Лимонный крем прекрасно подойдет для разных видов десертов, тортов, пирожных, блинчиков и к кусочку поджаренного тоста. Ниже приведены четыре рецепта приготовления лимонного крема.
Классический рецепт лимонного крема.
- 4 лимона;
- 200 грамм сахара;
- 4 куриных яйца;
- 50 грамм сливочного масла.
Для приготовления лимонного крема возьмем 4 лимона, снимем с них цедру и натрем её на терке. Перемешаем цедру с 200 граммами сахара. Выжмем в получившуюся массу сок 4 лимонов и все очень тщательно перемешаем. При помощи венчика взобьем 4 куриный яйца добавим их к лимонной массе и перемешаем. Оставляем получившуюся смесь на 30 минут, для того чтобы цедра лимана дала необходимый аромат.
По истечении времени процеживаем смесь через сито, добавляем 50 грамм сливочного масла и ставим на небольшой огонь. Варим постоянно помешивая пока крем не загустеет, где то около 20 минут. Даем крему остыть, перекладываем крем в стеклянную баночку и убираем его на пару часиков в холодильник. По истечение времени лимонный крем можно использовать. Вкусный лимонный крем готов.
Лимонный крем с манной крупой.
В кастрюльку наливаем 500 мл молока, ставим на маленький огонь и доводим до температуры 80 градусов. Далее постепенно всыпаем 2 столовые ложки манки и варим постоянно помешивая, до загустения около 3 минут. После чего убираем кастрюльку с огня и оставляем манку остывать.
Пока манка остывает возьмем 1 лимон, отделим от него цедру и натрем её на мелкой терке а сам лимон измельчим в блендере.
Добавляем к остывшей манке 250 грамм сахара и 200 грамм размягченного масла и все это взбиваем. Далее добавляем лимон и цедру и ещё раз хорошенько взбиваем. Убираем готовый крем не надолго в холодильник. Такой крем прекрасно подходит для различных круассанов, булочек,тортов и другой выпечки
Лимонно-сметанный крем
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Берем 2 лимона, хорошо их моем, снимаем цедру и натираем её на мелкой терке, из лимонов отжимаем сок.
В небольшую кастрюльку помещаем 200 мл сметаны, добавляем 5 лавровых листов, цедру лимона, ставим на маленький огонь и подогреваем, не кипятим.
Берем 5 яиц, вбиваем их в глубокую мисочку, добавляем 100 грамм сахарной пудры и хорошенько взбиваем миксером до образования пышной, воздушной массы. После чего добавляем сок лимона и немного перемешиваем. В полученную массу, через сито, вливаем прогретую сметану и еще раз хорошо взбиваем.
Переливаем получившуюся смесь в форму для выпечки, ставим форму в духовку на глубокий противень на половину наполненный водой и выдерживаем в течении 45 минут. После чего крем вынимаем, остужаем и помещаем в холодильник охладится.
Лимонно-сливочный крем
Для приготовления сливочно-лимонного крема берем 1 лимон, хорошенько моем его, помещаем в кастрюлю с водой и варим на медленном огне в течении 30 минут.
После чего охлаждаем лимон в холодной воде, разрезаем его на две половинки и выдавливаем из них сок в чашку блендера. Туда же помещаем шкурку лимона и вбиваем 2 яйца. Чтобы придать крему красивую яркую окраску добавляем, в чашку блендера, 1 чайную ложку куркумы.
Все хорошо взбиваем в однородную массу, добавляем 0,5 стакана сахара, переливаем в кастрюлю, ставим на средний огонь и постоянно помешивая варим до загустения.
Полученную массу охлаждаем и смешиваем с 500 мл заранее взбитыми сливками. Все, очень вкусный лимонно-сливочный крем готов!
