Торт в стиле мультфильма «Свинка Пеппа» — это гарантированный восторг на любом детском празднике. Сегодня мы приготовим популярный вариант этого десерта — «Поросята в грязи». Нежный бостонский бисквит, воздушный сливочно-йогуртовый крем, сочные персики и забавная шоколадная «лужа» с фигурками из мастики — такой торт станет главным украшением стола!

Приготовление кажется сложным, но не пугайтесь. Мы разбили весь процесс на понятные этапы. Если следовать инструкции, у вас обязательно получится кулинарный шедевр, который приведет в восторг и детей, и взрослых. Давайте начнем!

Этапы приготовления торта «Свинка Пеппа»

Этот торт состоит из нескольких частей, которые лучше готовить последовательно. Мы приготовим:

Бостонский бисквит (основу для торта).
Молочную мастику (для фигурок и декора).
Сливочно-йогуртовый крем (для начинки).
Соберем торт и украсим его.

Этап 1: Бостонский бисквит (Основа торта)

Основу для торта лучше испечь заранее, например, за день до сборки. Остывший и «отдохнувший» в холодильнике бисквит становится более стабильным, его легче разрезать на ровные коржи.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 125г
Сахар (100 г для муки + 50 г для белков) — 150г
Яйца куриные — 4шт
Разрыхлитель для теста — 1ч. л
Лимонный сок — 1ч. л
Сливочное масло (растопленное) — 3ст. л

Пошаговый рецепт:

Подготовьте сухие ингредиенты.

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Добавьте 100 г сахара и перемешайте.
Разделите яйца.

Аккуратно отделите белки от желтков в разные емкости.
Взбейте желтки.

К желткам добавьте лимонный сок и растопленное сливочное масло. Взбейте миксером до получения однородной светлой массы.
Взбейте белки.

Белки взбивайте миксером на средней скорости до состояния легкой пены. Затем увеличьте скорость, постепенно всыпая оставшиеся 50 г сахара. Взбивайте до устойчивых пиков (масса должна хорошо держать форму и не вытекать из перевернутой миски).
Соедините массы.

В пышные белки аккуратно влейте желтковую смесь. Перемешайте лопаткой очень осторожными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность белков.
Добавьте муку.

В три приема введите мучную смесь, каждый раз аккуратно перемешивая тесто лопаткой до однородности.
Выпекайте.

Переложите тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до 175°C духовке 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Остудите бисквит.

Выключите духовку и оставьте бисквит внутри еще на 10-15 минут с приоткрытой дверцей. Затем достаньте, дайте остыть в форме, после чего извлеките, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на несколько часов (в идеале — на ночь).

Как приготовить быстрый бисквит в духовке можете посмотреть перейдя по ссылке

Этап 2: Молочная мастика для фигурок и декора

Из этой мастики мы будем лепить поросят и делать декор для бортиков торта. Она проста в приготовлении и приятна в работе.

Ингредиенты:

Сухое молоко — 150г
Сахарная пудра — 150г
Сгущенное молоко (примерно полбанки) — 200г
Лимонный сок — 1ч. л
Пищевые красители (розовый, красный, зеленый)

Пошаговый рецепт:

В глубокой миске смешайте сухое молоко и сахарную пудру.
Добавьте сгущенное молоко и лимонный сок. Сначала перемешивайте ложкой, а затем вымешивайте руками на столе, присыпанном сахарной пудрой, до получения гладкого и эластичного кома.
Готовую мастику заверните в пищевую пленку и оставьте «отдохнуть» при комнатной температуре на 30 минут.
Окрашивание: Отделите нужный кусок мастики, добавьте несколько капель гелевого красителя и тщательно разомните до получения равномерного цвета. Рекомендуем делать это в перчатках. Часть мастики окрасьте в розовый цвет и изготовьте из неё фигурки поросят.

Это рецепт молочной мастики, но если вы хотите попробовать другой вариант, посмотрите, как сделать мастику из желатина.

Этап 3: Нежный сливочно-йогуртовый крем

Этот крем отлично подходит для начинки — он легкий, в меру сладкий и хорошо держит форму благодаря желатину.

Ингредиенты:

Сливки (жирностью 33-35 %) — 400г
Натуральный йогурт (без добавок) — 500г
Сахарная пудра — 300г
Желатин — 20г
Вода — 50-60мл
Лимонный сок — 2ст. л

Пошаговый рецепт:

Желатин залейте холодной водой и оставьте для набухания. Затем растворите его на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения. Остудите до комнатной температуры.
Хорошо охлажденные сливки начните взбивать миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Когда сливки начнут густеть, частями всыпьте половину сахарной пудры (150 г) и взбивайте до мягких пиков.
В отдельной миске взбейте йогурт с оставшейся сахарной пудрой. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте остывший желатин.
Аккуратно соедините обе массы: в взбитые сливки порциями добавляйте йогуртовую смесь и перемешивайте лопаткой или миксером на самой низкой скорости.
Готовый крем уберите в холодильник на 15-20 минут, чтобы он немного стабилизировался.

Этап 4: Сборка торта «Поросята в грязи»

Самый интересный этап! Кроме основных заготовок, нам понадобятся:

Ингредиенты:

Сироп для пропитки (сахар + вода)
Абрикосовый джем
Консервированные персики (нарезанные кубиками)
Масляный крем для выравнивания (пачка масла + 1 банка вареной сгущенки)
Шоколад для «грязи» ( 200 гтемного шоколада + 200 г сливок 33%)

Пошаговый рецепт:

Подготовьте коржи.

Охлажденный бисквит разрежьте на 4 ровных коржа.
Соберите основу в кольце.

Установите раздвижное кондитерское кольцо на подложку. Положите первый корж, пропитайте его сиропом и смажьте тонким слоем абрикосового джема.
Выложите начинку.

Сверху распределите половину сливочно-йогуртового крема, а на него — слой нарезанных персиков.
Повторите слои.

Накройте вторым коржом, также пропитайте и смажьте джемом, выложите оставшийся крем и персики. Накройте третьим коржом. Уберите торт в кольце в холодильник на 3-4 часа для застывания.
Сделайте бортики.

Снимите кольцо. Выкладываем ещё одну часть коржа и делаем бортики.
Выровняйте торт.

Для выравнивания торта под мастику приготовьте масляный крем: взбейте размягченное сливочное масло с вареной сгущенкой до однородности. Обмажьте этим кремом верх и бока торта. Уберите в холодильник еще на 1-2 часа.
Сделайте «заборчик».

Окрасьте часть мастики в коричневый цвет. Раскатайте ее и вырежьте полоски по высоте торта. С помощью специальных текстурных ковриков или просто ножом придайте им фактуру коры дерева и аккуратно приклейте по бокам торта.
Приготовьте шоколадную «грязь» (ганаш).

Сливки доведите до кипения, но не кипятите. Залейте ими поломанный на кусочки шоколад и оставьте на 2-3 минуты. Затем перемешайте венчиком до гладкой эмульсии. Когда ганаш остынет до комнатной температуры, залейте им верхнюю часть торта, создавая эффект лужи.
Посадите поросят.

Заранее слепленные и подсушенные фигурки свинок из розовой мастики «посадите» в шоколадную грязь.