Вторые блюда из овощей популярны не только среди тех, кто сидит на диете или придерживается поста, но и среди гурманов, ценящих разнообразие вкусов. Продукты из огорода ценны клетчаткой, минералами и витаминами, необходимыми для здоровья организма. Каждая хозяйка, следящая за самочувствием всех членов семьи, обязательно имеет в запасе рецепты блюд из овощей, которые больше всего приходятся по вкусу её близким. Ещё больше полезных кушаний вы найдете на нашем портале. Воспользовавшись ними, вы сможете удивить семью новыми овощными вкусностями.
Прежде чем браться за рецепты блюд из овощей, следует знать особенности приготовления плодов из огорода. Они помогут сделать пищу еще более полезной и вкусной.
Прежде всего, нужно помнить, что овощи содержат достаточно влаги, чтобы тушиться в минимальном количестве воды. При этом чистить продукты необходимо сразу перед готовкой. Долгое хранение в воде приводит к потере полезных микроэлементов и витаминов.
Все овощи имеют разное время термической обработки, поэтому стоит добавлять их в правильной последовательности. Так, картофель и морковь будут готовиться гораздо дольше кабачка и помидора, например. Естественно, молодые плоды тушатся и варятся быстрее.
Что касается рецептов, то их, действительно, огромное множество. У каждой народности есть особенные вторые блюда из овощей, которые практикуют в приготовлении кулинары по всему миру. Из венгерской кухни к нам на стол попало лечо, из французской – яркий рататуй, а из испанской – ароматное писто.
При этом, в каждой стране есть свой излюбленный овощ. У нас – это картофель, а во Франции – лук. А вот в Италии и Мексике сходят с ума по томатам. В Индии – это кольраби, а в Германии – спаржа. В общем, на вкус и цвет…
Выбирая рецепт блюда из овощей, хозяйки учитывают в первую очередь сезонность. Конечно, больше всего на кулинарные подвиги вдохновляет лето и осень. Именно в это время ингредиенты с огорода радуют разнообразием. Зимой же приходится довольствоваться ограниченным набором овощей, но это никоим образом не влияет на количество рецептов. Только из картофеля и капусты существует сотни вариаций приготовления! Убедитесь в этом, просмотрев наш каталог рецептов.
Особенной популярностью сегодня пользуются рецепты овощей на пару. Их включают в рацион те, кто заботится о своем здоровье или придерживается лечебной диеты. А еще подобный способ приготовления актуален для молодых мам, заботящихся о самочувствии своих детей.
Многие считают, что овощи на пару безвкусны, поэтому не балуют себя подобными гастрономическими изысками. Однако, зная кулинарные секреты, можно даже таким способом приготовления создать съедобный шедевр.
Чтобы максимально подчеркнуть вкус блюда из овощей, приготовленного на пару, нужно дополнить его ароматными травами или правильной заправкой.
Опытные кулинары точно знают, какие плоды, с чем сочетать. Вкус помидора и моркови изумительно подчеркнет базилик. А вот для отварной цветной капусты хорошо подойдет тмин, который добавит ей травяного вкуса, а также соус карри. Цуккини и кабачок отлично сочетаются с розмарином и чесночным соусом.
Используйте эти секреты, чтобы ваши овощные блюда были бесподобными!
Запеканка из цветной капусты с сыром и яйцом — это отличный гарнир с нежной, сочной капустой и хрустящей корочкой. Многие предпочитают его кушать и без дополнений.
Ингредиенты: цветная капуста, яйца, сыр, молоко, соль, масло растительное.
Читать полностью «Запеканка из цветной капусты с сыром и яйцом»
Как вкусно приготовить тушеную капусту с мясом, да ещё чтобы как можно быстрей? Все оригинально и просто, рецепт с фото вы найдете в этой статье. Вперед! Вкусно и сытно накормите свою семью!
Для приготовления понадобится: капуста, мясо, морковка, молотый красный перец, зира, репчатый лук, растительное масло. Читать полностью «Тушеная капуста с мясом»
Постные голубцы с гречкой и грибами получаются нежными и вкусными. Готовить такие постные голубцы можно и на плите, но в духовке они получаются более полезнее и вкуснее.
Ингредиенты: гречневая крупа, пекинская капуста, морковь, лук, грибы, тертые помидоры или томатный сок, томатная паста, кориандр, молотый перец, соль.
Читать полностью «Постные голубцы с гречкой и грибами в духовке»
Капуста фаршированная фаршем — очень вкусное, невероятно красивое блюдо, которое подойдет как для праздничного застолья, так и для тихого домашнего ужина.
Ингредиенты: белокочанная капуста, мякоть говядины, отварной рис, свинина, лук, сливочное масло,соль, перец, зелень.
Для соуса: томатная паста, соль, перец, мясной бульон, сметана.
Читать полностью «Капуста фаршированная фаршем»
Сегодня предлагаем вам приготовить вкусное летнее соте из баклажанов.
Для приготовления этого замечательного, очень полезного блюда понадобится: баклажаны, помидоры, болгарский перец, морковь, лук, чеснок, зелень укропа и петрушки, соль, сахар, перец, специи, растительное масло. Читать полностью «Овощное соте с баклажанами»
Баклажаны по-турецки — очень вкусное не сложное в приготовлении блюдо, разнообразит ваше меню и порадует ваших близких и гостей.
Для приготовления этого блюда понадобится: баклажаны, помидоры, морковь, лук, сладкий перец, зелень, соль, перец, растительное масло. Читать полностью «Баклажаны по-турецки»
Чтобы приготовить вкусные голубцы по монастырски вам понадобится: капуста, рис, лук, морковь, томатная паста, яйца, сливочное масло, мука, растительное масло, вода или молоко. Читать полностью «Вкусные голубцы по монастырски»
Овощная лазанья – одно из традиционных итальянских блюд, которое удивит вас и ваших гостей своим потрясающим нежным вкусом.
Ингредиенты: листья лазаньи, болгарский перец, баклажаны, кабачки, помидоры, стебель сельдерея, репчатый лук, твердый сыр, растительное масло, соль, перец.
Для соуса Бешамель: молоко, сливочное масло, мука, соль, перец, мускатный орех или чеснок.
Кабачки запеченные в духовке с помидорами — это очень простое не сложное в приготовлении блюдо, которое порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты: кабачок, помидоры, лук репчатый, твердый сыр, базилик.
Читать полностью «Кабачки запеченные в духовке с помидорами»
Чтобы приготовить овощное ассорти вам понадобится: кабачок, баклажан, морковь, зелень, чеснок, помидор, соль, перец, сыр, майонез и специи по вашему вкусу. Читать полностью «Овощное ассорти запеченное с сыром»
