Простой торт «Птичье молоко» можно просто и легко приготовить в домашних условиях. Для этих целей будем использовать общедоступные продукты, никакой экзотики. Рецепт по сравнению с другими вариантами этого торта очень прост. Он обязательно понравится вашим домочадцам. Побалуйте их этим несложным десертом.
Ингредиенты
- 8 яиц;
- 2 стакана сахара;
- 2 стакана муки;
- 0,5 чайной ложки соды;
- 1 чайную ложку уксуса;
- 20 граммов желатина;
- Один стакан воды;
- 100 миллилитров молока;
- Пол чайной ложки лимонной кислоты;
- 150 граммов сливочного масла.
Для глазури:
- 4 столовые ложки сметаны;
- 4 столовые ложки какао порошка;
- 8 столовых ложек сахара;
- 2 столовые ложки масла.
Приготовление бисквита для торта
Основной частью нашего торта будет бисквит. Начнем готовить именно с него. Поэтому, сначала включаем духовку и прогреваем её до 180-200 градусов. Далее, что нужно сделать — это взбить яйца с сахаром. Берем три яйца и при помощи миксера взбиваем их с одним стаканом сахара. Взбитая масса должна увеличиться в объеме, ну и стать немного густоватой.
Миксер откладываем в сторону, добавляем к взбитой массе погашенную уксусом соду и аккуратно перемешиваем. У вас должно получиться тесто по консистенции густой сметаны. Если хотите придать бисквиту шоколадный вкус и цвет, добавьте в него пару ложек порошка какао, от этого ваш торт «Птичье молоко», только выиграет.
Для выпечки бисквита лучше всего подойдет разъемная форма. Её можно застелить пекарской бумагой или просто промазать маслом.
Переливаем тесто в форму и отправляем в духовой шкаф. Выпекаем бисквит в течении 25-30 минут.
Готовому бисквиту даем полностью остыть и затем разрезаем его, тонким ножом, на два коржа. Коржи для торта птичье молоко готовы, можно приступить к приготовлению суфле.
Готовим суфле для торта
В суфле будем использовать желатин, но можно заменить его на агар-агар. Агар – агар – это растительный заменитель желатина, не имеющий ни вкуса, ни запаха. Но мы готовим торт из общедоступных продуктов, поэтому ограничимся желатином.
Растворяем 20 граммов желатина в чашке с кипяченной теплой водой.
Берем оставшиеся 5 яиц, отделяем желтки от белков, любым удобным для вас способом. Добавляем к белкам стакан сахара и при помощи миксера взбиваем до густого состояния. Масса должна получиться как для приготовления безе.
Яичные желтки помещаем в сотейник, добавляем пару ложек сахара, столовую ложку муки и вливаем пол стакана молока. Ставим на огонь, доводим эту массу до кипения и далее на маленьком огне постоянно помешивая варим в течении 2 минут. Даем смеси немного остыть, добавляем в неё сливочное масло и взбиваем венчиком.
Далее получившуюся массу аккуратно добавляем ко взбитым белкам.
Туда же добавляем растворившийся желатин и пол чайной ложки лимонной кислоты. Все аккуратными движениями перемешиваем до однородности.
Собираем торт «Птичье молоко»
Основные этапы приготовления торта «Птичье молоко» пройдены, осталось только его собрать. Делается это очень просто. Для этого нам снова понадобится форма, в которой мы выпекали бисквит.
На дно формы выкладываем первый корж (нижнюю часть разрезанного бисквита).
Далее выливаем приготовленную желейную смесь.
И сверху все осторожно накрываем вторым коржом. Всю эту конструкцию помещаем в холодильник на 3 – 4 часа, чтобы суфле застыло и превратилось в «птичье молоко». Все выше перечисленные действия можно проделать с вечера и поставить в холодильник на ночь, а утром просто покрыть торт глазурью.
Для приготовления шоколадной глазури все её компоненты: какао, сметану, сахар, масло, помещаем с сотейник и ставим на огонь. Постоянно помешивая доводим до кипения, уменьшаем огонь и не прекращая помешивать варим глазурь в течении 5 минут.
Готовую загустевшую шоколадную глазурь снимаем с огня, даем немного остыть, затем покрываем ею наш тортик.
Вот и все, приятного вам чаепития!
