Ингредиенты:
- бисквит 400 г
- грейпфрут 1/2 шт.
- сливки густые 1 стакан
- крем англез 1 стакан
- желе фруктовое 1/2 стакана
Для мандаринового мусса:
- сок мандариновый 5 стаканов
- сахар 1 стакан
- яичные желтки 10 шт.
- молоко 1 стакан
- желатин 2 ст. ложки
Приготовление:
Для мусса в мандариновый сок добавьте молоко и, помешивая, доведите до кипения. Желтки взбейте с сахаром и, не прекращая взбивать, влейте горячую смесь. Добавьте распущенный желатин и, помешивая, прогрейте до загустения. Охладите и взбейте в пену.
Из бисквита вырежьте круг и выложите в форму с бортиками.
Грейпфрут очистите, разделите на дольки и выдержите в морозильнике.
Сливки введите в крем англез и соедините с муссом.
Форму наполните муссом, покройте фруктовым желе, в центр уложите дольки грейпфрута, охладите.
Оформите торт карамелью, физалисом и белым шоколадом.
Крем АНГЛЕЗ
- яичные желтки 3 шт
- сахарная пудра 1/2 стакана
- молоко 1 стакан
- сахар ванильный 1/4 ч.ложки
Желтки соедините с ванильным сахаром, перемешайте. Добавьте сахарную пудру, все взбейте. Молоко доведите до кипения, затем, непрерывно помешивая, влейте в желтковую смесь. Прогревайте смесь на водяной бане до загустения, непрерывно помешивая. Охладите.
