попробуйте приготовить, не пожалеете.
Для теста :
- сливочное масло — 100 г
- сахар — 100 г
- яичные желтки — 4 шт
- мука — 150 г
- молоко — 3 ст. л
- разрыхлитель — 0.5 ч. л
- ванильный сахар — 1 пакетик
Для меренги:
- сахар — 200 г
- яичный белок — 4 шт
Для начинки:
- яблоки — 800 г
- сахар — 1-2 ст. л
- темный изюм — 60 г
- корица — 1 ч. л
- цедра лимона — по желанию
Для крема:
- сливки 38% — 300 мл
- сахарная пудра(сахар) — 1 ст. л
- жареный дробленый миндаль
Способ приготовления:
Для начала приготовим тесто. Взбиваем с сахаром размягченное сливочное масло. Продолжая взбивать добавляем, по одному, желтки. Далее добавляем просеянную муку, разрыхлитель, ванильный сахар, молоко и замешиваем тесто. Убираем замешенное тесто не на долго в холодильник, буквально на время приготовления меренги (взбивания белков).
Прежде чем взбивать белки подготовим формы для выпечки. Нам понадобиться две одинаковые формы, в моём случае диаметром 22.5 см. Внутри формы выстилаем бумагу для выпечки, а снаружи днище оборачиваем фольгой. Воспользовавшись такой формой можно испечь торт Панчо с ананасами и сметанным кремом, рецепт вы найдете перейдя по ссылке.
Займемся меренгой. Хорошо взбиваем белки, постепенно добавляя сахар.
Разогреваем духовку до 175 градусов.
Вынимаем из холодильника тесто и равномерно раскладываем его по дну обеих форм. Слои получиться тонкими, так и должно быть. Далее также равномерно по двум формам распределяем взбитый с сахаром белок. Помещаем формы в разогретую духовку и выпекаем в течении 30 минут, до красновато бежевого цвета. В случае если 2 формы одновременно не помещаются в духовку, то коржи выпекать по очереди. При этом придется два раза взбивать белки, сначала 2 белка и 100 г сахара для одного коржа, а затем тоже для второго. По истечении времени достать формы из духовки и остудить.
А пока приготовим начинку. Яблоки моем, очищаем и режем крупными кубиками, выкладываем на сковородку. Добавляем сахар, корицу, изюм, по желанию цедру лимона и тушим без добавления воды, на огне чуть меньше среднего, часто помешивая, в течении 25 минут. Следить чтобы яблоки не превратились к кашицу а сохранили свою форму, но при этом стали мягкими. По этому лучше использовать яблоки твердых сортов.
Отбрасываем яблоки на дуршлаг, чтобы стек образовавшийся сок и оставляем остывать.
Приготовим крем, для этого взбиваем сливки с сахарной пудрой или сахаром.
Сборку торта лучше всего проводить в форме, так как торт получается достаточно высокий, наращивать борта формы можно специальной лентой либо бумагой для выпечки. Первый корж выкладываем меренгой вниз, сверху выкладываем половину крема, равномерно распределяя его. Посыпаем измельченным миндалем. Выкладываем яблоки с изюмом. Далее оставшуюся часть крема,снова измельченный миндаль и сверху накрываем вторым коржом но уже меренгой вверх. Посыпаем торт сверху сахарной пудрой и отправляем не на долго охладиться в холодильник. А сами в это время ставим чайник и зовем гостей! Приятного аппетита!
