Блюда из овощей

Приготовление блюд из овощей: важные нюансы

Прежде чем браться за рецепты блюд из овощей, следует знать особенности приготовления плодов из огорода. Они помогут сделать пищу еще более полезной и вкусной.

Прежде всего, нужно помнить, что овощи содержат достаточно влаги, чтобы тушиться в минимальном количестве воды. При этом чистить продукты необходимо сразу перед готовкой. Долгое хранение в воде приводит к потере полезных микроэлементов и витаминов.

Все овощи имеют разное время термической обработки, поэтому стоит добавлять их в правильной последовательности. Так, картофель и морковь будут готовиться гораздо дольше кабачка и помидора, например. Естественно, молодые плоды тушатся и варятся быстрее.

Блюда из овощей: рецепты с фото

Что касается рецептов, то их, действительно, огромное множество. У каждой народности есть особенные вторые блюда из овощей, которые практикуют в приготовлении кулинары по всему миру. Из венгерской кухни к нам на стол попало лечо, из французской – яркий рататуй, а из испанской – ароматное писто.

При этом, в каждой стране есть свой излюбленный овощ. У нас – это картофель, а во Франции – лук. А вот в Италии и Мексике сходят с ума по томатам. В Индии – это кольраби, а в Германии – спаржа. В общем, на вкус и цвет…

Выбирая рецепт блюда из овощей, хозяйки учитывают в первую очередь сезонность. Конечно, больше всего на кулинарные подвиги вдохновляет лето и осень. Именно в это время ингредиенты с огорода радуют разнообразием. Зимой же приходится довольствоваться ограниченным набором овощей, но это никоим образом не влияет на количество рецептов. Только из картофеля и капусты существует сотни вариаций приготовления! Убедитесь в этом, просмотрев наш каталог рецептов.

Овощи на пару – секреты вкуса

Особенной популярностью сегодня пользуются рецепты овощей на пару. Их включают в рацион те, кто заботится о своем здоровье или придерживается лечебной диеты. А еще подобный способ приготовления актуален для молодых мам, заботящихся о самочувствии своих детей.

Многие считают, что овощи на пару безвкусны, поэтому не балуют себя подобными гастрономическими изысками. Однако, зная кулинарные секреты, можно даже таким способом приготовления создать съедобный шедевр.

Чтобы максимально подчеркнуть вкус блюда из овощей, приготовленного на пару, нужно дополнить его ароматными травами или правильной заправкой.
Опытные кулинары точно знают, какие плоды, с чем сочетать. Вкус помидора и моркови изумительно подчеркнет базилик. А вот для отварной цветной капусты хорошо подойдет тмин, который добавит ей травяного вкуса, а также соус карри. Цуккини и кабачок отлично сочетаются с розмарином и чесночным соусом.

Используйте эти секреты, чтобы ваши овощные блюда были бесподобными!