Лёгкий ягодный торт Ягоды на снегу — это идеальный десерт для тех, кто любит ягодные вкусы и простые рецепты. Нежный бисквит, густой сметанный крем и яркие ягоды готовятся за 1 час. Калорийность — около 300 ккал на порцию (100 г).
Как приготовить лёгкий ягодный торт Ягоды на снегу
Следуйте этим шагам, чтобы создать нежный торт с ягодами:
Ингредиенты для торта
Подготовьте простые продукты:
- Яйца (крупные) — 6 шт.
- Сахар — 1 стакан (200 г, можно чуть меньше)
- Мука пшеничная — 1 стакан (130 г)
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
- Ягоды (малина, черника, клубника или микс) — 300 г
- Сливочное масло (для формы) — 10 г
- Мука (для формы) — 1 ст. л.
Ингредиенты для крема
- Сметана (жирность 20–30%) — 800 г
- Сахар — 1 стакан (200 г)
- Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
Совет: Используйте свежие или замороженные ягоды. Если ягоды замороженные, разморозьте и слейте сок, чтобы торт не размок.
Шаг 1: Подготовка сметанного крема
- Выстелите дуршлаг марлей в 2 слоя или двумя слоями бумажных полотенец.
- Выложите сметану в дуршлаг и оставьте процеживаться на 3 часа в холодильнике, чтобы стекла сыворотка.
- Переложите процеженную сметану в неметаллическую миску, добавьте сахар и ванильный сахар.
- Осторожно перемешайте неметаллической ложкой до однородности. Уберите крем в холодильник.
Шаг 2: Приготовление бисквита
- Заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
- Взбейте яйца с щепоткой соли миксером на средней скорости до пены (1–2 минуты).
- Постепенно всыпьте сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков (около 5–7 минут).
- Аккуратно просейте муку и вмешайте её лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность теста.
Шаг 3: Выпекание бисквита
- Разогрейте духовку до 160°C.
- Смажьте форму (диаметр 22–24 см) сливочным маслом, присыпьте мукой, стряхните лишнюю («французская рубашка»).
- Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность.
- Поставьте форму в духовку и выпекайте 10 минут при 160°C, затем увеличьте температуру до 180°C и пеките ещё 20–25 минут. Не открывайте духовку!
- Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Выньте корж, дайте остыть 10 минут в форме, затем переложите на решётку до полного остывания.
Шаг 4: Сборка торта
- Срежьте верхнюю часть коржа толщиной 1 см, отложите «крышку».
- Аккуратно выньте часть мякоти из центра коржа, формируя углубление (оставьте стенки толщиной 1–2 см).
- Заполните углубление половиной сметанного крема.
- Выложите ягоды (200 г) поверх крема равномерным слоем.
- Покройте ягоды извлечённой мякотью, слегка прижав.
- Смажьте внутреннюю сторону срезанной «крышки» кремом и накройте торт.
- Обмажьте торт оставшимся кремом сверху и по бокам.
- Украсьте верх торта оставшимися ягодами (100 г).
Шаг 5: Подача торта
Охладите торт в холодильнике 1–2 часа для пропитки. Подавайте к чаю или кофе, нарезав на порционные куски. Хотите ещё один нежный десерт? Попробуйте приготовить торт Сметанник для уютного чаепития.
Советы по приготовлению
Чтобы лёгкий ягодный торт Ягоды на снегу получился идеальным, учтите эти рекомендации:
- Яйца: Используйте яйца комнатной температуры для пышного бисквита.
- Крем: Процеживайте сметану заранее, чтобы она стала густой и без кислинки.
- Ягоды: Смешивайте разные ягоды (малина, черника, клубника) для яркого вкуса и вида.
- Бисквит: Не открывайте духовку во время выпекания, чтобы корж не осел.
- Украшение: Добавьте веточку мяты или посыпьте сахарной пудрой для красоты.
Вариации рецепта
Лёгкий ягодный торт Ягоды на снегу можно адаптировать под ваши предпочтения:
- С крем-чизом: Замените сметанный крем смесью сливочного сыра (400 г) и сахара (150 г).
- С шоколадом: Добавьте в бисквит 2 ст. л. какао для шоколадного вкуса.
- С орехами: Посыпьте крем молотыми орехами (миндаль, фундук) перед ягодами.
- Без ягод: Используйте персики или абрикосы для фруктового варианта.
Ягодный торт с заварным кремом
Нежный бисквит с ягодами и классическим заварным кремом.
Ингредиенты
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 120 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Молоко — 400 мл
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сахар (для крема) — 80 г
- Крахмал кукурузный — 30 г
- Сливочное масло — 50 г
- Ягоды (малина, черника) — 300 г
Приготовление
- Взбейте яйца с сахаром до пышной массы (5–7 минут). Просейте муку с разрыхлителем, аккуратно вмешайте.
- Выпекайте бисквит в форме (22 см) при 180°C 25–30 минут. Остудите и разрежьте на 2 коржа.
- Для крема смешайте желтки, сахар и крахмал. Нагрейте молоко, влейте в желтковую смесь, варите на слабом огне до загустения, помешивая.
- Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте, остудите.
- Смажьте нижний корж кремом, выложите ягоды (200 г). Накройте вторым коржом, смажьте кремом сверху и по бокам.
- Украсьте ягодами (100 г). Охладите торт 2 часа перед подачей.
Совет: Охладите крем перед нанесением, чтобы он не растекался.
Ягодный торт с крем-чизом
Лёгкий торт с клубникой и сливочным кремом.
Ингредиенты
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 120 г
- Сливочный сыр — 400 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сливки (33%) — 200 мл
- Клубника (или микс ягод) — 300 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Приготовление
- Взбейте яйца с сахаром до пышности (5–7 минут). Просейте муку, аккуратно вмешайте лопаткой.
- Выпекайте бисквит в форме (22 см) при 180°C 25–30 минут. Остудите и разрежьте на 2 коржа.
- Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Добавьте охлаждённые сливки, взбейте до густоты.
- Смажьте нижний корж кремом, выложите нарезанные ягоды (200 г). Накройте вторым коржом.
- Обмажьте торт кремом сверху и по бокам, украсьте ягодами (100 г).
- Охладите торт 2–3 часа перед подачей.
Совет: Используйте охлаждённые сливки и миску для пышного крема.
Как хранить торт
Храните торт в холодильнике под крышкой до 2 дней. Не замораживайте, чтобы ягоды не потеряли текстуру.
Часто задаваемые вопросы
Почему бисквит осел?
Возможно, вы открыли духовку во время выпекания или плохо взбили яйца. Взбивайте до устойчивых пиков и не открывайте духовку.
Можно ли использовать нежирную сметану?
Нет, для густого крема нужна сметана жирностью 20–30%.
Какие ягоды лучше выбрать?
Малина, черника, клубника или их микс. Свежие ягоды дают лучший вкус, но подойдут и замороженные.
Можно ли приготовить без ягод?
Да, замените ягоды фруктами (персики, киви) или джемом.
Лёгкий ягодный торт Ягоды на снегу — это нежный и яркий десерт для любого случая. Простота приготовления и свежий вкус порадуют всех! Приятного чаепития!
