Торт сметанник: рецепты для вкусного десерта дома

Количество порций: 8–10 Время на подготовку: 30 мин Время приготовления: 1 час 0 мин Категория рецепта: Десерты, Торты Кухня: Славянская

Торт «Сметанник» — это настоящая классика домашней выпечки. Простота приготовления и нежный вкус сделали его любимцем на праздничных столах и семейных чаепитиях. Этот десерт родом из русской кухни сочетает воздушные коржи с насыщенным сметанным кремом. Сегодня мы поделимся 7 рецептами торта сметанник — от традиционного до необычных вариаций с ягодами и шоколадом. Готовьте с удовольствием!

Что такое сметанник?

Сметанник — это торт, в котором сметана используется как в тесте, так и в креме. Его история уходит корнями в советскую кулинарию, когда простые ингредиенты вроде сметаны, муки и сахара были доступны каждой хозяйке. Сегодня сметанник остаётся популярным благодаря своей универсальности: его можно сделать быстро или превратить в изысканный десерт с добавками. Давайте начнём с классики!

Рецепт 1: Классический торт сметанник

Ингредиенты (на 8–10 порций):

Для теста:

  • Сметана (20%) — 800 г
  • Сахар — 2 стакана (400 г)
  • Яйца — 3 шт.
  • Подсолнечное масло — 3 ст. л.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Разрыхлитель — 2 ч. л. (или 2 пачки по 10 г)
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Мука — 5–7 стаканов (600–800 г)

Для крема:

  • Сметана (25–30%) — 800 г
  • Сахар — 400 г
  • Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)

Приготовление:

Растопите сливочное масло и остудите. По желанию добавьте 4 ст. л. мёда для аромата.
В миске смешайте сметану с разрыхлителем — масса начнёт слегка пениться.
Добавьте яйца, растительное масло, топлёное сливочное масло, сахар и соль. Перемешайте.
Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам — при необходимости добавьте ещё муки.
Дайте тесту отдохнуть 30 минут под полотенцем.
Разделите тесто на 8 частей, раскатайте коржи (толщина 5–7 мм). Выпекайте при 200°C 5–7 минут до светло-коричневого цвета. Не пересушите!
Обрежьте коржи по трафарету (например, тарелке), крошку сохраните для украшения.
Для крема взбейте сметану с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
Смажьте коржи кремом, сложите стопкой. Верх посыпьте крошкой. Оставьте в холодильнике на 4–6 часов для пропитки.
Классический сметанник готов! Подавайте с ароматным чаем или ягодным напитком.

Рецепт 2: Сметанник с клубникой

Ингредиенты:

Тесто — как в классическом рецепте

Крем:

  • Сметана — 800 г
  • Сахар — 350 г
  • Клубника свежая — 300 г

Приготовление:

Приготовьте коржи по классическому рецепту.
Взбейте сметану с сахаром. Клубнику нарежьте тонкими ломтиками.
Смазывайте коржи кремом, добавляя между слоями клубнику. Верх украсьте ягодами и крошкой.
Охладите 6 часов.
Клубника добавляет свежесть и яркость.

Рецепт 3: Шоколадный сметанник

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сметана — 800 г
  • Сахар — 2 стакана
  • Яйца — 3 шт.
  • Какао-порошок — 3 ст. л.
  • Мука — 5–6 стаканов
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.
  • Сливочное масло — 100 г

Для крема: Как в классическом рецепте

Приготовление:

Смешайте сметану, сахар, яйца, растопленное масло и какао. Добавьте разрыхлитель и муку, замесите тесто.
Выпекайте 6–8 коржей при 180°C 7–10 минут.
Соберите торт с классическим кремом, посыпьте крошкой и тёртым шоколадом.
Пропитайте 5–6 часов.
Шоколадный вкус — для любителей насыщенных десертов.

Рецепт 4: Сметанник с орехами и мёдом

Торт Сметанник

Ингредиенты:

Тесто — как в классическом + 4 ст. л. мёда
Крем:

  • Сметана — 800 г
  • Сахар — 400 г
  • Грецкие орехи — 100 г (измельчённые)

https://vomenu.com/wp-admin/post.php?post=632&action=edit#

Приготовление:

Добавьте мёд в растопленное масло для теста, выпекайте коржи.
Смешайте сметану с сахаром, добавьте половину орехов в крем.
Соберите торт, посыпьте верх оставшимися орехами и крошкой.
Оставьте на 6 часов.
Мёд и орехи создают уютный вкус.

Рецепт 5: Сметанник в мультиварке

Ингредиенты:

  • Сметана — 400 г
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 2 стакана
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.

Крем — как в классическом рецепте (половина порции)

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты для теста. Вылейте в чашу мультиварки.
Готовьте в режиме «Выпечка» 50 минут. Остудите, разрежьте на 2–3 коржа.
Промажьте кремом, посыпьте крошкой. Охладите 4 часа.
Быстрый вариант для занятых.

Рецепт 6: Сметанник с черносливом

Ингредиенты:

Тесто — классическое
Крем:

  • Сметана — 800 г
  • Сахар — 400 г
  • Чернослив — 200 г (замочить и нарезать)

Приготовление:

Выпекайте коржи по классическому рецепту.
Смешайте сметану с сахаром, добавьте чернослив в крем.
Соберите торт, украсьте крошкой. Пропитайте 6 часов.
Чернослив добавляет пикантности.

Рецепт 7: Лёгкий сметанник без масла

Ингредиенты:

  • Сметана — 600 г
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 4–5 стаканов
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.

Крем — классический

Приготовление:

Смешайте сметану, яйца, сахар, разрыхлитель и муку. Выпекайте 6 коржей при 180°C.
Промажьте кремом, посыпьте крошкой. Охладите 5 часов.
Лёгкий и менее калорийный вариант.

Советы по приготовлению

  • Сметана: Для теста берите 20%, для крема — 25–30%, чтобы он был гуще.
  • Коржи: Раскатывайте тонко, чтобы торт лучше пропитался.
  • Крем: Взбивайте холодную сметану для пышности.
  • Добавки: Экспериментируйте с десертным желе или орехами.
  • Хранение: Держите торт в холодильнике до 3 дней.

Как подать сметанник?

Сметанник — это просто, вкусно и всегда к месту!

0 0 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest

0 комментариев
Новые
Старые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии