Торт медовик со сметанным кремом это один из тех обворожительно вкусных тортов, которому всегда рады практически в любом доме. А если он еще и приготовлен собственными руками, то это просто еще и огромный плюс. Ведь в отличии от магазинных, медовик не будет содержать всякого рода красителей, загустителей и тому подобных веществ, которые не всегда хорошо влияют на ваше здоровье.
Сегодня мы предлагаем вам рецепт одного из таких вкусных, популярных медовых тортов, который вы сможете с легкостью приготовить у себя дома.
Для приготовления коржей понадобится:
- Масло сливочное — 60 грамм;
- Сахар — 1 стакан;
- Натуральный мед — 2-3 столовые ложки;
- Куриные яйца — 3 штуки;
- Пшеничная мука — 550-600 грамм;
- Сода пищевая — 1 чайная ложка;
- Уксус для погашения соды;
- Водка — 2-3 столовые ложки.
Для приготовления сметанного крема понадобится:
- Сметана 20% — 800 грамм;
- Сахар — 350 грамм.
Для украшения торта:
- Орехи грецкие — 1 стакан.
Как приготовить медовик:
Чтобы заварить тесто для медовика нам понадобится соорудить водяную баню. Возьмем две кастрюли, одну большого диаметра, вторую поменьше. В кастрюлю большего диаметра нальем немного воды и поставим её на огонь.
Пока вода нагревается, возьмем кастрюлю меньшего диаметра (в которой будем заваривать тесто) и взобьем в ней яйца с сахаром в белую пышную пену.
Добавляем к яичной смеси 60 грамм размягченного сливочного масла, 3 ложки меда, 2 ложки водки, перемешиваем. Если используете свежий жидкий мед, то добавляете 3 ложки, а если мед, засахарившийся, то 2 с горкой.
Ставим смесь на водяную баню (в кастрюлю большого диаметра). Нагреваем постоянно помешивая в течении 5-7 минут.
Добавляем соду погашенную уксусом, продолжаем мешать. Когда смесь увеличится в объеме, добавляем 1/3 часть просеянной муки, тщательно размешиваем, завариваем в течении 1 минуты и снимаем с водяной бани.
Далее добавляем еще немного просеянной муки и с помощью лопатки вымешиваем медовое тесто.
Оставшуюся просеянную муку в виде горки выкладываем на рабочую поверхность. Делаем в середине небольшое углубление, перекладываем в него заварное тесто и дальше замешиваем его руками. Делать это нужно аккуратно, так как тесто еще достаточно горячее.
В итоге у вас должно получится пластичное, но не слишком мягкое медовое тесто. Делим его на 8 равных частей, затем скатываем их в шарики. Накрываем пищевой пленкой и убираем на 10-15 минут в холодильник, оно должно слегка остыть. Долго остужать тесто не следует, так как оно начнет крошиться, и будет неудобно с ним работать.
Каждый шарик раскатываем в круглый пласт, помещаем его на противень, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом. Отправляем коржи в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 3-4 минут до готовности.
Готовые коржи, вынимаем из духовки и сразу горячими обрезаем по шаблону. В качестве шаблона можно использовать, например крышку подходящего диаметра или тарелку. Обрезанные коржи получаться одного диаметра и медовик будет выглядеть, ровным и красивым. Обрезки от коржей измельчим, их будем использовать для украшения торта.
Остается только приготовить сметанный крем и сформировать торт. Крем готовится очень просто. Взбиваем сметану с сахаром до образования пышной массы, которая должна увеличиться в объеме. Сахар при этом лучше подсыпать небольшими порциями.
Собираем медовик. Промазываем коржи кремом и укладываем, друг на друга, формируем торт. Также тщательно обмазываем верх и бока торта оставшимся кремом, обсыпаем измельченной крошкой и орехами.
Убираем медовик на несколько часов настояться в холодильник, чтобы коржи хорошенько пропитались кремом.
Торт медовик со сметанным кремом готов. Приятного чаепития!
