Лёгкий ягодный торт Ягоды на снегу

Количество порций: 8-10

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 40 минут

Кухня: Европейская

Категория блюда: Десерты, Торты

Лёгкий ягодный торт Ягоды на снегу — это идеальный десерт для тех, кто любит ягодные вкусы и простые рецепты. Нежный бисквит, густой сметанный крем и яркие ягоды готовятся за 1 час. Калорийность — около 300 ккал на порцию (100 г).Следуйте этим шагам, чтобы создать нежный торт с ягодами.

Ингредиенты:

Для торта

• Яйца — 6шт
• Сахар — 1стакан
• Мука пшеничная — 1стакан
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — 10 г
• Ягоды (малина, черника, клубника или микс) — 300г
• Сливочное масло — 10г
• Мука — 1ст. л

Для крема

• Сметана (20–30 %) — 800г
• Сахар — 1стакан
• Ванильный сахар — 10г

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка сметанного крема

   Выстелите дуршлаг марлей в 2 слоя или двумя слоями бумажных полотенец.
   Выложите сметану в дуршлаг и оставьте процеживаться на 3 часа в холодильнике, чтобы стекла сыворотка.
   Осторожно перемешайте неметаллической ложкой до однородности. Уберите крем в холодильник.
   

2. Приготовление бисквита

   Заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
   Взбейте яйца с щепоткой соли миксером на средней скорости до пены (1–2 минуты).
   Постепенно всыпьте сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков (около 5–7 минут).
   Аккуратно просейте муку и вмешайте её лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность теста.

3. Выпекание бисквита

   Разогрейте духовку до 160°C.
   Смажьте форму (диаметр 22–24 см) сливочным маслом, присыпьте мукой, стряхните лишнюю («французская рубашка»).
   Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность.
   Поставьте форму в духовку и выпекайте 10 минут при 160°C, затем увеличьте температуру до 180°C и пеките ещё 20–25 минут. Не открывайте духовку!
   Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
   Выньте корж, дайте остыть 10 минут в форме, затем переложите на решётку до полного остывания.

4. Сборка торта

   Срежьте верхнюю часть коржа толщиной 1 см, отложите «крышку».
   Аккуратно выньте часть мякоти из центра коржа, формируя углубление (оставьте стенки толщиной 1–2 см).
   Заполните углубление половиной сметанного крема.
   Выложите ягоды (200 г) поверх крема равномерным слоем.
   Покройте ягоды извлечённой мякотью, слегка прижав.
   Смажьте внутреннюю сторону срезанной «крышки» кремом и накройте торт.
   Обмажьте торт оставшимся кремом сверху и по бокам.
   Украсьте верх торта оставшимися ягодами (100 г).

5. Подача торта

   Охладите торт в холодильнике 1–2 часа для пропитки. Подавайте к чаю или кофе, нарезав на порционные куски. Хотите ещё один нежный десерт? Попробуйте приготовить торт Сметанник для уютного чаепития.

Совет: Используйте свежие или замороженные ягоды. Если ягоды замороженные, разморозьте и слейте сок, чтобы торт не размок.

Советы по приготовлению

Чтобы лёгкий ягодный торт Ягоды на снегу получился идеальным, учтите эти рекомендации:

• Яйца: Используйте яйца комнатной температуры для пышного бисквита.
• Крем: Процеживайте сметану заранее, чтобы она стала густой и без кислинки.
• Ягоды: Смешивайте разные ягоды (малина, черника, клубника) для яркого вкуса и вида.
• Бисквит: Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы корж не осел.
• Украшение: Добавьте веточку мяты или посыпьте сахарной пудрой для красоты.

Вариации рецепта

Лёгкий ягодный торт Ягоды на снегу можно адаптировать под ваши предпочтения:

• С крем-чизом: Замените сметанный крем смесью сливочного сыра (400 г) и сахара (150 г).
• С шоколадом: Добавьте в бисквит 2 ст. л. какао для шоколадного вкуса.
• С орехами: Посыпьте крем молотыми орехами (миндаль, фундук) перед ягодами.
• Без ягод: Используйте персики или абрикосы для фруктового варианта.

Как хранить торт

Храните торт в холодильнике под крышкой до 2 дней. Не замораживайте, чтобы ягоды не потеряли текстуру.

Часто задаваемые вопросы

Лёгкий ягодный торт Ягоды на снегу — это нежный и яркий десерт для любого случая. Простота приготовления и свежий вкус порадуют всех! Приятного чаепития!