Торт «Прага» — это настоящий праздник для любителей шоколада, сочетающий нежный бисквит, насыщенный крем и глянцевую глазурь. Приготовить его дома проще, чем кажется, а вкус получится даже ярче, чем у магазинного, благодаря свежим ингредиентам. Давайте разберём пошаговый рецепт, чтобы вы могли порадовать себя и близких этим десертом.
Ингредиенты
Для бисквита:
- Пшеничная мука — 100 г.
- Куриные яйца — 5 шт.
- Сахарный песок — 100 г.
- Какао-порошок — 15 г.
- Сливочное масло — 25 г.
Для сиропа:
- Сахарный песок — 100 г.
- Чистая вода — 100 мл.
Для крема:
- Сгущённое молоко — 200 г.
- Яичные желтки — 3 шт. (от 3 яиц).
- Сливочное масло — 30 г.
- Какао-порошок — 20 г.
- Ванилин — на кончике ножа.
- Вода — 100 мл.
Для шоколадной глазури:
- Плитка тёмного шоколада — 200 г.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Эти продукты легко найти, а пропорции идеальны для торта диаметром 20–22 см.
Приготовление
Вот как приготовить «Прагу» дома:
1. Печём бисквит.
Просейте муку вместе с какао через мелкое сито — это сделает тесто лёгким. На водяной бане растопите 25 г сливочного масла и оставьте остывать. Возьмите 5 яиц, отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером до густой пены, постепенно всыпая 100 г сахара, пока масса не станет блестящей и устойчивой. Введите в белки мучную смесь с какао, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Добавьте остывшее масло и ещё раз осторожно смешайте. Перелейте тесто в форму (дно застелите пергаментом, бортики слегка смажьте маслом). Выпекайте при 180°C 30–40 минут. Проверьте готовность зубочисткой — она должна выйти сухой. Остудите бисквит и разрежьте на 3 ровных коржа.
2. Готовим сироп.
В маленькой кастрюле смешайте 100 г сахара с 100 мл воды. Поставьте на средний огонь, помешивайте, пока сахар не растворится, и доведите до кипения. Снимите с плиты и дайте остыть.
3. Варим крем.
В кастрюлю вылейте 200 г сгущёнки, добавьте 3 желтка, щепотку ванилина и 100 мл воды. Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая венчиком, варите до загустения (около 7–10 минут). Не допускайте кипения, чтобы желтки не свернулись. Снимите с огня и остудите. Размягчённое сливочное масло (30 г) смешайте с 20 г какао, затем постепенно добавьте заварную смесь. Взбейте миксером 2–3 минуты до гладкой консистенции.
4. Собираем торт.
Положите первый корж на плоское блюдо или тортовницу. С помощью кулинарной кисточки пропитайте его третью сиропа. Выложите крем плотным слоем (удобно использовать кондитерский мешок или ложку). Накройте вторым коржом, повторите пропитку и нанесение крема. Уложите третий корж, пропитайте его, но кремом сверху не покрывайте — оставьте тонкий слой по бокам с помощью лопатки.
5. Делаем глазурь.
На водяной бане растопите 200 г тёмного шоколада, добавьте 2 столовые ложки растительного масла и перемешайте до однородности. Дайте смеси немного остыть. Вылейте глазурь на верх торта и распределите её широким ножом или лопаткой, чтобы она равномерно покрыла поверхность и стекла по бокам.
6. Украшение.
После застывания глазури (через 1–2 часа в холодильнике) растопите 3–4 кусочка шоколада и нанесите тонкую сеточку с помощью кондитерского шприца или пакета с отрезанным уголком.
Торт готов — дайте ему пропитаться в холодильнике ещё пару часов для лучшего вкуса.
Советы
Вот несколько полезных идей:
- Для аромата добавьте в сироп ложку шоколадного сиропа с клубникой вместо коньяка.
- Если крем кажется слишком сладким, добавьте щепотку соли — она сбалансирует вкус.
- Чтобы бисквит был ещё нежнее, смешайте муку с небольшим количеством домашней сгущёнки перед добавлением в тесто.
- Для глазури выбирайте шоколад с содержанием какао не менее 60% — это обеспечит глубокий вкус.
Эти хитрости сделают ваш торт уникальным.
Подача
Торт «Прага» идеально дополнит чаепитие с ароматным чаем. Подавайте его охлаждённым, нарезав на аккуратные кусочки, чтобы гости могли насладиться слоями. Если хотите разнообразия, добавьте к столу лёгкую закуску, например, бутерброды на завтрак. А для тех, кто любит эксперименты, предложите к торту шоколадный соус — он усилит впечатление.
Почему стоит приготовить?
«Прага» — это не просто торт, а настоящее путешествие в мир шоколадных вкусов. Нежный бисквит, пропитанный сиропом, крем с ноткой ванили и гладкая глазурь создают гармонию, которую сложно забыть. Этот рецепт подойдёт как для семейного ужина, так и для праздника — гости точно попросят добавки!
Попробуйте приготовить «Прагу» дома, и она станет вашим любимым десертом.
